五彩腰果鸡丁
主料
鸡丁200g;腰果2两;胡萝卜1/2根;土豆1/4个;彩椒1/5个;
辅料
宝宝酱油少许;橄榄油少许;盐少许;
五彩腰果鸡丁的做法步骤
1:把菜切丁,鸡丁我买的是拌好的,因为宝宝吃,买回来之后我又切碎了
2:腰果要凉油下锅,小火慢慢炒,炒至腰果微微变色,盛出备用
3:锅里倒少许橄榄油,鸡丁下锅炒至变白
4:把胡萝卜丁和土豆丁入锅一起翻炒,加少许宝宝酱油和盐。由于给宝宝吃,要胡萝卜和土豆软烂,加点水煮,稍微煮一下。
5:最后,加入炒好的腰果,翻炒几下,出锅。
咖喱腰果鸡丁饭
主料
熟米饭1小碗;咖喱将近1块(6联块的那种);无皮熟腰果适量;鸡胸肉适量;胡萝卜适量;蒜苗适量(蒜苔);食用油适量;盐适量;料酒适量;
辅料
淀粉适量;
咖喱腰果鸡丁饭的做法步骤
1:鸡胸肉用少许料酒、盐和淀粉拌匀。
2:取咖喱一小块
3:胡萝卜、蒜苗切丁,腰果备用。
4:蒜苗用水稍稍焯一下。
5:米饭一小碗
6:咖喱块用热水化开
7:锅中放油,先煸炒胡萝卜
8:盛出后再加油炒鸡丁
9:快熟时倒入咖喱糊
10:这时的火转小火,炒匀后放入米饭
11:放入胡萝卜
12:最后加入蒜苗,出锅前先加盐调味
13:最后洒上腰果,盛出
14:蒜苗换成洋葱和青豆,应该是比较常见的搭配。家里的洋葱吃完了,某日忽然又很想搞这个,就改用蒜苗了,一个顶俩,调味、配色都有了。
15:这个一人份,味道还不错噢。
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉1块;黄瓜1/3根;胡萝卜1/3根;腰果1小把;
辅料
香葱2根;姜1小块;蒜1瓣;
配料
淀粉适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
油适量
腰果鸡丁的做法步骤
1:准备好所需材料。
2:鸡胸肉切丁,用干淀粉、黑胡椒、盐和油腌渍一会儿;
3:黄瓜、胡萝卜切丁;蒜切片,姜切片,葱切粒;
4:腰果入烤箱烤5分钟;
5:炒锅里放适量油烧热,放入葱姜蒜炒出香味;
6:倒入鸡丁翻炒至变色;
7:放入黄瓜和胡萝卜,翻炒均匀;
8:加适量盐和酱油调味,勾个薄芡;
9:撒入腰果,炒匀即可。
腰果炒鸡丁
主料
鸡胸肉150g;腰果20g;西芹100g;
辅料
盐6g;色拉油10g;料酒4g;生粉3g;
腰果炒鸡丁的做法步骤
1:鸡胸肉切丁,放入生粉、料酒拌匀,腌5分钟去腥。
2:腰果装盘、西芹切斜片备用。
3:烧热锅,放油,腌好的鸡丁下锅翻炒。
4:鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。
5:腰果、西芹下锅翻炒至变色。
6:出锅装盘。
小窍门
西芹后下锅,否则翻炒太久会失去鲜脆的口感。
腰果拌三丁
主料
猪肉适量;胡萝卜适量;青瓜适量;玉米适量;腰果适量;
辅料
盐适量;鸡粉适量;蒜适量;
腰果拌三丁的做法步骤
1:准备材料,腰果买的熟的,有生的话自己用油炸熟
2:把胡萝卜切丁,玉米粒剥下来,起锅烧水,下胡萝卜和玉米焯烫至断生
3:青瓜,猪肉切丁加少许盐和料酒腌制,蒜切碎
4:起锅烧油,下蒜茸煸炒出香味
5:下猪肉丁翻炒至变色
6:把蔬菜丁全部下锅翻炒至全部熟透
7:加盐,鸡粉,炒匀,出锅
8:食用前撒腰果仁,拌匀即可
彩椒腰果鸡丁
主料
鸡胸肉250g;生腰果100g;
辅料
盐2g;生抽15g;料酒15g;淀粉16g;蛋清半个;黄瓜半根;彩椒60g;葱姜10g;玉米油20g;香油几滴;
彩椒腰果鸡丁的做法步骤
1:准备好食材:鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒,淀粉。
2:首先将食材洗干净,彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁,葱姜切末,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3:炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火,小火加热煸炒腰果。
4:看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。(因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来,那样就会火大了。)
5:鸡胸肉加入10克料酒
6:再加入5克生抽用手抓抓
7:再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆(一定下手抓效果才好。)
8:取一个小碗勾兑碗汁,加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
9:炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒,看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
10:原锅不用加油了,利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅
11:葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒
12:翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀
13:将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀
14:看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀
15:加入几滴香油翻匀关火装盘开吃!
