茄汁鱼块
主料
鲈鱼1条；
辅料
火腿适量；黄瓜适量；番茄酱2勺；淀粉2勺；鸡蛋2个；蒸鱼鼓油适量；味极鲜适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；糖适量；胡椒粉适量；
茄汁鱼块的做法步骤
1：准备食材，鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了，大家脑补一下。当然也可以不用。
2：鲈鱼切开头尾，鱼身切段
3：将鱼身竖起来，顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来，切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉
4：将鱼块和边角料分别放入盆中
5：分别加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌均匀，腌渍二十分钟。
6：适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀
7：将鱼块均匀上浆
8：锅内热油
9：七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出
10：鱼头鱼尾边角料均匀上浆
11：鱼头鱼尾炸至定型
12：下入边角料炸至金黄熟透
13：边角料捞出单独放盘内
14：鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中
15：番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀，
16：锅内留底油烧热
17：下入火腿翻炒
18：下入黄瓜丁翻炒
19：倒入调好的茄汁烧至浓稠关火
20：将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内
21：成品
茄汁莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
葱适量；香菜适量；
配料
亨氏蕃茄酱适量
盐适量
烹调油适量
糖适量
茄汁莲藕的做法步骤
1： 材料图。
2：莲藕去皮切厚片，切成四分之一片，焯一水。
3： 准备蕃茄酱和葱碎。
4：往蕃茄酱中加一大勺白糖和三大勺水。
5：焯好的莲藕片过水，以保证脆脆的口感。
6：炒锅倒油，炒香葱碎。
7：倒入调好的蕃茄酱汁，拌均匀。
8： 下入焯好水的莲藕片。
9：稍稍加热，加一点儿盐和味儿，拌均匀即可。
小窍门
莲藕片稍厚些，吃起来很有感觉。蕃茄酱需要加水稀释一下，比例约为一比一。盐的作用主要是和味儿，要想甜搁点盐嘛。香菜只做装饰，喜欢的话，可以在起锅的时候放一点香菜碎。
茄汁炒藕带
主料
藕带250g；青红椒适量；
辅料
蒜末适量；
配料
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量
水淀粉适量
油适量
茄汁炒藕带的做法步骤
1：将藕带用清水洗净
2：然后斜切成小段
3：在一个小碗里面，加入适量的盐，鸡精，番茄酱
4：然后加入水淀粉里面，搅拌均匀作为料汁备用
5：锅里加适量的油烧热后，加入蒜末炒香
6：然后加入青红椒煸炒
7：马上倒入藕带里面翻炒
8：倒入之前调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了
小窍门
藕带很嫩，所以炒的时间不宜太久了，所以提前调好料汁，这样更方便！
茄汁藕块
主料
藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；
辅料
食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；
茄汁藕块的做法步骤
1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。
2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。
3：西红柿切成小块备用。
4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。
5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。
6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。
7：加入糖、盐，炒匀。
8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。
9：大火炒匀收汁，关火。
10：盛盘。
小窍门
糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。
茄汁真鳕鱼块
主料
真鳕鱼8块；
调汁
番茄酱半碗
清水适量
玉米淀粉2勺
盐少量
面糊
面粉半碗
鸡蛋1个
清水适量
黑胡椒粉少量
盐少量
泡打粉1g
茄汁真鳕鱼块的做法步骤
1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。
2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
11：好吃。
茄汁莲藕饼
主料
猪肉馅适量；莲藕适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
淀粉适量
茄汁莲藕饼的做法步骤
1：主料准备好
2：莲藕、姜、蒜切丁
3：将莲藕、姜、蒜沫和猪肉搅拌在一起
4：调入适量生抽、盐、料酒、白羊、淀粉，搅拌至上劲
5：将搅拌好的肉馅，取适量，搓圆后压成饼状
6：将做好的饼胚放入油锅中，中火慢煎
7：煎至一面金黄后翻转煎另外一面，两面都金黄后捞出
8：调入2勺番茄酱，并兑入适量水，煮开
9：煮至浓稠后放入煎好的肉饼，均匀的裹上酱汁即可
茄汁切块
主料
茄子200g；
辅料
盐1g；番茄酱40g；轻盐酱油10g；食用油3g；清水90g；
茄汁切块的做法步骤
1：原料：茄子，只用了三分之二。
2：茄子去皮切薄片。
3：锅中烧开水，茄子入锅蒸10分钟。
4：炒锅倒入油，加入番茄酱，小火炒香。
5：加入清水，熬制浓稠。
6：加入轻盐酱油和盐，搅拌均匀关火。
7：将番茄酱汁淋在蒸好的茄子上，点缀葱花就可以上桌啦。
8：非常简单又美味、健康的一道开胃菜。
小窍门
茄子切成半公分的厚度为宜，蒸10分钟，茄子软烂即可。
茄汁藕条
主料
莲藕一节；番茄2个；
辅料
番茄酱适量；
配料
白糖一汤匙
盐一点点
葱花适量
茄汁藕条的做法步骤
1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分
3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用
4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒
5：下入一丁点盐提味，炒匀
6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀
7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀
8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀
小窍门
1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好
茄汁藕片
主料
莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；
辅料
西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；
茄汁藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。
2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。
3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。
4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。
5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。
6：大火翻炒藕片炒至九分熟。
7：倒入提前炒好的西红柿。
8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。
9：淋几滴香油就可以装盘食用了。
10：很美味呦。
小窍门
无
茄汁鱼块盖饭
主料
稻花香大米1杯；鲦鱼块300g；番茄300g；芦笋100g；
辅料
胡萝卜适量；盐2g；糖2g；胡椒粉1g；清鸡汤1碗；番茄酱1勺；
茄汁鱼块盖饭的做法步骤
1：大米淘洗一下按1:1.2的比例加水，上笼蒸25分钟蒸熟备用。
2：鮰鱼的鱼肉切成小块儿。只片的鱼肉部分没有刺。
3：一勺淀粉，一勺面粉调和成糊。
4：鱼块加盐胡椒粉和生抽腌制五分钟，然后挂糊后。
5：五成热，油温入锅炸至金黄捞出备用。
6：芦笋根部老皮刮掉。
7：芦笋和几片胡萝卜焯烫备用。
8：炒锅中放少许油炒香洋葱后下去皮的西红柿丁，加盐，糖，胡椒粉炒至软烂。
9：加一碗清鸡汤，煮到浓稠再加番茄酱调色。
10：最后下入鱼块煮到回软。
11：汤汁煮到浓稠后下入芦笋丁出锅。
12：把米饭整型放入盘里，做好的鱼块盖到米饭上就可以了。
小窍门
俺家宝贝5岁了，太小的宝宝调味要注意。