西施豆腐
主料
金针菇1把;豆腐1块;
辅料
鸡蛋1个;盐1勺;茶油1勺;葱花1颗;
西施豆腐的做法步骤
1:准备食材;
2:豆腐切成小块;绰水,沥干;
3:金针菇,切段;绰水;
4:热锅,入茶油;放入豆腐,煎下;
5:放入金针菇,翻炒,要轻点;
6:调入盐和清水,翻拌下;
7:这时可以调好鸡蛋,等水开了,加入鸡蛋液,搅拌下,就可以出锅了
西施甜品
主料
西红柿2个;
辅料
鸡蛋2个;吉士粉5茶匙;面包康5汤匙;
西施甜品的做法步骤
1:准备好西红柿和鸡蛋,西红柿不要太大,洗干净备用
2:准备好吉士粉,干货店里一般就有卖
3:面包康和吉士粉一样可以随处购买
4:把鸡蛋打入碗中,只要蛋清,吉士粉和面包康分别也倒些许入碗无需太多,不够可以在加,
5:西红柿切片无需太薄也不能太厚,和筷子中段厚度即可,第一片和最后一片不要
6:把切好的西红柿放入蛋清中即可捞出
7:把捞出的西红柿放入吉士粉中用吉士粉包裹一层
8:把捞出后的西红柿外表在包裹一层面包康
9:把所有切好的西红柿片一一经过以上步骤后放入干净的盘子中备用
10:锅内倒油注意不要太多,能把西红柿片包裹即可,
11:等油热了再把准备好的西红柿片放入油中,五六秒后即可翻身,炸至金黄色,时间不易过15秒,不然会西红柿内的水会溢出来,
12:把做好的美食放入干净的盘子里在配上几朵花就完美上桌啦
13:剩余的鸡蛋清放着也是浪费直接炒个西红柿也不错哦,油太热,黑了
西红柿炒茄子
主料
圆茄子1个;西红柿适量;
辅料
盐适量;生抽两大勺;蒜末少许;
西红柿炒茄子的做法步骤
1:茄子、西红柿洗干净
2:茄子切成小丁
3:西红柿切成小块
4:热锅凉油,蒜末煸炒出香味
5:茄丁入锅,翻炒
6:茄丁均匀地沾上油,并且炒蔫
7:倒入西红柿
8:放盐,生抽,翻炒均匀,出汁
9:出锅,装盘
小窍门
1.茄子可不去皮,炒之前再切丁,可防止氧化变黑;2.西红柿也可不去皮,因为一受热,就能自动皮肉分离,装盘时可用筷子直接将皮挑出;如果想先去皮,可以用刀在顶端划十字,然后入热水中略煮10秒,可轻松去除;3.最好不用酱油,因为颜色过深。
西红柿蒸茄子
主料
茄子半个;西红柿一个;
辅料
小葱2个;大蒜4瓣;
调料
盐少许
鸡精少许
花椒粉少许
芝麻油一小勺
西红柿蒸茄子的做法步骤
1:准备食材。
2:茄子切条用流动的水多冲几次。
3:葱切断,大蒜切片,西红柿切片,取一个盘子把洗好的茄子和西红柿,葱,大蒜放进去,将花椒粉,盐,鸡精,香油加入。
4:开水上锅蒸15分钟。
5:一盘西红柿蒸茄子就好了。
6:看起来不错吧。
西红柿烧茄子
主料
圆茄子1个;西红柿2个;青椒1个;
辅料
蒜碎适量;淀粉适量;食用油适量;
配料
盐3克
糖5克
醋1勺
酱油1勺
西红柿烧茄子的做法步骤
1:茄子洗净后切菱形块
2:西红柿切大块、青椒切片备用
3:锅内放油,将茄子块倒入锅中煸炒
4:加入盐煸炒至茄子变软,加入西红柿继续煸炒
5:煸炒至西红柿软烂,加入糖酱油继续煸炒均匀
6:放入青椒煸炒均匀,勾入薄芡加入蒜碎炒均即可
西施豆腐——西施故里诸暨传统名菜
主料
土鸡汤适量;豆腐适量;冬笋适量;黑木耳适量;胡萝卜适量;鸡胗适量;鸡肠适量;蕃署淀粉适量;香葱适量;
辅料
盐适量;糖适量;料酒适量;味精适量;
西施豆腐的做法步骤
1:豆腐切丁,冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
2:淀粉用水化开备用。
3:锅内放平时稍多点油,油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿,加点料酒。
4:放入冬笋丁炒。
5:加胡萝卜丁和黑木耳丁炒,加少量白糖和适量盐。
