葱油蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；
葱油蛏子的做法步骤
1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……
2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙
3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）
4：然后上锅蒸，大约15分钟
5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）
6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）
7：可以开吃啦
蚝油茄子
主料
紫色茄子1个；葱花适量；蒜末适量；
辅料
蚝油适量；盐适量；糖适量；
蚝油茄子的做法步骤
1：材料
2：调料备好
3：茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起
4：锅内少量油煸香蒜末
5：倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)
6：打开盖，加入大葱翻炒至葱香
7：加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟
8：出锅撒葱花
葱油蛏子
主料
蛏子适量；姜适量；蒜适量；葱适量；
辅料
米糠油适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；白糖适量；盐适量；
葱油蛏子的做法步骤
1：蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。
2：吐好的蛏子捞出洗净沥干水分
3：锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。
4：放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
5：将蛏子排入盘子中。
6：蒜切末
7：葱洗净切段
8：另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。
9：调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
10：撒上葱花
11：将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。
炒蛏子
主料
蛏子500克；洋葱适量；
炒蛏子的做法步骤
1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。
2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。
3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。
油葱蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
大蒜2个；葱2棵；
油葱蛏子的做法步骤
1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。
2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可
3：煮好的蛏子
4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里
5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花
6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上
7：香喷喷的菜
香辣蚝油焖蛏子
主料
蛏子一斤；
辅料
香葱两根；蒜三辦；姜一点点；小米辣三颗；
香辣蚝油焖蛏子的做法步骤
1：买回肥美的蛏子，用清水洗净！
2：烧开水，把蛏子下锅焯一下水就可以了，只焯一下，不可煮
3：把蛏子壳肉分离
4：备上佐料！
5：开始炒啦！放油烧热后放小蝶里的调料，稍微炒下放入蛏子！翻炒几下放入一点蚝油，不能放盐了，蚝油的盐味就够了！焖三十秒！OK！起锅，蛏子在锅里不能久了，久了不肥美！不鲜嫩！
炒蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；
炒蛏子的做法步骤
1：洗净的蛏子
2：配料
3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可
4：做好的成品
蚝油冬菇扒蛏子
主料
蛏子8只；冬菇50克；青菜8棵；
辅料
姜10克；蒜30克；玉米淀粉5克；蚝油10ML；盐3克；
蚝油冬菇扒蛏子的做法步骤
1：冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。
2：蛏子冲洗干净。
3：姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。
4：蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
5：蒸熟的蛏子。
6：青菜清洗干净。
7：烧开水后将青菜焯熟。
8：将焯水的青菜摆盘。
9：炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
10：爆炒一下冬菇。
11：放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。
12：将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。
小窍门
1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁。2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精。3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。
炒蛏子
主料
蛭子500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
胡椒粉适量
炒蛏子的做法步骤
1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。
2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。
3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。
响油蛏子
主料
蛏子500g；蒜适量；葱适量；
辅料
酱油适量；料酒少许；盐少许；白糖少许；
响油蛏子的做法步骤
1：蛏子吐沙洗净
2：锅里放清水，少许盐，料酒，姜丝，炒开后放下蛏子煮至开壳熟透。
3：去壳装盘。
4：准备好蒜末，葱末，煮蛏子的水过滤一碗备用。
5：热油锅，先爆香蒜末葱白。
6：再依次加入少许料酒，酱油，盐，白糖，最后倒入蛏子水烧开。
7：烧好的调料汁浇到蛏子上再洒上葱花。
8：另起油锅，把油烧到冒烟关火浇到洒上葱花的蛏子上，大功告成。