青笋猪肚片
主料
青笋300克；熟猪肚小半个；青椒2个；
辅料
葱姜蒜适量；蚝油1汤勺；花椒油1茶勺；盐适量；
青笋猪肚片的做法步骤
1：猪肚斜刀片成片，青笋切片，青椒切片，葱姜蒜切碎。
2：坐锅倒油，烧热。
3：下葱姜蒜爆香。（火不能太大，容易糊锅）
4：下猪肚片翻炒，使葱姜蒜与猪肚片充分混合。
5：下青笋片、青椒片，翻炒均匀。
6：调入盐、耗油，翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。
小窍门
花椒油一定要出锅前再加入，过早加入，花椒的香味会过早的挥发，起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。
爆芦笋
主料
芦笋一捆；
辅料
蒜四瓣；
调料
蒸鱼豉油适量
爆芦笋的做法步骤
1：芦笋掰成段，焯水备用。
2：蒜切碎。
3：起锅烧油，下蒜末炒香。
4：下芦笋煸炒。加盐适量，料酒适量，白糖少许。蒸鱼豉油适量。大火翻炒均匀。
5：出锅装盘。
芦笋炒肉片
主料
芦笋300克；
辅料
五花肉100克；
配料
油适量
盐适量
葱适量
芦笋炒肉片的做法步骤
1：.芦笋洗净切段
2：熟五花肉切片
3：起油锅煸炒芦笋
4：等芦笋变色时放入肉片
5：放盐
6：最后撒上葱花
小窍门
芦笋炒的时间不宜过长
炒肚片
主料
熟猪肚适量；青红椒适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；
辅料
料酒适量；水淀粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；
炒肚片的做法步骤
1：煮熟猪肚切斜片.
2：所有配料洗净切好待用.
3：热锅冷油放入姜蒜煸香.
4：放入肚片加入料酒翻炒.
5：合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.
6：淋入少量水淀粉.
7：加胡椒味精调味.
8：出锅装盘即好.
芦笋浆和羊肚菌煎扇贝
主料
芦笋30根中型；菜汤1-2杯，鸡汤或水；羊肚菌24中型(8安士)；无盐牛油1汤匙；麝香草3小条；蒜2片(拍扁)；红葱头汤匙(碎)；Beurre monté7-8 汤匙；小香葱2汤匙(碎)；Brunoise2汤匙；钻石番茄1-2汤匙；扇贝6个 (4.8克或更大)；
辅料
白胡椒粉适量；盐适量；油适量；
羊肚菌煎扇贝的做法步骤
1：洗干净芦笋，把笋尖切如扇贝差不多一样的面积。杆切成1-1/2英寸小段。把杆放入滚烫的热水里烫至软,用冰水泡至冷却。做法:水和盐(每1加仑(3.785升)的水1杯的海盐)。盐能锁住蔬菜的颜色光泽。笋尖一样做法。把杆和笋尖用纸吸干水分。放在一边。
2：把杆放入搅拌机打成浆（打之前加2-3汤匙的水,能让搅拌机转动起来容易)，用细密过滤网过滤残渣。放在一边
3：Beurremonté做法：首先把4汤匙的牛油切成小四方块。锅里大火烧热1-2汤匙的水，转小火。扔一块牛油不停搅拌等融化再扔下一小块，直到水和牛油融合。放在一边
4：Brunoise做法:红萝卜，葱，芜菁萝卜，切成1/16英寸小方块.放在一边。
5：羊肚菌:用汤或水把菌稍微煮软。去水切丁。
6：拿出平底锅把牛油烧热融化，放入菌，麝香草，和蒜中火炒2分钟。加入红葱头炒1分钟。锅离火，去掉麝香草，和蒜。加入3-4汤匙Beurremonté,细香葱，和Brunoise。放入盐和白胡椒粉。保温。
7：芦笋尖和钻石番茄:首先把番茄去皮,去籽,片成跟纸一样平，翻过去，打竖切条后斜切成钻石颗粒一样大小.
