炒螃蟹
主料
螃蟹500克；
辅料
葱1棵；姜1块；
炒螃蟹的做法步骤
1：材料图
2：热锅倒油，放姜丝葱末
3：倒螃蟹下去略煎一下
4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒
5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少
6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下
7：新鲜出炉
8：鲜啊！
小窍门
我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸
螃蟹粥
主料
螃蟹四只；大米400g；
辅料
盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；
螃蟹粥的做法步骤
1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）
2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。
3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲
4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~
小窍门
1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈
螃蟹炒面
主料
葱适量；姜适量；西兰花五朵；螃蟹250克；鸡蛋1-2个；面条100克；
辅料
盐少许；酱油少量；
螃蟹炒面的做法步骤
1：螃蟹洗净，切块.西兰花盐水浸泡十分钟后清洗，切成小块.
2：西兰花盐水抄熟，备用！
3：鸡蛋摊好备用
4：期间先把面煮上！
5：先把葱和生姜煸炒一下，然后放入螃蟹！
6：加少量食盐和酱油，翻炒至螃蟹9成熟，陆续放入西兰花，鸡蛋，最后捞出一边在煮的面条！用筷子搅拌.
7：待味道均匀后，起锅装盘！
爆炒大螃蟹做法
主料
螃蟹三斤；
辅料
葱头半个；白糖四勺；红糖三勺；白酒半碗；
爆炒大螃蟹的做法步骤
1：首先我们要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。
2：然后把蒜头剥好切成蒜末。
3：热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖 白糖继续炒均匀。
4：然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。
5：待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。
6：我炒的这个是肉蟹，学名它是叫梭子蟹，但是其实是什么螃蟹这样炒都好好吃。
小窍门
1.什么螃蟹去这样炒都好好吃，但是特别是梭子蟹，肉超满，整只都是肉超级适合炒。不知道哪里有这种螃蟹的可以找我哈，我这里有，哈哈哈
炒螃蟹
主料
螃蟹2只；青辣椒3-4个；红辣椒3-4个；
辅料
蒜2颗；酱油一小勺；生姜1块；盐5g；
炒螃蟹的做法步骤
1：螃蟹清洗干净，注意，炒螃蟹最好把蟹脚剪开，容易熟，用刷子子干净
2：葱姜蒜切好备用
3：辣椒切大滚刀
4：起火，热油，放入葱姜蒜炒香，放入螃蟹爆炒5分钟
5：调去些许料酒，炒1分钟，放入一半辣椒再炒
6：5分钟后放一勺盐调味，再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅
小窍门
螃蟹一定要买新鲜的！
葱姜炒螃蟹
主料
螃蟹10只；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；
葱姜炒螃蟹的做法步骤
1：解冻螃蟹，用刷子清洁螃蟹，反复冲洗干净
2：上屜蒸5-10分钟
3：蟹子剁成块
4：葱姜切块
5：热油锅，爆香葱姜
6：加入蟹块翻炒
7：加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味，出锅装盘。
小窍门
1.蒸螃蟹时注意不要蒸过头。2.螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。
螃蟹炒年糕
主料
螃蟹2只；年糕150克；
辅料
姜片适量；小葱适量；
配料
淀粉适量
油盐适量
螃蟹炒年糕的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；
3：将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4：烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5：螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6：锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；
7：再加入姜片和葱段一起爆香；
8：下入准备好的年糕片继续翻炒；
9：翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
10：加入适量的盐调味；
11：翻炒均匀，起锅装盘。
小窍门
1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。
炒螃蟹
主料
螃蟹8支；
辅料
生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；
炒螃蟹的做法步骤
1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半
2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。
3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。
4：煎至表面金黄。
5：加入生抽。
6：加入料酒。
7：加入白糖少许。
8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。
9：装盘。
赛螃蟹炒饭
主料
鸡蛋1个；咸鸭蛋1个；米饭1碗；
辅料
姜2片；植物油1.5勺；小葱2根；
调料
白醋1勺
酱油1勺
赛螃蟹炒饭的做法步骤
1：姜切末，放入白醋中拌匀。
2：鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
3：蛋黄中加入咸蛋黄和一半的姜醋汁，蛋白中加入另一半姜醋汁。
4：分别搅拌均匀。
5：锅中加入1勺植物油，放入蛋白炒成小块后盛出备用。
6：锅中再加入0.5勺植物油，放入蛋黄炒成小块。
7：倒入蛋白翻炒均匀。
8：放入米饭翻炒均匀。
9：加入酱油翻炒均匀，关火撒葱花拌匀即可。
炒螃蟹
主料
梭子蟹1斤；
辅料
蒜1颗；辣椒2个；姜少许；香菜少许；葱少许；
调料
白糖1匙
红糖1匙
米酒半碗
酱油2匙
蚝油1匙
炒螃蟹的做法步骤
1：准备的食材。
2：配菜洗干净，切好备齐。
3：热油爆香蒜、辣椒。
4：倒入螃蟹。
5：炒几下，让螃蟹受热均匀。
6：然后加入白糖、红糖炒融化。
7：加入半碗米酒（朋友家酿的，具体不知道叫什么米酒）普通的就可以。
8：焖煮三分钟。
9：煮到汤汁浓稠，加入适量酱油、蚝油、食盐调味。
10：最后加香菜、葱段炒匀即可。
11：成品。
小窍门
全程不需要放一滴水。