烧烤味三黄鸡大拌菜
主料
三黄鸡胸1个；干腐竹50克；小萝卜250克；新奥尔良烤肉料5克（a）；意大利香草0.5克（a）；
辅料
葱10克；姜10克；6月鲜酱油4汤匙（a）；糖2汤匙（a）；盐适量（a）；蒜末10克；黑胡椒粉0.5汤匙（a）；自制鸡精粉1汤匙（a）；花雕酒4汤匙；鱼露2汤匙（a）；
烧烤味三黄鸡大拌菜的做法步骤
1：准备食材
2：鸡胸洗净后，里面放入葱，姜及4汤匙花雕酒，花雕酒尽量内外抹匀
3：锅烧开后，放入鸡胸，盖上盖子，蒸15-20分钟左右；三黄鸡很容易熟，不要蒸很长时间
4：蒸鸡胸时准备腐竹，腐竹用温水先泡3-4小时之后
5：手撕成条状
6：用漏勺去除多余水分
7：之后，用手再挤干水分，待用
8：萝卜缨摘去老根，用水洗净后，放入少量的盐，浸泡10分钟左右
9：小萝卜用刀拍碎后，再切两下
10：萝卜缨切碎后，和小萝卜一起放入少量的盐，腌制20分钟左右，20分钟后，会出现许多汤汁，用手挤干后，去除汤汁
11：放入盆中，待用
12：这时，鸡胸也蒸熟了，最后用筷子能扎透就熟了，反之，再蒸一会
13：鸡胸去除里面的葱和姜，汤汁不要倒掉，后面作调料汁用
14：鸡胸用手撕成条状（我最后只用了半个鸡胸）
15：好了，三种食材都准备好了
16：全部倒入大碗中
17：料汁的制作：小碗内放入所有（a）调料及5汤匙鸡胸汁（第13步）
18：大火煮开后
19：放入大拌菜中（第16步）
20：再放入已经准备好的大蒜末
21：挑拌均匀，一盘美味，营养丰富的大拌菜就做好了，夏季马上就要到了，是否能让您胃口大开啊。
小窍门
丝巾温馨提示：1.腐竹，小萝卜或一些需要拌的凉菜，需要提前泡发或洗净腌制，这样做菜的时候，才能充分节约时间。2.拌菜里我没放香油，是因为蒸鸡胸的汤汁就非常鲜了，而且鸡油也非常多了，味道已经够鲜香了。3.酱油，鱼露和新奥尔良烤肉料里都含有盐，请大家酌情放入盐。4.凉拌菜一定要腌后去除多余的水分，否则就会有很多汤汁渗出，影响口感。
咖喱三黄鸡
主料
三黄鸡500克；咖喱75克；
辅料
洋葱半个；土豆1个；胡萝卜1根；花雕酒3汤匙；
咖喱三黄鸡的做法步骤
1：准备食材
2：三黄鸡用开水炒一下
3：放入3汤匙的花雕酒，水开后
4：盛出鸡块；土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成块状
5：.腌制盐放入温水中，充分溶化后
6：放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊状
7：另起锅，放入少量底油，放入焯好的鸡块
8：再放入土豆，胡萝卜及洋葱
9：搅拌均匀后，倒入热水，没过食材
10：锅开后，关火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打开火
11：用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状，关火，美味的咖喱鸡就做好了。
小窍门
丝巾温馨提示：我用的是三黄鸡，时间比较短就熟了。如果换成牛肉等食材，最好让食材8成熟，再放入其他蔬菜等。
干锅三黄鸡
主料
三黄鸡600克；莲藕1个；莴笋300克；花菜200克；洋葱半个；豆泡100克；香菇6个；荔浦芋头300克；彩椒1/4个；
辅料
青柠檬1个（或黄）；香菜6根；葱10克；姜15克；大蒜1头；花椒3克；麻椒2克；干辣椒2个；研磨胡椒粉3克；花雕酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽0.5汤匙；醋1汤匙；自制辣酱或红油香辣郫县豆瓣酱；糖3汤匙；盐3汤匙；
干锅三黄鸡的做法步骤
1：腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份
2：洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块
3：豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣
4：洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎
5：酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量
6：三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口
7：锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制
8：每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后
9：锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感
10：再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味
11：接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等
12：放入酱汁调料，全部搅拌均匀
13：关火后上面放入彩椒，搅拌均匀
14：最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。
小窍门
丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨，大虾，肉等替代
三酱烤鸡腿
主料
鸡腿适量；小土豆适量；蒜适量；葱适量；香菜适量；花生油适量；
辅料
海鲜酱适量；番茄酱适量；甜面酱适量；生抽适量；糖适量；盐适量；米酒适量；卤水适量；
三酱烤鸡腿的做法步骤
1：各材料
2：把所有调味料投在鸡腿里，腌2小时以上
3：取一烤盘放葱段，淋1匙的花生油
4：放进去皮的小土豆
5：把腌好的鸡腿连汁与蒜头一起放烤盘内
