咸薄撑
主(4-5人份)
糯米粉240g
粘米粉120g
水480g
香菇6个
虾米手抓1把
腊肠1根
辅料
盐2/3茶匙；糖1茶匙；白胡椒粉1茶匙；油适量；
咸薄撑的做法步骤
1：香菇泡发。（只用了6个。）
2：虾米洗净，用水泡软，腊肠洗一下。
3：香菇，腊肠，虾米切碎。
4：葱切葱花。（非常时期不便外出，一次买了很多葱，切好冷冻保存。）
5：糯米粉，粘米粉和水拌成粉浆。
6：锅刷油，把香菇，腊肠和虾米炒出香味。
7：放入粉浆里，加入葱花，盐，糖和胡椒粉拌匀。
8：平底锅不粘锅刷油，倒入2汤勺约粉浆，摊薄，小火煎至两面全黄即可。（十寸的锅可做5份。）
9：外脆内软，咸香可口。
椰蓉薄脆饼
主料
椰蓉50g；面粉20g；
辅料
白砂糖30g；猪油30g；水40g；
椰蓉薄脆饼的做法步骤
1：猪油30克放微波炉高火3分钟。
2：融化的猪油加30克白砂糖，40克水，搅拌匀。
3：再放面粉20克，椰蓉50克。
4：用勺子搅拌成团。
5：锡箔纸刷薄油，取适量面团，揉圆。
6：用手压薄，越薄越好。
7：170度预热，170度烤13分钟。
8：趁热可卷形状。
9：凉后会变脆。
咸薄撑
主料
糯米粉220g；粘米粉（大米粉）60g；水320g；盐2g；
辅料
葱3根；腊肠1根；虾米手抓1小把；油适量；
咸薄撑的做法步骤
1：腊肠，虾米切小丁。
2：葱切葱花。
3：糯米粉，粘米粉（也就是大米粉），盐加水拌匀。
4：放入虾米，葱花拌匀。
5：不粘锅刷油，放入适量的米糊，摊薄，中小火煎至底部金黄。
6：在表面刷油。
7：翻面煎，煎至金黄即可。
8：外脆内软。
9：可以剪开吃，也可以卷起来切段吃。
煎薄撑
主料
熟咸五花肉200克；糯米粉250克；小葱5棵；
辅料
水330ml；盐1.5匙；调和油150ml；
煎薄撑的做法步骤
1：五花肉切丁、葱切花
2：用水将糯米粉拌成浆，不要太稀，粘稠一点为佳。
3：倒入肉丁、葱花、盐拌匀。
4：锅烧红加油，油加热。（要多放油，这样薄撑才会更香脆）
5：倒一勺粉浆用勺子推平
6：粉浆不粘锅后用锅铲翻另一面，这时要用锅铲把煎好的一面尽量压薄，待另一面也不粘锅再翻过来，如此反复煎压到薄撑两边薄而金黄即可。
7：切成小块（注：尽量不要放太多在一碟内，放久会粘在一起）
8：薄而香脆的薄撑，好诱人～
小窍门
油要多放，薄撑一定要尽量压薄，越薄越脆、越不粘牙，煎久一点、与薄一点才不会在放盘后粘成团喔。
芝麻花生薄撑
主料
糯米粉185g；粘米粉15g；黑芝麻30g；白芝麻30g；花生仁30g；水适量；
辅料
白沙糖适量；
芝麻花生薄撑的做法步骤
1：备材料
2：黑、白芝麻炒香，花生仁炒香并碾碎
3：在粉类材料中加进水，下一匙炒香的黑、白芝麻拌成粉浆，其余的芝麻与花生碎、沙糖混在一起
4：热一不粘锅，抹点色拉油
5：下适量芝麻粉浆，两面煎熟
6：把煎好的饼皮稍晾凉，放上适量芝麻花生馅料
7：卷起
8：切件即可食用
甜薄撑
主料
糯米粉150克；面粉50克；花生米适量；芝麻适量；
辅料
白糖适量；油适量；水适量；
甜薄撑的做法步骤
1：将糯米粉和面粉加两勺白糖加水搅拌均匀备用（调成较稠的糊，口感会扎实一点）。
2：把花生切成碎（我用的是在市场买的无味无皮的花生，不要买那些加工好的熟花生，如果是带皮的在炒锅干锅炒一下，皮就可以脱掉了）。
3：花生加入芝麻炒熟（我在这里用的是白芝麻，如果有黑芝麻会好看些）。
4：炒熟的花生芝麻与白糖拌匀备用
5：平底锅加热煮干水份加入油，倒进适量的面糊，煎一下。
6：一面煎好翻另一面煎
7：转小火，加入花生芝麻糖。
8：卷起来，用铲子压一下。
9：再卷，也用铲子压一下。
10：卷成后再用铲子压一下
11：切成一块块
小窍门
1、面糊要稠一点，口感才好。2、先煎一面，等成形后再翻另外一面煎。3、卷时每卷一下都要用铲子压一下，这样煎出来的卷才不容易散。
韭菜鲜肉薄撑
主料
糯米粉135克；猪肉末适量；香菇末适量；韭菜适量；油适量；水适量；粘米粉15克；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；牛肉粉适量；
韭菜鲜肉薄撑的做法步骤
1：备好各材料
2：猪肉末与香菇末加进所有调味料后拌均匀，粉类加适量的水调成粉浆
3：热锅，下馅料
4：炒至转色后关火
5：下韭菜段，拌均匀，利用锅的热量就可以烫熟韭菜，待用
6：热一平底不粘锅，下小许油
7：倒下粉浆，煎至凝固
8：下馅料
9：边煎边卷起粉皮1
10：卷起后再底面煎至有小许金黄色，关火切件即可食用
椰蓉薄饼
主料
细砂糖60克；无盐黄油60克；牛奶4调羹；低筋粉20克；椰蓉60克；
椰蓉薄饼的做法步骤
1：将黄油融化成液态后加细砂糖拌匀
2：加入牛奶拌匀
3：筛入低粉拌匀
4：加入椰蓉拌匀
5：用勺舀在硅胶垫上摊平
6：入预热烤箱175度12分钟左右，边缘上色微黄即可。
小窍门
不喜欢太甜就适当减少糖的量
椰蓉薄脆饼干
主料
椰蓉60克；细砂糖40克；低筋面粉20克；蛋白60克；黄油40克；
椰蓉薄脆饼干的做法步骤
1：准备食材。
2：将椰蓉、细砂糖与低粉倒入碗中，混合搅拌均匀。
3：倒入蛋白搅拌均匀。
4：再倒入融化的黄油混合搅拌均匀。
5：取一小份搓圆放入烤盘。
6：勺子蘸水压成薄片，烤箱预热170度烤15分钟左右。
7：放凉后再食用，口感酥脆。
虾米韭菜薄撑
主料
糯米粉一杯；澄粉少许；虾米适量；韭菜适量；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；油适量；
虾米韭菜薄撑的做法步骤
1：原料如图，虾米洗净用水泡软
2：取一杯糯米粉，（250ML标准量杯）
3：加少许的澄粉
4：打入一个鸡蛋
5：加适量水，搅拌均匀，面糊浓稠度不能太稀，以免不能成型
6：加入适量盐和油，搅拌均匀
7：锅抹少许油煸香虾米
8：韭菜切碎
9：把切好的韭菜和虾米倒进面糊里拌匀
10：锅坐少油，取一大勺面糊倒进锅里，转圈摊薄
11：把面糊煎至两面金黄即可