脆皮土豆饼
主料
土豆300g；玉米淀粉30g；面粉20g；
辅料
黑胡椒粉适量；
调料
盐少量
油适量（刷表面）
脆皮土豆饼的做法步骤
1：土豆去皮切丁，锅中适量清水，烧开后倒入土豆丁，煮3-5分钟至煮软，用筷子能轻松夹断。
2：捞出放入盆中，加入适量黑胡椒粉和食盐进行调味，搅拌均匀，压成细腻的土豆泥。
3：加入玉米淀粉和面粉，用手抓匀，面粉少量多次加入，揉成很软的不太成型的土豆泥面团注意：土豆含水量不同导致面粉用量不同，具体用量依据面团状态而定。
4：将面团放入烤盘，压平，表面抹一层稍多的油。
5：烤箱以180度提前预热，中层，烤30分钟，至表面上色出站焦斑，既能呈现脆皮的口感。
6：出炉切块，不论是直接吃还是蘸酱料吃，都很不错。
7：厚切土豆饼，香香糯糯。
虎皮土豆
主料
土豆300克；
辅料
蒜3个；香菜适量；葱适量；
虎皮土豆土豆蒜的做法步骤
1：材料准备
2：土豆切小块，煮至断生。喜欢脆一点的朋友可以淡淡煮一下就行
3：锅里放油将煮过的土豆大火炒至表皮起泡。
4：撒上调味料，蒜粒，盐，味精，孜然粉，花椒面，等撒上香菜，葱。开饭。
土豆丝酥皮卷
主料
中筋面粉300g；酵母3g；油酥用中筋面粉150g；油酥植物油70g；炒熟的土豆丝适量；
辅料
温水160g；
土豆丝酥皮卷的做法步骤
1：将酵母溶于温水中静置片刻
2：将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大
3：锅中放70g植物油，油热后倒入面粉翻炒
4：炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用
5：将发酵好的面团取出排气，擀成面片
6：铺上晾凉的油酥
7：两侧向中间对折
8：做一个三折
9：将收口处全部捏紧，以免油酥露出来
10：用擀面杖擀开
11：再做一个三折，如此重复做2至3次三折即可
12：最后一次擀开，擀成长方形，形状尽量规则一些
13：铺上炒好的土豆丝，我的土豆丝是凉了以后放的，而且不要有太多的汁
14：将土豆丝包住
15：切成需要的大小
16：表面刷一层鸡蛋液，撒上适量芝麻
17：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18：成品
脆皮土豆红烧肉
主料
五花肉300g；土豆300g；
辅料
料酒5ml；葱结适量；八角10g；红糖20g；冰糖适量；生抽10ml；水500ml；姜片适量；茴香适量；香叶适量；桂皮适量；
脆皮土豆红烧肉的做法步骤
1：将五花肉去毛，洗净
2：将五花肉切成大拇指大小的块状
3：土豆煮熟，剥皮，再切块
4：锅中放油，烧热后，转中火以免油温太高，然后下锅炸土豆块
5：将土豆块炸至金黄色，捞出。用吸油纸，吸走多余的油
6：准备好香料和作料
7：将油烧热后，先放姜片和香料爆出香味，再放五花肉进去翻炒几下，调成中小火，放入红糖，给五花肉上糖色。
8：加入清水没过五花肉，再加适量生抽酱油和冰糖，以及葱结进去一起煮
9：煮大约10多分钟，加入土豆一起再煮5分钟，以后转小火收汁，放盐调味。就可以盛盘啦！
小窍门
1.如果没有吸油纸，也可以将炸土豆沥干2.上糖色时，注意调节火候，小心油温过高，红糖被烧焦3.加清水是一次性加足够的量，多一点也没事，不要之后再加水进去4.烧制过程中，要观察锅中情况，调节火候
脆皮小土豆
主料
紫色小土豆450克；鸡蛋1只；
辅料
玉米淀粉1汤匙；淮盐1汤匙；
脆皮小土豆的做法步骤
1：把土豆先煮5-7分钟或筷子插入能通芝，但不要太熟，对半切开；
2：把土豆压扁一些，不要太扁哦，太扁容易烂；
3：打开蛋鸡分开蛋白和蛋黄，把蛋白打均匀，加在土豆里，再加玉米淀粉1汤匙，搅拌均匀；
4：锅开中火，把土豆炸至内里熟透和表面香脆，捞起滤油，装盘，在面上撒上淮盐即可享用。
小窍门
一、土豆水煮时不要煮得太烂，否则炸起来会散。二、不只是蘸淮盐，也可以蘸茄汁、蒜盐和洋葱盐等。
家常土豆牛肉炖粉皮
主料
土豆1颗；郫县豆瓣酱适量；青椒2根；清香熟牛肉225g；粉皮100g；
辅料
料酒2匙；白砂糖少许；蒜适量；葱1根；花椒粒适量；小尖椒4根；酱油1匙；姜适量；
家常土豆牛肉炖粉皮的做法步骤
1：准备好食材。清香熟牛肉切块，土豆去皮切块，宽粉泡好切段，青椒洗净滚刀切段。
