红烧鸡块
主料
小鸡半只；
辅料
葱1颗；蒜2瓣；姜2片；大料2颗；川椒2个；
调料
花椒粉适量
盐1勺
鸡精1勺
酱油2勺
料酒2勺
蚝油1勺
糖2勺
醋1勺
老抽1勺
红烧鸡块的做法步骤
1：小鸡冷水下锅焯好备用。
2：葱姜蒜大料川椒备用。
3：热锅下油，放糖炒糖色。
4：鸡肉倒入锅中翻炒几下。
5：加入葱姜蒜酱油，老抽，料酒，盐，鸡精，花椒粉。
6：翻炒均匀。
7：加入适量的清水。
8：大火烧开转中火炖20分钟。
9：炖烂！转大火收汤。
10：大火收汤3分钟，准备出锅。
11：收好汤，盛出准备吃饭喽。
小窍门
炖鸡肉可以根据鸡炖的时间长久调整，老鸡炖的久一点！
红烧鸡块
主料
鸡腿3个；青椒1个；红椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；八角2个；花椒适量；干辣椒2个；
配料
生抽适量
料酒适量
老抽适量
白糖2大勺
热水1小碗
红烧鸡块的做法步骤
1：准备材料：鸡腿洗净剁小块，开水煮3分钟，撇去浮沫捞出备用。青红椒洗净。准备葱姜蒜，香菜洗净备用。
2：青红椒切小块，香菜切段，葱切末姜切片蒜切片。准备八角2颗干辣椒2个花椒一小把。
3：热锅凉油，加入2大勺白糖，转小火慢慢熬糖色。
4：不停搅拌至白糖融化，颜色棕红即可。
5：加入鸡块炒至皮肉金黄上色
6：加入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。
7：锅内最热的时候加入料酒翻炒，然后加入一大勺生抽翻炒。
8：加入一小勺老抽，翻炒均匀。
9：.加入半小碗开水，继续翻炒。加入适量盐。
10：加入青红椒块炒至断生。
11：加入香菜段，翻炒均匀即可。
葱香鸡块
主料
鸡腿1个；小葱适量；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；
葱香鸡块的做法步骤
1：主辅料：鸡腿、小葱。
2：锅中加水、盐、葱姜，把洗净的鸡腿放入锅中。小火煮制10—15分钟左右。关火后再浸泡20分钟。
3：把小葱切碎，加适量盐。
4：锅烧热油。把油浇入葱碗中，搅拌均匀。备用。
5：把浸泡好的鸡腿，剁块。
6：鸡块装盘，和葱油搭配就可以食用。
7：也可以把葱油浇在鸡块上。
小窍门
1、煮鸡腿时，用筷子扎一些，没有血水渗出就可以关火浸泡了。2、油最好用浅色的玉米油、花生油。
葱香鸡块
主料
三黄鸡1/2只；香葱2棵；生姜2片；清水150ml；
辅料
盐少许；酱油适量；
葱香鸡块的做法步骤
1：三黄鸡洗净沥干水，斩块备用。
2：生姜切丝，香葱切碎，葱白和葱叶分开。
3：锅中加入少许油，大火烧热，放入姜丝和葱白煸出香味。
4：下入鸡块翻炒至颜色变白。
5：调入盐和酱油。
6：加入150ml左右的清水。
7：加盖中火焖煮。
8：焖至快要收汁时，开盖将鸡块翻炒均匀，散入葱花即可离火。
9：出锅装盘。
10：快快享用吧。
11：成品图。
红烧鸡块
主料
土鸡适量；
辅料
大香适量；草果适量；辣椒适量；
红烧鸡块的做法步骤
1：先把鸡块放油锅，炒出鸡油
2：再加入炸过的香料
3：加水焖煮
小窍门
先炒出油，再焖
红烧鸡块
主料
鸡块500g；
辅料
土豆3个；
调料
青椒2个
葱3个
生抽适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
豆瓣酱适量
红烧鸡块的做法步骤
