夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩
主料
牛腩400克；花菜90克；番茄1个；洋葱半个；
辅料
玉米淀粉1汤勺；
配料
辣椒油少许
调和油4汤勺
白糖适量
盐巴适量
鸡精适量
生抽1汤勺
番茄酱2汤勺
醋香酸辣牛腩的做法步骤
1：材料:牛腩400克花菜90克番茄1个洋葱半个调料：辣椒油少许调和油4汤勺白糖适量盐巴适量鸡精适量玉米淀粉1勺番茄酱2汤勺生抽1汤勺
2：把蔬菜类洗净切块。
3：坐锅上火把锅烧热倒入调和油
4：牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀。
5：倒入锅内滑散表皮变色盛出备用。
6：在把锅烧热倒入少许的油，倒入切好的蔬菜翻炒。
7：倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水。
8：倒入番茄酱.
9：倒入白米醋。
10：倒入牛腩，开大火焖煮上20分钟。
11：在出锅前淋入少许辣椒油提味。
小窍门
*考虑到小朋友要吃，我选的筋络比较少的牛腩。*如果喜欢烂一点可以适当煮久一点，也可换砂锅熬煮这样比较香。*若喜欢喝汤的可以适当多加点，但是不要中途加汤水，会破坏营养成分的。
车白咸菜汤：夏天的开胃汤
主料
车白500g；
辅料
咸菜1棵；
配料
姜1小块
芹菜1小把
食用油1汤匙
盐适量
车白咸菜汤的做法步骤
1：车白一定要选活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的。
2：回家用清水加点食用油，将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。
3：准备好咸菜。
4：将其切成丝，用清水洗净。
5：姜洗净，切成丝。
6：芹菜洗净，切成芹菜珠。
7：煮开水，下姜丝与咸菜丝。
8：再次煮开，下食用油。
9：分几次下车白。
10：车白一打开，即将车白捞起。
11：放入碗中。
12：汤中加适量盐调味，将汤水倒入碗中，撒点芹菜珠即可食用。
小窍门
咸菜本身已有咸味，盐只加少许即可。为了保持车白的鲜嫩，一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外，车白煮好后，若不马上喝汤，汤水则不要倒入，等要喝的时候，再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中，会影响其鲜嫩的口感。
夏季开胃酸梅汤
主料
乌梅适量；山楂适量；
辅料
陈皮适量；冰糖适量；
夏季开胃酸梅汤的做法步骤
1：备好食材
2：冷水放入山楂、乌梅和陈皮，煮开
3：沸腾5分钟后放入冰糖煮化即可。
夏天开胃小菜——凉拌酸甜辣豆角
主料
长豆角150克；
辅料
白醋2勺；辣椒酱2勺；蒜1个；糖2勺；盐2克；香油适量；
凉拌酸甜辣豆角的做法步骤
1：准备好食材。
2：锅中放水，烧开。
3：把蒜拍扁再切碎。
4：碗中加入醋、糖、盐放入少量的热水搅拌均匀。
5：水开后放入豆角煮熟。（煮的时候可以用铲子切一下看看，如果很容易切开就是熟了）。
6：煮好后放到冷水中过凉。
7：捞出来切成段。
8：放到盘子中，依次加入辣椒酱、蒜、糖醋汁、香油就可以了。
小窍门
一定要选择嫩的豆角。水开后才能放入豆角煮。
夏天开胃瘦身美食～菠萝炒虾球
主料
菠萝半个；白虾仁150g；
辅料
黄瓜1个；
调料
料酒1小勺
胡椒粉0.5g
盐2g
淀粉3克
鸡精1g
菠萝炒虾球的做法步骤
1：准备好食材。
2：把虾仁洗净，背部刨开，用料酒和1克盐，胡椒粉和淀粉搅拌均匀静置10分钟。
3：黄瓜洗净去皮，切成厚片，菠萝把头部切去别扔掉摆盘用，把菠萝肉切成厚片。
4：锅烧热放入橄榄油，倒入虾球炒到变色，转中小火。
5：把黄瓜片和菠萝片继续翻炒30秒，加少许热水，加入盐和鸡精后转大火拌炒均匀即鸡精可出锅。
6：这道果香浓郁，色泽鲜艳，味道鲜美颜值又高的菠萝炒虾球就完成了。
7：喜欢的朋友快来试试吧。
小窍门
1）菠萝好吃但它是性寒的食物，所以不宜吃太多，对菠萝过敏的人不可食用。2）菠萝当中它独有的一种元素，它叫菠萝原酶，有助于分解食物中的蛋白质以外，它能够促进肠蠕动，所以能够减少便秘，有一个润肠通便的作用。
夏季开胃糖醋排骨
主料
猪肋排500g；醋3汤匙；葱姜蒜适量；桂皮1小块；鸡精1小勺；
辅料
糖1小把；酱油半汤匙；八角2颗；盐1小勺；
夏季开胃糖醋排骨的做法步骤
1：准备好肋排洗净，一小把冰糖，半碗醋加入一点酱油混合（可加一点老抽提色），葱姜蒜、八角、桂皮适量备好
2：肋排倒入清水中煮到7分熟，撇去血沫，捞出备用