2：准备好调味品。取适量郫县豆瓣酱备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少许。
3：锅中放油，油热后将准备好的葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒。
4：闻香后将土豆块倒入锅中翻炒。
5：土豆块翻炒一会儿后，将清香熟牛肉块倒入一起翻炒。
6：随后将郫县豆瓣酱、一匙白砂糖、一匙酱油、两匙料酒调入锅中进行翻炒。
7：炒匀后将粉皮和青椒入锅一起混炒。
8：锅中加水进行炖煮，使各种食材更加香软入味。（根据自己口味，喜欢炖烂一点、更香绵的话，可适量多加一点水）
9：收汁后出锅。
小窍门
1.因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以没有加盐。2.喜欢食物清脆爽口的朋友可在各步骤缩短时间，喜欢绵软入味的朋友可以适当多炖一会儿，牛肉土豆炖粉皮味道更加香浓。3.为了节省时间，牛肉是买好的清香熟牛肉，所以土豆先入锅，牛肉后入。入锅是新鲜的生牛肉，那么记得要先炒牛肉哦！
脆皮土豆条
主料
土豆1个；番茄酱20g；
辅料
盐一勺；南德调料一勺；黑胡椒粉少许；
脆皮土豆条的做法步骤
1：土豆洗净去皮用波浪刀切条
2：用盐、南德调料、鸡精、黑胡椒粉腌制1小时
3：腌制好的土豆条用水冲一下
4：把土豆条裹好一层淀粉
5：油锅6成热，放入裹粉的土豆条，炸制表面皱起即可
6：挤上番茄酱，就可以开吃了
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土豆粉皮
主料
土豆粉适量；火腿片适量；香菇适量；韭菜适量；鸡蛋1个；
土豆粉皮的做法步骤
1：准备好土豆粉。
2：土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。
3：平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。
4：摊凉后切片。
5：香菇切片，韭菜切段备用。
6：火腿片切小
7：锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。
8：拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。
9：加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。
10：放韭菜翻炒均匀即可出锅。
土豆脆皮肠
主料
土豆片适量；脆皮肠12个；
辅料
香辣烧烤料适量；
土豆脆皮肠的做法步骤
1：土豆切薄片洗去淀粉。
2：脆皮肠一头切花刀。
3：将肠放土豆片上用牙签串起来。
4：放空气炸锅里表面刷一层油。
5：170度15分钟中间记得翻面。
6：撒烧烤料再烤3-5分钟。
7：出锅了（有条件的撒点葱花）
8：包菜撕片用少许油生抽香辣烧烤料拌匀。
9：180度15分钟中途用筷子翻翻。
小窍门
中途翻面～后面看着点别烤糊了。
蛋皮土豆卷
主料
五花肉末适量；土豆泥适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；鸡蛋适量；土豆淀粉适量；面粉适量；
配料
盐适量
五香粉适量
香油适量
熟花生油适量
蛋皮土豆卷的做法步骤
1：原料。
2：葱，姜切末，葱末的量是肉末的一半的量。
3：土豆切片洗去表面的淀粉，蒸熟。
4：用料理棒打土豆泥，不要加水，如果没有料理棒，就把土豆片装进保鲜袋里擀成泥。
5：盆里放入盐，五香粉，肉末，土豆泥，葱末，姜末，鸡蛋一个，少许香油，花生油，土豆淀粉，朝一个方向拌匀上劲。
6：摊鸡蛋皮。
7：鸡蛋皮光面朝上，放入适量馅料。
8：最后开口处抹少许面粉糊粘好。
9：小心地放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。
10：把蒸好的卷卷放在砧板上，上面再压一块砧板，然后再放上一口装满水的锅，压制一晚。
11：第二天就可以切片吃了，正宗的吃法是旁边准备一小碟醋，随蘸随吃。
小窍门
1土豆蒸制之前一定要洗一下，否则蒸好后会发黑。2调制馅料时不要加生抽，老抽之类的，成品白中微黄才漂亮。3最后压制的过程一定不能省略，否则成品太松散，切不成整齐的片了。3土豆泥和五花肉末的比例基本是1比1.