炒芽苗菜
主料
芽苗菜500克；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；花椒少许；葱适量；
炒芽苗菜的做法步骤
1：这是长了一周的芽苗菜。
2：反复漂洗，主要是把种子外壳漂洗干净。
3：洗净后，沥干水分备用。
4：热油、小火炒香花椒。
5：放入葱花煸炒。
6：放入芽苗菜，旺火快炒。
7：用筷子翻拌，比勺子好用。
8：加盐、味精调味。
9：翻炒均匀，即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、炒制挺简单的，和绿豆芽的烹制方法一样。2、因为本身的水分就多，所以芽苗菜入锅后，要旺火快炒。
韭菜炒豆芽
主料
韭菜150g；豆芽200g；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；
韭菜炒豆芽的做法步骤
1：韭菜、豆芽，清洗干净。
2：起锅热油，放入韭菜和豆芽。
3：加盐炒软后，倒入适量的蚝油。
4：炒匀即可关火出锅。
5：成品。春天的韭菜特别香嫩，配上豆芽清脆爽口。
芽菜炒苦瓜
主料
苦瓜1根；胡萝卜1段；
辅料
芽菜30克；大蒜4瓣；油适量；盐1克；水少许；
芽菜炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜清洗干净，芽菜准备好。
2：苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末。
3：炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。
4：苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒。
5：撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度。
6：芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。
7：芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！
小窍门
1、苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒。2、要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。
炝炒豆芽－－－简单下饭菜
主料
绿豆芽500g；
辅料
红辣椒2个；葱1根；花椒少许；
配料
油适量
盐适量
生抽1勺
醋2勺
炝炒豆芽的做法步骤
1：自己发的绿豆芽。发绿豆芽的方法在我的日志中。绿豆芽摘了根，洗净。（不摘根也ok的，完全不影响口感）
2：红辣椒切成丝，葱切成段备用。
3：热锅放少许油，油热后下花椒小火煎炸，花椒炸糊后，将花椒捞出来弃之不用，留油在锅里即可。
4：下红辣椒丝稍作煸炒，之后放豆芽，大火翻炒。
5：快速放入少量盐，一勺生抽，两勺醋，炒匀。最后加入葱段起锅。
6：成品
小窍门
1，绿豆芽的根不用掐，一样很嫩，不影响口感；我是因为想要提升照片的观感，所以掐掉了根，话说真的很累。2，花椒要炸糊了，香味才更浓郁，但是花椒本身要捞出来丢掉，不然一不小心咬到花椒～～～想想就很痛苦。3，豆芽很嫩，炒的时间越短约好，原则上不要超过2分钟，大火哟。
豆芽炒饭
主料
米饭1碗；黄瓜半根；生菜2叶；白菜1叶；西葫芦半个；绿豆芽200g；
辅料
香葱1小段；芝麻油2ml；植物油5ml；黑胡椒1g；西红柿半个；食盐2g；老抽2ml；鸡蛋1个；
豆芽炒饭的做法步骤
1：准备好米饭，黄瓜、西葫芦、生菜、白菜切丝，香葱切小葱圈儿，豆芽洗净备用。
2：锅中倒油。
3：先放入白菜丝和西葫芦丝翻炒。
4：放入米饭。
5：米饭炒散后，放入豆芽。
6：加入老抽上色。
7：放入食盐。
8：一点点的芝麻油。
9：最后关火，放入黄瓜和生菜。
10：翻炒均匀即可。
11：最后出锅撒点儿葱花和黑胡椒。
12：煎一个鸡蛋。
13：一点儿的黄瓜片和西红柿块儿装饰。
14：开吃吧~
小窍门
炒饭的食材可以根据自己的喜好来添加。
鸡米芽菜炒饭
主料
珍珠米饭适量；
辅料
鸡腿肉适量；芽菜半包；小葱适量；盐适量；味精适量；酱油适量；胡椒粉适量；生粉适量；
鸡米芽菜炒饭的做法步骤
1：鸡腿肉切粒后加盐，胡椒粉，生粉，老抽和水码味
2：热锅冷油滑炒至鸡肉定型泛白起锅
3：锅中放油，加入青红椒圈和芽菜炒香
4：加入米饭翻炒均匀后调入酱油上色，盐和味精调味
5：炒至颗粒分明加入葱花翻炒均匀即可。
小窍门
1、鸡肉码味时可加入适量色拉油，避免滑炒时粘锅2、米饭可用隔夜饭，颗粒度更明显3、为了更好看，可先将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣到盘上
豆芽炒韭菜
主料
豆芽适量；韭菜适量；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；蒜末适量；醋适量；蚝油适量；
豆芽炒韭菜的做法步骤
1：豆芽洗净。
2：韭菜切段。
3：锅中热油加葱花爆香加豆芽翻炒到一点醋。
4：豆芽变软时放翻炒几下加盐 蚝油 五香粉调味就可以出锅。
5：装盘。
6：成品。
7：成品。
豆芽菜炒韭菜
主料
豆芽菜350g；韭菜100g；
调料
油适量
盐适量
豆芽菜炒韭菜的做法步骤
1：豆芽菜去根部洗干净。
2：韭菜摘洗干净切成段。
3：起油锅，韭菜根炝锅，豆芽菜入锅炒。
4：加盐炒均匀关火，韭菜入锅炒均匀。
5：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
韭菜炒豆芽
主料
韭菜适量；豆芽适量；
辅料
葱适量；姜一片；蒜一瓣；干红辣椒两个；
调料
盐适量
花椒适量
香油适量
植物油适量
韭菜炒豆芽的做法步骤
1：豆芽洗净。
2：韭菜洗净切小段。
3：葱切丝，姜切丝，干红辣椒水洗过切丝，蒜切末。
4：锅中放入适量植物油，爆香花椒，把花椒扔掉不要。
5：放入葱姜蒜干红辣椒爆香。
6：放入豆芽翻炒。
7：放入适量盐翻炒。
8：豆芽变软放入韭菜翻炒两下就关火。
9：放点香油调味。
10：成品图。
黄豆芽炒饭
主料
黄豆芽390克；白米饭1碗；
辅料
葱花适量；
黄豆芽炒饭的做法步骤
1：炒锅倒油烧热放葱花炒出香味
2：倒入黄豆芽翻炒
3：加生抽翻炒
4：加少许水小火炖制
5：炖至豆芽成熟盛出备用
6：另起锅倒少许油，倒入米饭翻炒片刻
7：加少许炒熟的豆芽菜
8：翻炒均匀即可
小窍门
用隔夜米饭味道更佳。