三鲜馅儿饺子
主料
鲜肉500克；黑木耳250克；杏鲍菇200克；茄子150；面粉650克；
辅料
水250ml；姜10克；蒜末10克；香油3ml；花生油10ml；黄豆酱1匙；盐1匙；五香粉0.5匙；蚝油1匙；酱油2匙；
三鲜馅儿饺子的做法步骤
1：新买的鲜肉，看色泽，很鲜亮干净
2：先切小块
3：剁成肉馅，自己剁的肉馅比市场上绞肉机出来的肉干净放心更加有爵劲儿
4：黑木耳提前泡发剁碎放入盆里待用
5：杏鲍菇剁碎
6：杏鲍菇放入盆里待用
7：茄子剁碎
8：几样菜全部放盆里，放入姜末，蒜末，五香粉，黄豆酱，蚝油，酱油，香油，盐，用筷子用力搅拌，这时香味儿就出来了
9：饺子皮擀出来
10：包上馅儿就是美味可口的饺子啦
炒饺子馅
主料
猪肉300g；韭菜200g；粉条300g；
辅料
姜末5g；蒜末5g；
炒饺子馅的做法步骤
1：准备食材猪肉
2：肉切末，也可以，在买肉地方直接绞成肉末，我习惯自己垛然后酱油腌一下
3：韭菜洗好，空水
4：粉条要水煮一下，捞出，放凉
5：切碎食材
6：切碎食材
7：姜蒜切末
8：起油锅开始炒
9：油热，放豆瓣酱，出味，炒出红油
10：放肉末炒二分钟
11：加入盐，酱油，南德料，十三香。放粉条
12：炒一分钟，翻炒快速，容易沾锅底，加入韭菜，快速翻炒，关火，成功。放凉，包饺子用。
小窍门
我先上个炒的步骤，随后，饺子单独上。
素三鲜馅饺子
主料
中筋面粉300克；胡萝卜1根；鸡蛋3个；水发黑木耳1碗；
辅料
面粉用室温凉水170克；小葱4棵；植物油20克；
调料
鸡鲜调味料10克
盐1克
素三鲜馅饺子的做法步骤
1：面粉和水混合，揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟，中途复揉一遍，面团更滋润；
2：馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净，黑木耳提前2小时泡发；
3：炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中；
4：用筷子顺着一个方向不停搅拌，鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用；
5：胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀剁碎；
6：黑木耳用料理机搅碎；小葱切末；
7：胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料；
8：充分混合；
9：饧好的面团搓长条，切均匀的剂子；
10：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11：取适量馅料放在圆皮上；
12：按自己的手法包成饺子；
13：饺子快包完时烧水准备煮饺子；
14：饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上，捞出沥水装盘；
15：饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可；
16：薄皮大馅香喷喷，孩子和大人都喜欢吃。
小窍门
1.面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可；2.馅料食材的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可以换成其它食材。
三鲜馅饺子
主料
鸡蛋4个；食用油适量；盐适量；虾皮适量；香油10g；韭菜200g；白糖少量；
辅料
水适量；面粉300g；
三鲜馅饺子的做法步骤
1：鸡蛋炒熟，弄成小粒
2：韭菜洗净滤过水分，切成小段
3：放入虾皮
4：锅中倒入适量油，烧热放凉后倒入馅料中
5：加入少许白糖
6：加入香油
7：放入适量盐，一起拌匀，盐要最后放入，防止韭菜出水，我一般都是和好面以后再调味
8：面粉加适量水和成面团，放在一边醒15分钟，然后揉成光滑的面团
9：面团分成4份，搓成长条
10：切成大小均匀的剂子
11：取一个小剂子，擀成薄片
12：饺子皮中放入馅料
13：合上饺皮，捏紧中间
14：用左右手的拇指和食指捏住两边
15：如图
16：捏紧两边后，手法不动，往中间挤压一下，大肚子饺子就好啦
17：这种包饺子方法，我认为最快
18：我还包了一种，这种好看
小窍门
没有可提示的
素馅饺子
主料
面粉500g；
辅料