1：鸡腿切块，不要切太大了，锅里烧水，水开后放入鸡块，倒生抽，料酒，葱段，煮两分钟后撇出浮沫，再煮三四分钟捞出，温水冲洗，沥干备用。
2：2.准备配菜。
3：锅里加油，油温六七层热（就是感觉稍微冒点热气的时候），不要等烧到冒大烟，会糊。
4：加入姜蒜辣椒壳翻炒几下爆香，然后加入鸡块，倒入生抽两小勺（吃饭的小勺子），料酒（两小勺）从锅边淋入，翻炒一分钟左右。
5：翻炒一分钟之后，加入豆瓣酱，三个鸡腿大概这么大三勺豆瓣酱就够了，记得分次加入，先加一勺半，继续翻炒两分钟左右。
6：然后加入土豆块翻炒一分钟。
7：翻炒一分钟后再加入一勺豆瓣酱，然后沿锅边加入水少许，如图这样，中火稍微闷三四分钟。
8：然后看到水烧的差不多完了，加入青椒段和蒜苗段，翻炒，加入调料（鸡精，南德粉或五香粉），然后加入最后一勺豆瓣酱，不过这个时候可以根据个人口味，尝一下咸淡，如果胃口不是很重，觉得味道可以，就不用加了。我基本是加满三勺豆瓣酱，不用放盐的。
红烧鸡块
主料
鸡块500g；
辅料
酱油适量；红烧酱油适量；葱适量；料酒一瓶盖；十三香少量；孜然粉少量；油适量；姜适量；蒜末适量；
红烧鸡块的做法步骤
1：水开焯肉块，再开捞出备用~
2：适量油，爆香葱姜蒜末，倒入鸡块翻炒~
3：倒入酱油、李锦记红烧汁、料酒、少量十三香和孜然粉（如果没有加点桂皮苏子叶），翻炒均匀，再倒入开水，放点儿香其酱，拌匀，开锅小火，炖30分钟后大火收汁，不要留汤~
4：搞定~
红烧鸡块
主料
鸡肉500g；胡萝卜100g；土豆100g；
辅料
姜10g；蒜10g；
调料
蜜汁红烧调味料100ml
红烧鸡块的做法步骤
1：准备好所需的材料。
2：把鸡肉焯水。
3：鸡肉捞出洗净沥干水分。
4：锅中热油爆香姜蒜。
5：把鸡肉倒入锅中翻炒。
6：把胡萝卜和土豆倒入锅中翻炒。
7：加入一袋蜜汁红烧调味料。
8：加入适量开水。
9：盖上锅盖主至鸡肉熟透。
10：加入洋葱翻炒断生即可。
小窍门
同样做法，可以把鸡肉换成五花肉和鸭肉。
红烧鸡块
主料
大公鸡半只；干辣椒4个；
辅料
葱段3节；姜片2片；干辣椒4个；八角2粒；花椒15粒；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；冰糖10克；
红烧鸡块的做法步骤
1：鸡肉斩块焯烫。
2：准备葱段蒜片生姜片和干辣椒。
3：准备1勺郫县豆瓣酱。
4：起锅烧油。
5：炒香所有的香料。
6：倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
7：倒入鸡块翻炒。
8：沿锅边倒入生抽。
9：倒入老抽。
10：翻炒均匀。
11：加入冰糖加入没过食材的清水，盖锅盖闷煮45分钟。
12：出锅后撒上葱花即可。
红烧鸡块
主料
胡须鸡1只；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
蚝油适量
红烧鸡块的做法步骤
1：请店家把鸡切成鸡块，回家把鸡块洗干净，鸡血清理掉，再焯水，鸡块就比较漂亮，不会有渣渣沫沫。
2：鸡块沥干，热锅热油，放入葱姜蒜。
3：放入鸡块，小火慢炒。
4：炒大概四分钟，鸡皮炒黄了。
5：加入料酒生抽老抽和蚝油，再炒二分钟。
6：再加入适量开水，大火烧开，改小火。烧二十分钟左右。
7：水将要干，油将要出来的时候，改中火，放适量盐，搅拌均匀。炒一分钟。
8：出锅。