酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼4条；香其酱适量；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；生抽适量；料酒适量；香菜适量；
酱炖鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
2：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
3：葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
4：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5：将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
6：大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
7：出锅装盘。
香炖草鱼
主料
草鱼1公斤；香菜400克；
辅料
葱花少许；蒜5瓣；大料少许；香叶少许；盐适量；料酒少许；啤酒半瓶；白糖适量；一品鲜少许；玉米油适量；味精少许；
香炖草鱼的做法步骤
1：鱼提前收拾好腌制15分钟备用
2：准备好食材
3：锅里放油，把腌制好的鱼，炸下（过下油），然后出锅
4：另外起锅放入调料，和白糖炒一分钟
5：然后把过油的鱼放进去，翻一次
6：然后刚入少许料酒，然后放入调料（酱油盐之类的）
7：接着放入半瓶（小瓶）啤酒，然后盖上，等开锅，换小火慢炖，入味
8：差不多20分钟左右放入香菜，然后再盖上，一分钟，就关火
9：然后准备出锅喽
10：装盘开始动筷子喽
11：鱼肉鲜美，嫩嫩哦
12：吃鱼肉，鱼汤泡饭是一种美味哦，本人超爱鱼汤泡饭哦。
小窍门
鱼锅的水可以加温水，这样能省时间呢、香菜不要放入时间太长，不然就不好吃了
酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼2调；
辅料
香辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角1个；香菜适量；料酒适量；生抽适量；
酱炖鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼2条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
2：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，出香味后
3：下入香辣酱翻炒，炒出酱香味。
4：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5：将洗干净的鲫鱼下入锅中。
6：大火烧开，中火炖10分钟左右。
7：大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
8：出锅装盘，看着有食欲吧，这一盘肉比吃猪肉便宜多啦，而且营养丰富，孩子常食补充钙质，长个不长胖。
啤酒炖草鱼
主料
草鱼1条；啤酒800毫升；洋葱半个；
辅料
红辣椒1个；香菜3棵；香葱2棵；清水适量；鸡蛋1个；
调料
香叶2片
花椒1撮
八角2颗
盐少许
酱油适量
啤酒炖草鱼的做法步骤
1：3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2：草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味。
3：洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段。
4：鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热。
5：将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟。
6：将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜。
7：炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味。
8：倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸。
9：将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线。
10：中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。
11：啤酒炖草鱼，鱼肉肥美汤浓香！
小窍门
1．草鱼选择体大肉厚的，鱼肉鲜美；除鱼腥，尽量把体内的污血去除干净；2．鱼牙也是腥气的一大原因，也要把其去掉；加清啤酒同炖，不但能去腥，其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩；3．咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥。
啤酒炖草鱼
主料
草鱼一条；啤酒750毫升；
辅料
鲜姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；红烧酱油30克；盐适量；
啤酒炖草鱼的做法步骤
1：草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
2：用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
3：细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
4：将鱼切成三公分宽的鱼块
5：用厨房用纸吸去多余的血水
6：姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
7：锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
8：然后翻面，煎另一面
9：待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
10：再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
11：待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
12：鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
13：赶快来吃吧
小窍门
鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断；腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。
家常炖草鱼
主料
草鱼半条；
辅料
葱适量；香菜一棵；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
白酒适量
料酒适量
植物油适量
花椒适量
家常炖草鱼的做法步骤
1：去鳞去腮去内脏清洗干净。
2：切成小块。
3：放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。
4：葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。
5：锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。
6：放入鱼块稍微煎一下。
7：加入适量白酒。
8：加入适量醋。
9：加入适量生抽。
10：加入适量老抽。
11：加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。
12：加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。
13：大火烧开。
14：烧至汤汁浓稠关火出锅。
15：盛盘，撒上香菜。
啤酒炖草鱼
主料
3斤重草鱼1条；
辅料
风味精酿啤酒400毫升；大葱1段；姜1块；
调料
酱油30克
盐2克
啤酒炖草鱼的做法步骤
1：3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；
2：剁掉头尾，中段剁两大块；
3：用净水器净化15分钟；
4：头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；
5：炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；
6：葱段、姜片入锅，淋适量酱油；
7：再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；
8：撒盐，待沸腾后关火；
9：将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；
10：安放好内锅，通电；
11：选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；
12：鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！
13：啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！
小窍门
1.鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；2.煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；3.啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。
酱炖鱼
主料
鱼一条；豆腐一块；
辅料
姜适量；郫县豆瓣酱半勺；六月鲜豆瓣酱两勺；糖半勺；醋一勺；葱适量；酱油两勺；海天黄豆酱两勺；高度白酒三勺；
酱炖鱼的做法步骤
1：准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。
2：准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。
3：配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。
4：鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。
5：豆腐切块。
6：放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。
7：放入葱花、姜丝炒香。
8：加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。
9：捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。
东北炖草鱼
主料
草鱼一条；
辅料
葱花适量；姜适量；八角半个；香叶一片；辣椒半个；花椒几粒；
东北炖草鱼的做法步骤
1：草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。
2：草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。
3：锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。
4：煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。
5：中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。
6：40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。
7：汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）
小窍门
东北炖鱼时间长，不过味道很不错，需要放的调料也不多，只需要炖的时候长，才能入味。一般需要炖40分钟以上。除了草鱼，炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样！
铁锅炖草鱼
主料
草鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；麻椒粒适量；益民鲜酱适量；
铁锅炖草鱼的做法步骤
1：草鱼一条约5斤左右
2：益民鲜酱用4/3
3：葱姜蒜八角麻椒粒干辣椒
4：豆油烧热下图三炸香
5：放入图二略炒
6：加入清水
7：放入草鱼加盐和味精
8：这是顿到40分钟的时候，锅里白色的是鱼泡哦！！！
9：出锅装盘即可，爱吃香菜在撒点香菜。
小窍门
时间长一点顿着1到1.30小时！