8：用煮锅小火将笋尖和钻石番茄加上2汤匙Beurremonté(或牛油)。笋尖脆或软自己定夺。保温。
9：同时另起一个煮锅，放入芦笋浆加入Beurremonté(或牛油)煮至收汁。保温。
10：扇贝:平底锅，大火放油。盐撒扇贝两面。油热放入扇贝，每面煎1-2分钟或煎至金黄。
11：装盘:1汤匙-1.5汤匙芦笋浆
12：菌和其它放在中间
13：扇贝
14：笋尖和钻石番茄
芦笋炒肉片
主料
芦笋200g；鲜猪肉50g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；
调料
油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
芦笋炒肉片的做法步骤
1：准备原材料芦笋、鲜猪肉、葱、姜、蒜。
2：鲜猪肉切成片状。
3：芦笋切成薄片在开水中焯水断生不宜时间过长。
4：焯好水的芦笋立即放入冷水中过凉沥干水份。
5：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
6：放入鲜猪肉片炒至变色。
7：放入芦笋片大火快速翻炒。
8：放入盐和味精炒匀。
9：芦笋和肉肉完全均匀入味即可出锅享用。
10：鲜美可口的芦笋炒肉装入盘中。
11：每天每一餐都应该多吃一些绿色时蔬对身体有益。
12：芦笋入克清香可口。
13：每次做这道美味都会是清盘的节奏。
14：鲜肉肉入口香浓回味无穷。
15：每天都为家人做营养可口的每一餐是我最开心的事情噢。
小窍门
1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。3、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。5、芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋肉片
主料
芦笋一把；瘦肉二两；
辅料
葱适量；
调料
料酒适量
芦笋肉片的做法步骤
1：芦笋切斜刀片。焯水备用。
2：肉切片，加盐，料酒，生抽少，少许淀粉，一个蛋清抓上浆。
3：起锅烧油，下葱片炒香。下芦笋煸炒。
4：在下滑好的肉片。翻炒。加盐适量，少许白糖鸡精少许。翻炒均匀。
5：出锅装盘。
木耳肉片炒芦笋
主料
芦笋300克；干木耳3朵；瘦肉150克；
辅料
蒜头2瓣；
配料
盐1茶匙
鸡粉适量
生粉少许
生抽适量
木耳肉片炒芦笋的做法步骤
1：芦笋洗干净，从顶部往下取2/3长的部位，切段。（因为根部比较老，炒菜会影响口感，但切去的根部别扔了，可以用来煲汤哟。）
2：木耳泡发先干净后，撕成小块备用。
3：瘦肉切片，用生抽、生粉腌制15分钟
4：锅中倒少许油，爆香蒜片
5：倒入肉片、木耳，加盐和鸡粉翻炒片刻，再加少许清水盖上中火焖煮5分钟。
6：然后加入芦笋段，继续翻炒，盖上中火再焖煮5分钟。
7：盖后加入适量生抽，炒匀即可。
芦笋炒肉片
主料
芦笋200g；猪肉200g；
辅料
红椒少许；
配料
盐适量
芦笋炒肉片的做法步骤
1：准备好食材。芦笋削皮洗净切段，猪肉、红椒洗净切条~
2：芦笋、猪肉下锅焯水断生，捞出沥干水。
3：锅入少许油，煸炒主辅料，调入盐、少许鸡粉，翻炒熟即可出锅装盘~
4：超锅装盘咯
芦笋炒羊肚菌
主料
羊肚菌10个；芦笋300g；
辅料
红尖椒1个；
调料
盐适量
葱适量
xo酱1勺
鸡精味精适量
糖3g
姜适量
蒜适量
芦笋炒羊肚菌的做法步骤
1：把羊肚菌用自来水提前泡个两个小时，芦笋削皮，红尖椒洗净。
2：羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。
3：锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。
小窍门
制作这道菜的要点就是羊肚菌一定要清洗干净。（需要羊肚菌食材的联系我）