炼乳条
主料
低筋面粉80克；黄油40克；奶粉20克；炼乳40克；
炼乳条的做法步骤
1：黄油软化
2：炼乳喝奶粉备好
3：加入黄油中
4：筛入低筋面粉
5：揉搓后擀成0.3厘米片
6：切成条，上下火150度烤10分钟
炼乳
主料
纯牛奶240ml；
辅料
白糖24g；
炼乳的做法步骤
1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。
2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。
3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。
4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。
5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。
6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。
7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。
8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。
9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。
小窍门
1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。
炼乳小饼干
主料
奶粉30克；黄油60克；低筋面粉100克；
辅料
炼乳60克；白糖20克；玉米淀粉20克；
炼乳小饼干的做法步骤
1：将黄油、奶粉和炼乳混合在一起搅拌。
2：隔水加热，做成温热的糊，等到冷却到室温后备用。
3：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉
4：搅拌均匀，成为一个面团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的饼皮。
5：用饼干压花模具压制出各种形状
6：中层，上下火，180度，烤10分钟左右，至金黄色即可。
小窍门
注意！！！血泪教训，压花尽量选择大小一致的花型，不然烤得火候特别难掌控！！！！！！！成品里面的小树就因为面团少，烤焦了。
炼乳小羊曲奇
主料
总统黄油50克；低粉110克；糖粉20克；炼乳15克；鸡蛋清20克；可可粉少许；
炼乳小羊曲奇的做法步骤
1：软化的黄油搅拌均匀。
2：分次加入糖粉。
3：加入炼乳。
4：没加一次都要搅拌均匀。
5：筛入低粉。
6：分次加入蛋清，翻拌均匀。
7：和成一个原味面团，取20左右的原味面团加入适量可可粉，和成一个可可面团。
8：原味面团分成15.5克/个，共9个，滚圆。
9：剩下的原味面团分成18份，搓成长条状。
10：将圆形面团搓成水滴状，2个长条粘在左右两边当做小羊的耳朵。可可面团搓成小球装饰顶部。
11：烤箱中层，170度，热风20分钟左右。上色后上面盖烤盘。
小窍门
1、小羊的耳朵为了防止掉落，黏贴的时候可以刷一点蛋清2、最后几分钟看住烤箱了，防止上色过深。
炼乳小面包
主料
新良焙食尚原味面包粉200克；牛奶125克；黄油20克；酵母3克；盐3克；白糖20克；炼乳15克；
辅料
夹层及表面用炼乳20克；夹层及表面用黄油20克；表面用杏仁片适量；
炼乳小面包的做法步骤
1：面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序
2：面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
3：继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
4：面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干
5：待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
6：面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
7：现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
8：面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
9：分成四等份
10：四片摞起来
11：如图，一分二份
12：切上朝上，两份并列排好
13：分成8等份
14：将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
15：等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
16：烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
17：出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
18：面包小巧玲珑，很可爱
19：一层层，味道不错
小窍门
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。
炼乳吐司
主料
高粉250克；牛奶135克；炼乳25克；细砂糖30克；盐3克；全蛋25克；酵母3克；无盐黄油25克；全蛋液适量；白芝麻少许；
辅料
瓜子仁少许；
炼乳吐司的做法步骤
1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9：上下分别往中间对折，成一个长方形。
10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13：依次擀卷好放入吐司盒里。
14：发酵至原来的2到2.5倍大小。
15：在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16：放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
金银炼乳小馒头
主料
面粉半斤；
辅料
酵母五克；炼乳两勺；糖50克；泡打粉5克；
金银炼乳小馒头的做法步骤
1：将面粉，孝母，糖，泡打粉和温水和匀，将面团搓成长条用刀切开静置醒发
2：发至两倍大放入蒸锅开锅蒸十分钟即可
3：蒸好后捡出
4：锅中放入油中小火煎至两面金黄即可
5：炸至金黄即可捞出控油放入盘中，中间放入炼乳即可吃起
炼乳小面包(中种)
中种
高筋面粉185克
酵母2克
水120克
主面团
高筋面粉75克
黄油23克
炼乳50克
细砂糖20克
盐3克
全蛋液适量（表面装饰）
牛奶30克
酵母2克
杏仁片少许
炼乳小面包的做法步骤
1：准备好所用原料。
2：制作中种面团，面包桶放入水，面粉，酵母，启动面包机和面程序，把面团揉匀。
3：揉成光滑的面团，放入容器，然后放入冰箱进行冷藏发酵。
4：冷藏发酵14-17小时，发酵两倍半至三倍大，结束发酵。
5：把中种面团取出撕成小块。
6：加入主面团除黄油以外的所有原料，启动面包机和面程序。
7：揉制面团有QQ弹性时，加入黄油，继续和面五分钟。
8：揉至能拉出大片薄膜，进行第二次发发酵！
9：二次发酵两倍半，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
10：取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成八等份(大约65克)，滚圆，加盖保鲜膜，松弛15分钟。
11：取一个面团，擀成椭圆形。
12：翻面，压薄底边从上往下卷起。
13：放入，八连费南雪模具，盖上保鲜膜进行最后发酵。
14：发酵两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
15：烤箱上下管预热180度，中下层烘烤25分钟表面金黄即可出炉。
16：出炉后稍微凉下，即可脱模放至冷却架凉透。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图
小窍门
1烤箱温度根据自己烤箱适当调整。2面团加了鸡蛋和炼乳，刚开始和面会很黏，揉到位不会粘手。
炼乳奶茶
主料
炼乳10克；奶粉25克；红茶包2包；清水300克；
辅料
温水少许；
炼乳奶茶的做法步骤
1：用料：炼乳10克，奶粉25克，红茶包2包，清水300克，温水少许。
2：取出茶包，放入小锅中。
3：冲入清水，浸泡片刻，让茶包充分吸水。
4：置火上，大火煮沸后转小火，煮5-10分钟。
5：熄火，取出茶包，不用。
6：将奶粉倒入碗中，加入少量温水。
7：充分搅拌均匀，成浓稠奶液。
8：倒入茶水中，搅拌均匀。
9：再次置火上，煮沸2-3分钟。
10：离火，加入炼奶，搅拌均匀。
11：倒入杯中，热饮或冷藏，均可。
小窍门
奶粉与炼乳的用量可以根据自己口味酌情增减。红茶包也可以用红茶叶代替。
炼乳小方
主料
高筋面粉230g；奶粉20g；全蛋液45g；炼乳40g；牛奶100g；零卡糖30g；黄油20g；
辅料
玫瑰海盐2g；鲜酵母15g；
炼乳小方的做法步骤
1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
2：加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
3：取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
4：取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
5：取出面团，轻压排气。
6：称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
7：取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
8：翻面，自从而下卷起。
9：依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
10：松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
11：放入吐司盒，收口位置朝下。
12：发酵至八分满。
13：放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。
14：烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。
小窍门
1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。