回锅肉
主料
五花肉适量；
辅料
蒜苗适量；香辣酱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；食用油适量；
回锅肉的做法步骤
1：水烧开，放入五花肉，煮20分钟左右，捞出，冷水激。
2：蒜.花椒和姜切片备用。
3：蒜苗切段。
4：锅中放入少许油，五花肉切片放入锅中煸炒3分钟，放入花椒.蒜和姜炒香，加入香辣酱两小勺。
5：放入蒜苗翻炒出锅。
小窍门
喜欢辣的，可以多放干辣椒。
回锅猪头肉
主料
猪头肉适量；豆腐干5块；
辅料
蒜苗适量；盐适量；味精适量；小米辣5个；香辣酱适量；料酒适量；酱油适量；豆豉适量；
回锅猪头肉的做法步骤
1：小米辣，蒜苗，豆腐干切好备用
2：猪头肉煮熟切薄片备用
3：锅中放入适量油，油热后放入小米辣、香辣酱煸香后放入猪头肉、料酒、酱油豆豉煸炒入味
4：最后放入蒜苗和豆腐干翻炒后调味盛出即可
回锅猪蹄
主料
猪蹄2只；青蒜250克；
辅料
豆豉10克；郫县豆瓣2汤匙；白糖5克；生姜1块；料酒2汤匙；大葱1根；八角1个；香叶1片；
回锅猪蹄的做法步骤
1：准备材料，将猪蹄放入清水中浸泡2小时，用刀子将猪蹄刮干净，反复清洗。
2：准备大葱、生姜。
3：煮锅中加水，冷水下入猪蹄、大葱段、生姜小火焯烫猪蹄。
4：焯烫过的猪蹄用温水清洗干净，高压锅中加热水将猪蹄放入，加料酒、香叶、八角、大葱、生姜煮15分钟。
5：捞出煮好的猪蹄，控干水分备用。
6：青蒜斜刀切段备用。
7：豆豉、郫县豆瓣切碎，炒锅中加油，油热加入豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油后加入姜末。
8：将沥干水分的猪蹄下锅翻炒，加白糖少许提鲜。
9：关火前将青蒜下锅翻炒均匀即可。
小窍门
1、猪蹄一定要焯水，去掉腥味。2、高压锅不要煮的时间太长，猪蹄要有嚼劲才好吃。3、豆豉、郫县豆瓣都要咸味，所以不用放盐。
回锅腊猪脚
主料
腊猪脚适量；花豆适量；
辅料
生抽适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；姜适量；
回锅腊猪脚的做法步骤
1：腊猪脚一个,姜,花豆
2：腊猪脚斩块(一弱女子真是很吃力)
3：花豆,姜和斩块的腊猪脚一起放高压锅里压30分钟.(临时起意想吃来着,不然豆可以先泡的)
4：压好的猪脚备用.很香哦.
5：葱,蒜,辣椒切好备用.
6：炒锅烧热下油,,油少点,辣椒先炒一会.
7：辣椒炒一会儿下蒜炒香
8：蒜和辣椒炒香后下压好的腊猪脚翻炒1分钟就可以了,再倒少许生抽,放葱就可起锅了............真好吃,哈哈
回锅猪耳
主料
卤猪耳250克；
辅料
青椒3个；红椒2个；
配料
油适量
盐适量
熟芝麻适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
回锅猪耳的做法步骤
1：熟的卤猪耳朵250克，切条
2：青红椒5个，葱与蒜适量
3：将青红椒切小段，葱蒜切末备用
4：锅内油热后下蒜炒香
5：接着下猪耳翻炒
6：炒制猪耳微焦，出油即可
7：倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8：撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
回锅肉
主料
五花肉400克；
辅料
青蒜250克；
配料
郫县豆瓣一大勺
香叶适量
葱适量
八角适量
料酒适量
糖适量
回锅肉的做法步骤
1：准备五花肉，青蒜。
2：冷水下入五花肉大火煮开，撇去浮沫，放香叶，八角，葱，料酒转中火煮至肉断生。
3：肉捞出晾凉，切大薄片。
4：青蒜切段。
5：锅中放底油，下入五花肉煸炒至肥肉卷曲，盛出备用。
6：锅中留油放郫县豆瓣炒香，放入五花肉，青蒜，糖，料酒炒熟即可。
小窍门
五花肉要多煸炒一会儿，一定要煸透。放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。
回锅肉
主料
五花肉适量；
辅料
蒜苔适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
糖适量
豆瓣适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
回锅肉的做法步骤
1：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
2：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅
3：配料改刀。
4：煮好的肉。切薄片。
5：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
6：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。
小窍门
五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大，上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。
【回锅猪脸肉】
主料
猪脸肉1000克；豆瓣酱适量；酱油适量；
辅料
蒜苗适量；白糖适量；豆鼓适量；
回锅猪脸肉的做法步骤
1：猪脸肉放冷水锅里煮【锅里加少量花椒，姜片，盐巴】；煮到筷子一下插穿就可以啦
2：猪脸上的淋巴一定去掉，然后切1，8毫米的薄片
3：蒜苗头，蒜苗叶子切分开
4：豆瓣酱剁细细；豆鼓；白糖；酱油
5：热锅，放少许油，把肉炒到刚卷起来【灯窝形状】
6：接着放豆瓣酱，豆鼓一起炒，炒来肉上色
7：接着放蒜苗头，白糖少许，再一起炒1分钟
8：放蒜苗叶子
9：蒜苗叶子不能炒太久。太久颜色不好看，口感也不好。这时候放少许酱油，翻转一下，就可以
10：起锅，装盘
小窍门
跟回锅肉做法一样
甘蔗猪脚干锅
主料
猪脚适量；甘蔗适量；
辅料
蚝油适量；酱油适量；卤粉适量；姜适量；酒适量；
甘蔗猪脚干锅的做法步骤
1：猪脚开水烫两分钟，
2：烫好的猪脚调味，甘蔗，耗油，酱油，红糖，姜，米酒，卤粉
3：放入高压锅，五分钟，
4：倒入炒锅，
5：收汁爆炒放入姜丝，葱花，花生油
6：倒入干锅盆，OK
回炒猪脚
主料
猪脚半个；青椒适量；姜丝适量；
辅料
盐适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；
回炒猪脚的做法步骤
1：猪脚处理干净先蒸八成烂
2：备青椒和姜
3：切丝
4：先炒猪脚，淋上酱油
5：炒香
6：再放进青椒和姜丝
7：放点盐让青椒入味
8：将青椒炒熟
9：撒上辣椒粉更辣
10：撒上鸡精，孜然粉。
11：有芝麻可撒点芝麻
12：好香辣的猪脚
小窍门
猪脚用油盐炒片刻再蒸更香