大蒜叶250g；香葱100g；香菜15g；鸡蛋4个；
调料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
素馅饺子的做法步骤
1：把面粉揉成面团醒发。
2：把面团搓成条。
3：馅和好。
4：完成。
茄子馅饺子
主料
茄子2个；
辅料
肉馅半斤；
调料
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
十三香适量
茄子馅饺子的做法步骤
1：面活好，放20分钟。
2：茄子洗净。
3：把茄子切成1厘米厚的片，然后打成这样的花刀。
4：电饼铛中放油，放入茄子，等茄子熟了，把它放到案板切碎。
5：然后把茄子水攥干，让水少点即可。
6：锅底放油，切葱花，当油7成热，放葱花，关火，等稍稍凉了，放肉。
7：然后放入姜末，酱油，蚝油，十三香，香油，鸡精适量即可，搅拌均匀。
8：放入茄子。
9：搅拌均匀。
10：弄成长条。
11：切成小剂子。
12：按扁。
13：用擀面杖擀成饺子皮。
14：开始包了，拿一个皮放上馅，开始包了，忘记拍图了。
15：都包完了，煮饺子，锅中放水烧开。
16：放入饺子，等饺子都鼓起来就好了。
17：完成茄子馅饺子。
三鲜馅饺子
三鲜馅饺子的做法步骤
1：猪肉绞成馅儿，香菇切成丁，香葱生姜剁碎，打入一颗鸡蛋，放入一些盐，香油，生抽料酒，搅匀！
2：肉馅儿搅拌好后放置在那入味！开始清洗韭菜！
3：肉馅儿入味后开始切韭菜和入肉馅儿，搅拌均匀！
4：开始包喽！不好看但是货真价实啊！
5：煮饺子时，锅里烧开水，下入饺子，锅开浇入冷水，锅再开时再浇入冷水，再开时饺子浮起来就熟了！
三鲜韭菜馅饺子
主料
五花肉200g；小麦面粉800g；
辅料
虾仁120g；鸡蛋200g；
配料
鸡汁冻适量
五香粉适量
生抽适量
香油适量
三鲜韭菜馅饺子的做法步骤
1：韭菜切末，鸡蛋，虾仁去虾线，肉末用生抽，料酒提前喂好，鸡汁冻切碎，放五香粉，生抽，香油少许，最后放盐，然后拌匀，朝一个方向搅拌，直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2：饺子用温水和面，保鲜膜盖好醒30分钟，开始包了
3：这是成品，吃不完的放冰箱保鲜袋里，随时就可以吃了
4：出锅了，好香啊，虽然不比小时候妈妈的味道，可还是很好吃啊
5：自己做的油辣子，放点酱油，放点醋，放蒜泥
6：开吃吧，呵呵
7：可惜汤汁没有照下来
小窍门
1.饺子开锅6分钟即好了，时间长了，韭菜会变色2.肉末提前喂好会很入味3.虾仁切大块，吃的时候更鲜美，包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
茄子馅饺子
主料
面粉2碗；猪肉400克；茄子3个；香菜适量；
辅料
油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；
茄子馅饺子的做法步骤
1：面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2：茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3：香菜洗净切碎。
4：将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5：面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6：将剂子擀成饼。
7：放入馅料包成饺子。
8：入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
小窍门
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段，可防粘。
三色菠菜馅饺子
主料
菠菜一捆；鸡蛋3个；玉米粒适量；银耳适量；鱼肉肠1根；面粉半斤；水适量；
辅料
葱少许；
配料
橄榄油适量
盐适量
三色菠菜馅饺子的做法步骤
1：1、泡发好的银耳和菠菜洗净，淖热水，放凉，攒干水分，切碎；鸡蛋打散，炒熟，剁碎；鱼肉肠切碎。然后把全部搅拌到一起，加入适量的油盐拌成馅。
2：2、面粉加水，和成稍软的面团。（俗话软面饺子硬面馍，稍软的面好包。）
3：3、切成大小相等的机子，擀皮，包上馅，捏成饺子。
4：4、馅是半熟的，烧开水，包好的饺子入锅翻上来，稍稍鼓起就可以出锅了。这样好吃的菠菜饺子就出锅了。
5：5、煮久了就不但不好看，菠菜吃起来还发粘。