3：锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒，冰糖放入烧至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色，倒入醋汁，放入葱姜蒜继续翻炒
4：倒入开水莫过排骨即可，大火烧开，转小火盖锅盖焖煮
5：煮半个小时左右转大火收汁，同时加入一小勺盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口，夏季必备开胃菜
夏季家常开胃酸汤
主料
肉丝块；
辅料
小番茄（圣女果）5-6个；芝士4分之1块；葱1颗；海欣鱼丸4只；晒干白菜末3g；
调料
盐少许
陈醋1匙
酱油（老抽）2匙
夏季家常开胃酸汤的做法步骤
1：只要5到6个就行。
2：这是农家自晒的白菜干，无盐，很适合煮汤。
3：超市都有卖的。放在汤里，汤会变有层次感，鲜美。
4：煮汤用老抽，它的酱香感浓一点。
5：普通的陈醋即可，增加汤的酸度。
6：锅热后加油，油热后放肉丝炒熟，加适量清水。
7：放入以上配料和食材，还有鱼丸，大火煮开，中火煮熟。
8：有新鲜葱加入后，颜色会比我的好看点。煮熟后装盘。我忘了买葱了。但是味道一样好。大家全吃完了。
夏日开胃菜魔鬼蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
蛋黄酱30g；白醋7ml；盐3g；黑胡椒碎2g；黑橄榄两个；
魔鬼蛋的做法步骤
1：准备好所有需要的材料，蛋黄酱大型超市和淘宝都有卖，黑橄榄没有可以不用或者其他的代替都可以
2：锅中放入清水，大火加热至沸腾后改中火，加入2ml醋
3：接着放入鸡蛋，大约煮十分钟，至蛋熟了捞出
4：捞出的鸡蛋冷却后剥去外皮
5：所有的鸡蛋对半切开，把蛋黄一个个挖出，放入小碗中
6：将蛋白地步切掉一块，有利于放稳..
7：在蛋黄里加入白醋5ml，盐，黑胡椒碎，和蛋黄酱，
8：压碎蛋黄后搅拌均匀
9：把搅拌均匀的混合物放入裱花袋里，装上裱花嘴，挤到蛋白的窝窝里即可
10：在撒上少许黑胡椒碎和装饰物就大功完成啦
11：亲们可以试试，保证宝宝喜欢哦....
12：这是一道老少皆宜的健康菜谱...
小窍门
1．开水放入鸡蛋的方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂。另外，在煮鸡蛋的时候，加入一点醋，有助于蛋黄凝固。2．为了颜色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁或红椒丁点缀任何自己喜欢的东西点缀都可以。。。3．使用蛋糕裱花袋将蛋黄挤入蛋白窝里，造型会更加美观
酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面
主料
小麦面粉210g；水100g；猪肉末120g；
辅料
油适量；盐适量；洋葱半个；土豆两个；豆芽150g；鸡精适量；郫县豆瓣酱适量；蒜蓉酱适量；酸辣番茄酱适量；料酒适量；小葱适量；姜适量；
酸辣豆芽扯面的做法步骤
1：面粉里放入2克盐，水，揉成一个团。不必揉成光滑，静置10分钟（此时不要拼命地去揉，静置一会很容易揉光的）静置10分钟后，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。
2：将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉，分成若干小剂子。
3：每一份搓成条，抺上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右。
4：趁着这个时间，正好做面浇头，土豆，洋葱切丁，豆芽洗净（肉末里放入盐，葱，姜，料酒搅拌均匀。
5：锅中放入食用油，放入肉末煸炒，煸炒至肉末变色取出备用。
6：豆芽放入水中焯一下。
7：锅中放入食用油，放入洋葱煸炒。
8：煸炒至洋葱出香味，放入土豆煸炒。
9：放入煸炒好的肉末。
10：放入豆芽，翻拌均匀，放入盐，蒜蓉酱，郫县豆瓣酱，酸辣番茄酱，鸡精翻拌均匀。
11：放入适量水。
12：煮3-4分钟，汤汁即将收干即可。
13：取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下。
14：捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上轻轻地甩打两下（如感觉有些厚薄不均，可用手从头到尾撸几下。
15：可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长，下好的面捞出，放入面浇头，翻拌均匀即可。
小窍门
面浇头的汤汁不要收干，留点汤汁与面一起吃，味道特别入味。
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。