6:放入豆腐丁,再用炒勺边炒边捣碎些。
7:放入土鸡汤。(我这是松茸土鸡汤,所以颜色较深)
8:倒入开水没过食材多一些(最好全用鸡汤,我鸡汤不够了才加了些开水),煮开后再煮约5分钟。
9:倒入淀粉水边倒边搅拌,边倒边观察羹的厚度,不厚不薄的状态即可。
10:加一点味精,撒一点葱花即可,趁热上桌享用。
茄子炒西红柿
主料
茄子170克;西红柿170克;猪肉馅100克;
辅料
葱末10克;姜末10克;料酒10ml;酱油30ml;糖5克;鸡精5克;
茄子炒西红柿的做法步骤
1:猪肉馅100克、茄子二个(约170克)西红柿1个(约170克)
2:茄子切条状。
3:西红柿切片。
4:用凉水浸泡茄子10分钟、炸出的茄子不会吸入太多油。
5:用淀粉粘匀。大约20克左右淀粉。
6:炸的时候皮冲上炸。当听到炸出水声后、捞出。
7:捞出后用吸油纸擦一下。
8:锅里倒入一点油、放入5克豆板酱、炸出红色后。
9:放入葱姜蒜末炒出香味。
10:放入猪肉、
11:放入水100ml、鸡精5克、料理10克、酱油30ml、糖5克。
12:煮开后放入西红柿和茄子、沟淀粉。出锅前放一点香油。一定要快。
西红柿炖茄子
主料
茄子1个;西红柿1个;
辅料
蒜适量;香菜适量;
西红柿炖茄子的做法步骤
1:茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟去除水分
2:控去腌制过的水分
3:炒锅倒油放茄条翻炒片刻
4:加蒜粒
5:继续翻炒
6:放入西红柿块翻炒
7:加盐、少许水小火炖制
8:临出锅时加香菜段
9:快速翻炒均匀即成
小窍门
茄子用盐腌制片刻既可以去除多余的水分,又可以节省烹制时的用油量,使茄子不那么油腻。
西红柿炒茄子
主料
圆茄子适量;西红柿适量;小葱适量;
辅料
鸡粉适量;
西红柿炒茄子的做法步骤
1:准备好主要的原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子
2:小葱切成小段
3:西红柿切成滚刀块(不容易伤到手,这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验)
4:茄子切成小块
5:锅里面放油,先放进去小葱炒香
6:然后放进去西红柿炒出来一点汁水
7:放进茄子,加一点盐
8:最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点,顺手撒了点上去~
小窍门
茄子是个超级能吸油小恶魔,所以一般做茄子不要事先裹上面粉炸……当然炸出来的茄子是非常好吃的,尤其是用猪油炸我能吃掉一大盆……orz……
西红柿烧茄子
主料
茄子1个;青椒1个;西红柿1个;
辅料
橄榄油10g;食盐2g;白砂糖1g;大蒜1瓣;番茄酱3g;老抽1g;
西红柿烧茄子的做法步骤
1:茄子洗干净,切成滚刀块儿,放入淡盐水中浸泡10分钟。
2:泡茄子的时候,准备好西红柿,青椒切块儿,大蒜切末。
3:这时候浸泡好的茄子,用力攥掉水分。
4:锅中倒入稍微多一点儿的油。
5:放入茄子煸。
6:煸软的茄子拿出来备用。
7:锅中留底油,放入一半的蒜末爆香。
8:直接切进去西红柿块。
9:加入一小碗的清水,中火煮。
10:当西红柿煮软的时候,放入一点儿的番茄酱。
11:撒入青椒块儿煮一分钟左右。
12:放入煸好的茄子块儿。
13:加入一点儿老抽上色。
14:一点点的白砂糖。
15:出锅前撒入少许的盐。
16:最后关火,撒入剩下的蒜末,热量会将蒜的香味儿激发出来。
17:开吃吧~
小窍门
想让茄子在煸的时候或者炸的时候吸油少,就要用淡盐水泡一泡,或者撒一点儿盐,把里面的水分逼出来。