恩施炕土豆
主料
土豆1斤；
辅料
辣椒粉1勺；孜然粉1勺；蒜末1勺；
恩施炕土豆的做法步骤
1：准备小土豆，用清水清洗干净。
2：小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。
3：蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮。
4：锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
5：放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可。
6：刚出锅炕土豆特别香，外酥内嫩，吃在嘴里不油腻外面麻辣，里面有土豆的香甜，真的非常好吃。
7：外面买一碗炕土豆至少也要6块，不一定味道有自己做的好吃，所以大家自己在家做了吃，一盘成本不超过3块钱，味道绝对是不一样的，大家可以试试看。
8：炕小土豆就是我常做的一款土豆美食，做一小锅，又当菜又当主食，一举两得。
9：表面金黄，外壳香脆，香料的浓郁与土豆更是百搭。
小窍门
1.准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好。2.喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长。3.土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮。4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。5.煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。7.如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜。
西施豆腐
主料
金针菇1把；豆腐1块；
辅料
鸡蛋1个；盐1勺；茶油1勺；葱花1颗；
西施豆腐的做法步骤
1：准备食材；
2：豆腐切成小块；绰水，沥干；
3：金针菇，切段；绰水；
4：热锅，入茶油；放入豆腐，煎下；
5：放入金针菇，翻炒，要轻点；
6：调入盐和清水，翻拌下；
7：这时可以调好鸡蛋，等水开了，加入鸡蛋液，搅拌下，就可以出锅了
恩施菜|腊肉胡萝卜
主料
胡萝卜一根；那肉少量；
辅料
生抽少量；
恩施菜|腊肉胡萝卜的做法步骤
1：准备好材料，腊肉切片，胡萝卜切片
2：加油，放腊肉片炒香，放入大蒜，煸炒
3：肉炒香颜色略微金黄色的时候放入胡萝卜煸炒，胡萝卜变软时放入少量生抽即可出锅
小窍门
恩施腊肉，自己家带的，炒是不要放盐，味够了，很香很好吃。
恩施土家特色腊肉。--进化论
主料
腊肉200g；食用油少许；
辅料
青椒2-3个；
土家特色腊肉的做法步骤
1：准备烧洗好的腊肉200g;
2：烧洗好的腊肉切片装盘；
3：锅中加半碗水，加入切好的腊肉；待水烧干，肉起锅；加入少许油，放入青椒，炒2分钟；加入腊肉和青椒一起炒2-3分钟，即可起锅。
4：食材图
5：食材图
小窍门
注意：因为腊肉是由食盐和各种香料腌制烟熏而成，所以做菜过程中无需加食盐和其他香料。
腊肉
主料
猪五花肉3270g；
辅料
高度白酒130g；老抽50g；生抽70g；盐60g；糖20g；花椒10g；大料5g；香叶7片；
腊肉的做法步骤
1：猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
2：洗净控干水分。
3：将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
4：蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
5：腌渍一天后。
6：腌渍两天后。
7：撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
8：穿上线绳，系起来。
9：先挂在阴凉通风处，风干两天。
10：再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，
11：表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。
西施甜品
主料
西红柿2个；
辅料
鸡蛋2个；吉士粉5茶匙；面包康5汤匙；
西施甜品的做法步骤
1：准备好西红柿和鸡蛋，西红柿不要太大，洗干净备用
2：准备好吉士粉，干货店里一般就有卖
3：面包康和吉士粉一样可以随处购买
4：把鸡蛋打入碗中，只要蛋清，吉士粉和面包康分别也倒些许入碗无需太多，不够可以在加，