6：再淋适量的花生油
7：放在上下火190度的烤箱内
8：烤40分钟左右取出，撒香菜一起吃
小窍门
开始烤时盖上锡纸，20分钟后揭去继续烤
黄金烤鸡腿
主料
鸡腿500g；烤肉料35g（酷克壹佰奥尔良微辣）；水35g；蜂蜜水10g（1:1）；
辅料
黄色面包糠适量；
黄金烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿清洗干净沥干水份
2：放入烤肉料
3：加入清水
4：搅拌均匀
5：盖上保鲜膜腌制四个小时以上，有条件就腌制12小时更入味。
6：腌制取出，用清水稍微冲洗下（因为家中有娃不敢吃辣）。
7：稍微沥干水份
8：准备适量的面包糠（我是用黄色的面包糠，原本面包糠有点粗，娃不喜欢吃粗糙的，所以我把黏碎了，吃起来味道更好）
9：均匀的滚一层面包糠
10：依次做好放入烤盘
11：送入已预热好的烤箱中层220度，烤25分钟。
12：准备蜂蜜水（水1：蜂蜜1调制）
13：中间还剩5分钟时，取出烤盘，鸡腿表面刷一层蜂蜜水。
14：再送入烤箱烤继续烤5分钟即可出炉
15：金灿灿的黄金烤鸡腿出炉啦~外焦里嫩，娃子的最爱。
16：成品
17：成品
18：成品
19：成品
20：成品
21：成品
啤酒三黄鸡
主料
三黄鸡一只；莴笋一根；芹菜5棵；洋葱一个；小青椒5个；小红椒10个；啤酒一罐；鸡精5g；盐半勺；料酒1勺；
辅料
玉米油2勺；菜籽油2勺；姜10片；大蒜5瓣；豆瓣酱2勺；白糖2勺；陈醋5滴；老抽1勺；生抽2勺；
啤酒三黄鸡的做法步骤
1：先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
2：配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
3：坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。
4：放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
5：加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。
6：加入啤酒一罐。
7：啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
8：锅盖盖上转小火30分钟。
9：30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
10：5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。
11：放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）
12：起锅，装碗。
小窍门
辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
黄金烤鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋2个；
辅料
腌肉料适量；面包糠适量；生粉适量；
黄金烤鸡排的做法步骤
1：准备好需要的食材
2：鸡胸肉从边上片开，用刀背拍几下
3：倒入腌肉料，抓匀
4：盖上保鲜膜，冷藏1小时
5：鸡蛋打散，准备好生粉，面包糠
6：先裹一层生粉
7：再粘一层蛋液
8：再粘一层面包糠
9：烤盘铺上锡箔纸，刷一层油，放入准备好的鸡排
10：烤箱提前预热，200度火，25分钟
11：烤制两边金黄，即可
12：鸡排切开，挤上番茄酱
13：成品图
小窍门
1.鸡胸肉用刀背拍几下，腌制时方便入味，2.由于我家的烤箱不是很大，所以烤10分钟时，翻下边，加了5分钟复烤一下，正常烤20分钟即可，根据自家条件自我调节。
清炖三黄鸡
主料
三黄鸡一只；
辅料
葱3、4根；姜一块；蒜5瓣；
配料
酱油1/3小碗
黄酒1/3小碗
盐5g
清炖三黄鸡的做法步骤
1：生姜洗净切片、切丝，青辣椒、红辣椒装盘备用。三黄鸡一只洗净备用。
2：生姜片铺满锅底。
3：三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。（美味鲜酱油味道更好呦！）
4：加入黄酒。
5：加入一勺盐。
6：放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。
7：加入一汤勺食油。
8：加入一小碗水。
9：大火烧开。
10：鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。
11：加入接好的蒜瓣。加盖继续加小伙闷炖20分钟。
12：掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊！！！
土豆三黄鸡
主料
土豆适量；三黄鸡适量；
辅料
盐适量；香葱适量；生姜适量；茶籽油适量；
土豆三黄鸡的做法步骤
1：备土豆和三黄鸡
2：土豆去皮切丁，鸡斩块，切点姜片
3：烧油放进生姜煸香
4：倒进鸡肉和土豆丁
5：炒匀
6：放盐
7：炒匀
8：盛碗里
9：放进蒸锅，电压锅也行
10：蒸40分以上，电压锅调至鸡，排骨档高压就行
11：出锅撒上香葱
香菇黄焖三黄鸡
主料
三黄鸡300克；香菇100克；
辅料
大葱2小节；生姜小块；大蒜一个；桂皮小块；香叶6片；八角3个；盐适量；干辣椒2个；菜油120克；味精适量；蚝油适量；料酒适量；胡椒粉适量；
香菇黄焖三黄鸡的做法步骤
1：主料与配料先将鸡块用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟香菇洗净后加温水泡发后沥干，最后一道泡发的水留用。
2：铁锅起菜油烧制冒烟，下入八角、桂皮、生姜炒香后下入鸡块，炒制变色后下入香菇和其他配料。
3：加水，大火烧开，小火慢烧至汤干即可。
4：成品。