干锅手撕包菜
主料
包菜200g；五花肉半小碗；干辣椒适量；
辅料
蒜泥适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量；
干锅手撕包菜的做法步骤
1：牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
2：热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
3：然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
小窍门
1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。
甘蔗猪脚干锅
主料
猪脚适量；甘蔗适量；
辅料
蚝油适量；酱油适量；卤粉适量；姜适量；酒适量；
甘蔗猪脚干锅的做法步骤
1：猪脚开水烫两分钟，
2：烫好的猪脚调味，甘蔗，耗油，酱油，红糖，姜，米酒，卤粉
3：放入高压锅，五分钟，
4：倒入炒锅，
5：收汁爆炒放入姜丝，葱花，花生油
6：倒入干锅盆，OK
干锅手撕包菜
主料
包菜1颗；五花肉半小碗；干辣椒适量；蒜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量；
干锅手撕包菜的做法步骤
1：牛心菜适合做手撕包菜，所以选用牛心包。
2：五花肉切片、干辣椒、蒜。
3：热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下
4：加入干辣椒和包菜。（干辣椒太早放，油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
5：大火一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒。
6：装盘。
小窍门
1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。
家常版干锅猪蹄
主料
猪蹄一个；
辅料
黄瓜一根；水发木耳100g；腐皮50g；
配料
花椒适量
盐适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
干锅猪蹄的做法步骤
1：备好材料
2：备好调料
3：小火炒香豆瓣酱、蒜、姜，炒出红油
4：放入猪蹄翻炒上色，调入盐、鸡精、花椒，加水焖熟（我用了高压锅）
5：焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮进味
6：汁水收的差不多是放入黄瓜，翻炒几下即可出锅
干锅手撕包菜
主料
卷心菜0.5棵；五花肉50克；
辅料
干红辣椒6个；八角3个；花椒10个；葱2棵；
干锅手撕包菜的做法步骤
1：卷心菜只需半棵，用手轻轻撕下成小块。
2：用清水洗净控干水份，一定要甩干水份，这样做出来的味道才更好。
3：干红辣椒，花椒备好。
4：姜切片，辣椒切段。
5：起油锅，先煸香五花肉，把油逼出来。
6：再加入姜片，辣椒，葱段一起爆香。
7：加入卷心菜，加入少量的盐，蚝油，蒸鱼豉油一起翻炒，再移入砂锅中，小火烧至一会，最后再撒上葱段，出锅。
8：成品。
压力锅焖猪手
主料
猪手2个；
辅料
油1茶匙；葱姜适量；料酒2汤匙；老抽1汤匙；盐10克；白糖2克；
压力锅焖猪手的做法步骤
1：把猪手浸泡后洗净
2：热油，炒香葱姜，放入猪手，旺火，烹入料酒
3：加入老抽，反复翻炒至均匀上色
4：放入电压力锅，加适量水烧开后加盐、白糖调味
5：焖制30分钟，泄压后即可。
6：出锅装盘，即可食用
小窍门
也可以把猪手飞水后再制作。
砂锅猪手
主料
猪手1只；
辅料
料酒适量；腐乳2块，或南乳；糖适量；油适量；盐适量；八角1只；蠔油2匙；陈醋适量；姜片适量；酱油2匙；
砂锅猪手的做法步骤
1：猪手切块洗净，姜切片，八角备用。
2：开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。
3：加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。
4：30分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。
小窍门
我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。
猪肉锅盔（手抓饼版）
主料
手抓饼3张；猪肉150g；洋葱小半个；
辅料
味极鲜1勺；蚝油半勺；老抽半勺；十三香适量；盐少量；
调料
白芝麻适量
猪肉锅盔的做法步骤
1：先来调馅儿，肉的猪肉剁成肉糜，洋葱提前用盐腌制半小时，攥干水分后剁碎，放入肉馅儿中。
2：加入味极鲜酱油，老抽，蚝油，十三香，盐调味，顺着一个方向充分搅打上劲。
3：手抓饼放在室温回软后使用，从中间一分为二，取一份包入适量馅料，捏紧收口。
4：收口向下放，擀面杖抹油，轻轻地将饼擀薄，肉馅若隐若现，表面用刀划几下，撒白芝麻，轻轻按实。
5：摆入烤盘，提前加铺油纸。
6：空气炸烤箱（烤箱）提前以200度进行预热，上下火，烤20分钟，表面金黄酥脆。
7：7.出炉咯，外酥里香，趁热吃超级好吃。
8：肉眼可见的酥，薄薄的肉馅儿就很香呀，赶快试试吧～
干锅手撕鸡
主料
盐锔鸡1只；大葱1/2段；姜1块；干红椒40个；酱油1勺；孜然粉1勺；香菜1根；香芹1根；辣豆瓣酱1大勺；草果1个；绍酒1大勺；植物油2大勺；
辅料
白芝麻1把；
干锅手撕鸡的做法步骤
1：准备材料，所有材料洗净，葱切斜结，姜切片，香芹、香菜切段，将盐锔鸡去骨，用手撕成小条；
2：炒锅内放植物油烧热，下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香；
3：将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后加入撕好的鸡条翻炒均匀；
4：放入香芹段，调入酱油和绍酒翻炒透；
5：撒入白芝麻；
6：再放入香菜段，盛入小锅中，用细火边加热边吃；
小窍门
盐锔鸡也可自己做，但耗时，可以在超市买成品回来加工，能节省很多时间。
干锅飘香猪尾
主料
飘香猪尾1袋；
辅料
鸡精1g；葱末5g；小圆葱2颗；辣椒段3g；八角1颗；麻辣鲜1g；蒜末8g；青椒1个；蚝油2g；盐2g；熟芝麻2g；姜末5g；
干锅飘香猪尾的做法步骤
1：准备食材和调味品。
2：炒锅内放油，下入八角和姜末、蒜末煸炒出香味。
3：放入辣椒段，小火煸炒出辣味，这一步非常容易判断，只要感觉眼、鼻辣得发痒就行！
4：打开飘香猪尾，放入锅内，中火炒制。
5：待猪尾表面凝固的汤冻融化后，放入青椒和圆葱。
6：大火收汁，调入盐、麻辣鲜、蚝油、鸡精，并不断翻炒。
7：成品装入干锅，趁热撒入葱花和熟芝麻即可！
小窍门
此菜可以随意添加配菜，比如蒜苔、菜花，味道都不错，而且营养均衡，大家不妨尝试一下！没有干锅可以用小砂锅加热后再成装菜品，一样美味还保温！