小窍门
1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始,不然容易糊了。3如果你讨厌香油最后一步请忽略。
酱爆腰果鸡丁
主料
鸡胸2块;腰果适量;料酒适量;淀粉适量;
辅料
胡萝卜一根;甜面酱2勺;姜汁适量;糖适量;
酱爆腰果鸡丁的做法步骤
1:准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可),胡萝卜切小丁,用作装饰,姜切丝,放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱,放了黄豆酱和适量的糖代替,如果有条件,还是甜面酱味道更浓厚,且黄豆酱比较稀,颜色也不如面酱深。
2:锅里放少许油,将腰果小火翻炒后备用,这样腰果更加香脆,我炒过了有点焦。
3:锅中放油,加面酱炒匀。
4:放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒,随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸,不用放盐。待鸡肉熟透,放入炒好的腰果。
5:勾芡,盛出。
小窍门
鸡肉可以事先腌一下,放料酒和白胡椒粉用手抓一下,放10分钟。
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉1块;黄瓜1根;腰果少许;黑木耳少许;
辅料
干红辣椒2个;葱花半棵;生抽5克;姜1小块;老抽2克;蒜1瓣;剁椒2勺;白糖20克;米醋10克;
腰果鸡丁的做法步骤
1:黄瓜切丁、葱切丁、干红辣椒切丁,姜、蒜剁碎,腰果备用
2:黑木耳切小块备用
3:泡椒剁碎备用
4:鸡肉切丁放入水淀粉抓匀备用
5:醋、白糖、生抽、老抽倒入碗中调成味汁
6:炒锅倒入少许油把腰果炒至金黄色盛出
7:重新倒入油烧热,倒入鸡丁
8:翻炒断生推到锅的一边
9:倒入剁椒、姜末、蒜末炒香
10:炒出红油
11:倒入木耳、黄瓜丁、葱粒、干红辣椒粒
12:翻炒均匀
13:把鸡肉丁扒过来一起翻炒均匀
14:倒入腰果翻炒一下
15:倒入味汁翻匀出锅
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉适量;腰果适量;
辅料
辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;
配料
生抽适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
腰果鸡丁的做法步骤
1: 材料图。
2: 鸡肉切丁,加生抽盐胡椒粉抓均匀。
3:配料改刀,腰果洗净。
4:将腰果用吸水纸吸去水份。
5:炒锅倒油,炒香腰果。
6:利用锅中的底油将鸡丁滑油。
7: 鸡丁出锅。
8:下配料炒香。
9:将鸡肉丁和腰果回锅,加生抽,盐,一点糖拌均匀,出锅即可。
小窍门
习惯也加上葱姜蒜,其实用罗勒啊,迷迭香啊也都特别好吃。
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉一块;
辅料
腰果一把;红辣椒半个;绿辣椒半个;黄辣椒半个;
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
葱适量
姜适量
腰果鸡丁的做法步骤
1:准备材料,鸡胸肉,腰果,彩椒。
2:将彩椒鸡胸肉分别切丁。
3:鸡胸肉加入蛋白,盐,淀粉,少许清水上浆入味。
4:腰果在烤箱里烤一下,用油炸一下也可以。
5:热锅冷油,入鸡丁滑散,炒至变色,捞出沥油。
6:用锅中的余油爆香姜末、葱末。
7:放入彩椒翻炒。
8:放入滑散的鸡丁翻炒,最后放腰果,盐、鸡粉、生抽调味,快速出锅。
小窍门
1为了保持腰果的酥脆,一定要最后加入腰果,烹制时间宜短,快速翻炒即可。2烹制前更重要的一点:热锅冷油,是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。3把腰果放入烤箱烘烤一下,去除水分,吃起来会更香酥。