羊蝎子火锅
主料
羊蝎子2000克；
辅料
葱10克；姜5克；肉蔻1克；豆蔻1克；良姜1克；毕拨1克；大料1克；花椒1克；香叶1克；桂皮1克；干辣椒3个；甜面酱1勺；豆瓣酱1勺；老抽3勺；生抽3勺；糖2勺；盐1勺；白芷1克；小茴香1克；丁香1个；
羊蝎子火锅的做法步骤
1：豆瓣酱和甜面酱搅拌
2：准备炖料
3：羊蝎子冷水浸泡半天
4：羊蝎子放入电压力锅
5：放炖料
6：加入酱料，盐，糖，生抽，老抽盖盖炖煮一个小时
鸡骨汤火锅
主料
翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；
辅料
开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；
鸡骨汤火锅的做法步骤
1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净
2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤
3：麻辣火锅底料一包
4：放入火锅中
5：炒香
6：加入煮好的骨头汤
7：煮开
8：豆皮
9：银针菇
10：蔬菜拼盘
11：韭菜
12：一小把金针菇
13：火锅丸子和大白菜
14：生菜
15：海带丝
16：香菜
17：所有的菜
18：放入锅里煮吧
19：煮吧
20：煮好了，可以开吃了
21：吃热火了，来杯果啤，解腻
小窍门
1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净，味道也不比外面差
椰子鸡火锅
主料
椰子两个；土鸡半只；姜适量；沙姜适量；小青柠4个；小米辣3个；
辅料
盐适量；酱油适量；
椰子鸡火锅的做法步骤
1：鸡肉切成小块，洗去血水
2：椰子从上端开口，倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青，椰青水特别甜，配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
3：过滤掉杂物的椰子水放入姜片
4：椰肉加到椰汁里
5：沙姜刨掉皮
6：如图，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠，做成味碟
7：烧开椰子水
8：倒入洗净的鸡肉，煮开
9：撇去浮沫和油脂，可以加入少许盐。吃肉喝汤！
羊蝎子火锅
主料
羊蝎子适量；
辅料
大料适量；花椒适量；
羊蝎子火锅的做法步骤
1：蝎子用凉水泡夏天怕坏放点冰泡蝎子的水里放花椒料酒
2：蝎子泡6小时以上时间长短视肉质。泡好另起一锅放花椒大料生姜大葱烧开尽量让水多开一会让调料溶解
3：蝎子炒好捞出
4：准备调料干辣椒草果桂皮小荤香花椒大料葱姜香叶
5：锅底到油把准备好的调料放入再加老干妈炒出香味
6：倒入炒好的羊蝎子翻炒放入料酒生抽老抽
7：炒好后倒水水要事先烧开不可凉水下锅
8：开炖软烂后起锅
9：炖好的蝎子
10：开搓
羊蝎子火锅
主料
羊蝎子1200g；花椒1勺；陈皮4小根；桂皮1小段；四川火锅底料1袋；盐半勺；
辅料
麻椒2勺；八角3个；香叶4片；葱姜蒜适量；食用油适量；老抽1勺；
羊蝎子火锅的做法步骤
1：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗
2：倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味
3：将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒，上色后加入各种香，锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾
4：所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖
5：.将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料
6：用电磁炉将汤料煮开，现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了
小窍门
1.因为火锅底料比较咸，在炖羊蝎子时加入1/2茶匙，再加点老抽足矣，不用加太多盐2.高压锅压肉的时间一定要掌握好，时间太长，肉会都飞了，时间太短，肉不烂，我家的普通高压锅压30分钟刚刚好3.倒入电磁炉的汤因为原汤不是特别充足，适量加些开水也不影响味道，底料味道很丰满
火锅鸡
主料
鸡爪5-6个；
辅料
鸡翅4-5个；蒜苔丁适量；土豆适量；莲藕适量；干辣椒适量；火锅料适量；花椒适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；
火锅鸡的做法步骤
1：准备好喜欢的配菜，鸡肉用料酒加开水煮一下
2：炒香调料
3：加入一块火锅底料
4：加上煮开
5：放入莲藕和土豆，我顺便扔了几颗蚕豆和酥肉进去
6：由于锅装不下所以我捞出土豆再放的鸡爪鸡翅
7：煮鸡爪鸡翅
8：差不多这样
9：这样就可以捞出了
10：我撒了点大葱丝
11：热油下蒜苔丁
12：还有花椒干辣椒
13：淋上即可
14：最后撒上点香菜
15：可以啦
16：好吃的火锅鸡煮好了
羊蝎子火锅
主料
羊蝎子3000g；香菜适量；葱姜适量；
辅料
小茴香适量；良姜4块；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；老抽适量；草果1颗；白胡椒适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；五香粉适量；
羊蝎子火锅的做法步骤
1：葱切段、姜切片，香菜切10cm长段，羊蝎子飞水，待用，烧一锅开水。
2：锅内倒油，加入花椒、干辣椒煸炒出香。
3：下入羊蝎子，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。
4：锅内加入开水煮沸，加入剩余辅料，转至中小火，炖煮1.5小时。
5：加适量盐，起锅放入火锅中，上面撒上香菜。
小窍门
1、外面做的羊蝎子之所以好吃是加入了良姜的缘故，所以调料中良姜必不可少。2、涮菜可配平菇、金针菇、北豆腐、大白菜、蒿子秆和手工刀削面等。
炸火锅丸子
主料
火锅丸子500g；
辅料
火锅底料1块；
炸火锅丸子的做法步骤
1：将喜欢的丸子 火锅底料放入空气炸锅。
2：烤15分钟，中间记得打开翻面，拌匀即可。
3：成品图。
辣子鸡火锅
主料
新鲜鸡肉切块1000克；
辅料
姜1块；葱30克；独头蒜6个；西红柿1个；蒜苗2棵；糟辣椒50克；黄酒50克；酱油30克；花椒10克；
辣子鸡火锅的做法步骤
1：各种材料洗净备用，冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8层热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
2：待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒50克，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干.
3：然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒，（如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油，按自我口味适量放入）。
4：然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
5：待西红柿炒熟，加入8000毫升热开水，加入适量盐，酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。
6：剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备，然后开心的火锅吧！
小窍门
黄酒可以让鸡块美味！
火锅丸子
主料
猪瘦肉400克；鸡蛋清1个；水淀粉80克；
辅料
芝麻香油10克；胡椒粉5克；葱10克；姜10克；盐5克；
火锅丸子的做法步骤
1：猪瘦肉切去筋膜。
2：去掉筋膜的瘦肉切片。
3：用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。
4：一个手挤丸子，一个手拿勺子把丸子放水里。
5：完全冷却，冷冻在冰箱里，吃火锅的时候拿出来。
小窍门
1、馅里可以放点香菜末提鲜，也可以加点儿胡萝卜碎木耳碎什么的营养更丰富也出东西再有啊，加藕丁会有意想不到的口感的脆脆的。2、这样做的丸子口感比较细腻，如果喜欢更Q一点的，把搅拌好的肉泥使劲摔打300下，再做丸子。