5：西红柿切片无需太薄也不能太厚，和筷子中段厚度即可，第一片和最后一片不要
6：把切好的西红柿放入蛋清中即可捞出
7：把捞出的西红柿放入吉士粉中用吉士粉包裹一层
8：把捞出后的西红柿外表在包裹一层面包康
9：把所有切好的西红柿片一一经过以上步骤后放入干净的盘子中备用
10：锅内倒油注意不要太多，能把西红柿片包裹即可，
11：等油热了再把准备好的西红柿片放入油中，五六秒后即可翻身，炸至金黄色，时间不易过15秒，不然会西红柿内的水会溢出来，
12：把做好的美食放入干净的盘子里在配上几朵花就完美上桌啦
13：剩余的鸡蛋清放着也是浪费直接炒个西红柿也不错哦，油太热，黑了
洛施山药糕
主料
山药200；糖20克；糯米粉20克；生粉5克；猪油20克；
辅料
红豆适量；
洛施山药糕的做法步骤
1：红枣入炖锅加适量的糖炖熟
2：放入料理机打成豆沙泥
3：锅里抹猪油，放豆沙泥炒拌至颜色稍深
4：出锅，豆沙泥做好了
5：山药去皮上锅蒸熟，这里是6碗的量
6：蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥
7：乘热加入猪油，拌匀
8：糯米粉与生粉混合，加入山药泥中拌匀
9：碗底抹一层猪油，排入喜欢的配料
10：入山药泥，中间留个洞
11：入豆沙
12：铺浦山药泥，盖保鲜膜，轻轻按压，抹平整
13：锅中烧开水，山药糕入锅，大火蒸10分钟，稍闷下
14：找盆子倒扣出，成品山药糕
15：边上可以加喜欢的水果点缀
小窍门
糖要在山药热的时候加，增加口感。加入猪油是增加粘合度增香，倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。
恩施炕洋芋改进版
主料
土豆500克；
辅料
韭菜125克；生菜125克；腊肉125克；
配料
食盐适量
辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
酱油适量
恩施炕洋芋的做法步骤
1：将土豆去皮洗净后切块，锅里放食盐后煮七分熟
2：油加热后，放入腊肉爆炒
3：放入煮好的土豆一起翻炒
4：大火爆炒八分钟至土豆焦黄
5：最后放入辣椒、韭菜、生菜翻炒一分钟即可起锅
感恩马卡龙
主料
杏仁粉40克；蛋白30克；糖粉20克（蛋白霜用）；
辅料
食用色素几滴；糖霜适量（装饰用）；糖粉40克（混合杏仁粉用）；
感恩马卡龙的做法步骤
1：备好材料：40克杏仁粉与40克糖粉混匀后过筛备用、蛋白倒入打蛋碗、一次性裱花袋装好小圆口裱花嘴套入宽口杯中、打发蛋白的糖粉称量好
2：30克蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡后加入10克糖粉继续高速打发
3：打发至蛋白出现纹路时加入剩下的10克糖粉，继续打发
4：这时加入几滴粉色色素
5：继续打发至蛋白充分膨胀，提起打蛋器可以看到清楚的尖角即可
6：倒入一半（即40克）提前过筛混匀的杏仁粉糖粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无粉末状
7：混匀后倒入剩下的一半（40克）杏仁粉糖粉，继续翻拌均匀
8：捞起并让面糊滑落，如缎带般地流下来表示混合面糊完成
9：把面糊倒入事先套好小圆口裱花嘴的裱花袋
10：裱花袋与马卡龙垫垂直挤上面糊
11：直接放室温下静置40—60分钟，使马卡龙的面糊表面变干燥，用手指轻轻触摸，表面形成薄膜不沾手即干燥结束
12：放入上下火170度预热好的烤箱中层：烤制3分钟至出现裙边
13：温度调至上下火110继续烤制10分钟即可
14：出炉晾凉方可取出
15：可以夹上喜欢的内陷，也可以不加因为马卡龙本来就很甜
16：我还做了原色的给孩子吃，不喜欢太甜的可以不夹馅
17：制作好糖霜（糖霜材料：100克糖粉，22克蛋白，5克柠檬汁）装入一次性裱花袋在马卡龙表面尽情的发挥你的想象力吧！！
小窍门
1.杏仁粉和糖粉混匀后必须过筛，要不翻拌时会很粗糙2.蛋白要打发至硬性状态，这也是马卡龙成败的一个要点3.至于晾皮其实有很多方法：可以室温自然晾干，可以放入烤箱开启发酵档不关烤箱门温干，也可以用电风扇或者电吹风吹开，根据具体情况选择4.每台烤箱温度都有区别，根据自家温度进行调节
小羊肖恩
主料
苹果1个；
小羊肖恩的做法步骤
1：先制作小羊脸部，挖出鼻孔，苹果切两个圆，并把周围苹果皮削掉
2：制作身体，并把周围修出羊毛的蓬松感羊蹄子中间切一下，直接带点苹果皮就行
3：剩下的苹果可以发挥想像力切点星星云彩什么的，主要是让孩子可以直接吃就行实用为主。
小窍门
尽量做的可以让孩子看着有胃口。耳朵和眼睛要慢一点削，注意手的安全。