带鱼炖豆腐
主料
带鱼1条；豆腐500克；
辅料
盐5克；料酒10ml；剁椒2勺；茶油10克；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼，收拾干净，撒点盐，晾干
2：带鱼，煎至两面金黄，备用
3：热锅，放入大蒜，生姜，煸炒
4：放入，事先煎好的带鱼
5：豆腐，切成片，备用
6：豆腐，放入，锅里
7：放入，大葱，小葱，料酒，生抽，剁椒，凉开水，盖好，烧开
8：收汁，装盘
9：开吃，来吧！！
小窍门
带鱼要事先煎好！！
带鱼烧豆腐
主料
带鱼230克；老豆腐180克；
辅料
葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
带鱼烧豆腐的做法步骤
1：材料：带鱼（已洗净切成段）、老豆腐、葱段
2：将老豆腐放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的带鱼炸金黄，捞出。
4：随后，锅内留少许底油，将全部炸好的带鱼回落锅中，合入切好的老豆腐。
5：接着，加适量的料酒。
6：加入一些清水翻动一下煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13：出锅，装盘。
红烧带鱼豆腐
主料
带鱼400克；北豆腐300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；
配料
花椒适量
大料适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖胡适量
料酒适量
红烧带鱼豆腐的做法步骤
1：1.葱姜蒜登切好备用.
2：2.带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.
3：3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
4：4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5：5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；
6：6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
7：再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；
8：.
9：再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。
10：再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了，哈哈
腐乳烧鱼
主料
草鱼适量；辣椒适量；腐乳适量；
辅料
盐适量；植物油适量；味精适量；生姜适量；酱油适量；
腐乳烧鱼的做法步骤
1：草鱼切块，
2：切点辣椒丝，姜丝，豆腐乳少许。
3：先煎鱼，
4：撒上盐煎片刻翻面，
5：煎黄煎香，
6：移锅边，倒进辣椒和姜丝，在辣椒上适当放点盐让辣椒入味，
7：再混炒，
8：倒进腐乳，
9：倒进清水，
10：煮二分钟，
11：撒上味精即成。
12：煮好的腐乳鱼。
带鱼烧腐竹
主料
带鱼400克；腐竹200克；
辅料
老抽3克；生抽10克；白糖4克；米醋8克；黄酒8克；葱2.5克；姜2.5克；蒜2.5克；盐1小勺；胡椒粉1克；
带鱼烧腐竹的做法步骤
1：腐竹提前泡好
2：切好备用
3：带鱼收拾干净
4：锅先用姜涂抹一下，防止粘鱼。
5：锅里加适量的油，高温加鱼煎
6：定型后翻面煎成金黄
7：准备葱姜蒜
8：鱼高温的时候，先加白糖，顺锅边烹黄酒和醋，去腥处理，然后加葱姜蒜，胡椒粉，生抽和老抽
9：加适量清水
10：水开后，加腐竹
11：盖锅，大火烧一会
12：大火收汁即成
13：装盘，撒葱花
小窍门
腐竹不要加太早
腐乳烧带鱼
主料
带鱼400g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
腐乳适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
腐乳烧带鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净。
2：碗中腐乳。
3：加盐、白糖、料酒、香甜醋调成碗汁。
4：带鱼裹上面粉。
5：起油锅，带鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：倒入碗汁，加适量水大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、碗汁依据个人口味调制。2、腐乳为主调料，其他调味品减量。
腐乳
主料
豆腐适量；
辅料
盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；
腐乳的做法步骤
1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2：反复操作，别摆实
3：盖上玉米壳
4：盖盖，等待
5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出
6：所有调料粉混匀
7：白酒倒碗中
8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆
9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上
10：如是
11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）
12：这个是淋上红油的
13：这个没加红油的
小窍门
块块豆腐，处处沾酒。
带鱼炖豆腐
主料
带鱼2条；豆腐100g；
辅料
葱1段；姜1小块；蒜3瓣；花椒10几粒；辣椒2个；盐1g；料酒10ml；淀粉适量；胡椒粉少许；冰糖2小块；生抽10ml；老抽5ml；食用油适量；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2：放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
3：将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
4：锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
5：炸至两面金黄，捞出控油。
6：葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
7：豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
8：锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
9：放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
10：大火收汁。
带鱼炖豆腐
主料
带鱼一斤；豆腐一斤；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；醋适量；糖适量；白胡椒适量；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
2：豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
3：两面稍煎黄，不用放油，定型即可
4：盛出备用
5：葱、姜、蒜切好
6：将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
7：锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
8：煎完油刚好用完
9：锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
10：先放豆腐
11：再放带鱼
12：最后加入料汁
13：中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
14：出锅盛盘，洒上葱末或香菜
15：配米饭，相当下饭呢
小窍门
1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。
豆腐乳
主料
发好酵的豆腐适量；
辅料
盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；
豆腐乳的做法步骤
1：发好酵的豆腐凉二天，。
2：再改刀，不改刀也行。
3：加盐，。
4：再淋上酒。
5：抛匀腌制半天。
6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。
7：再备辣椒粉，酒。
8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。
9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。
10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。
11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。