什锦小炒
主料
火腿200g；千夜豆腐200g；蒜苔50g；青椒50g；杏鲍菇100g；土豆200g；
辅料
麻辣鲜2g；香菜10g；蚝油3ml；盐2g；
什锦小炒的做法步骤
1：将削好的土豆切条，然后煮熟，再下油锅炸熟，这样的土豆条不缩水，口感外焦里嫩。
2：准备好其他食材。
3：利用炸薯条的油炸制杏鲍菇。
4：将青椒、蒜苔、千夜豆腐切条后倒入油锅炸至八成熟。
5：炸好的蔬菜盛出装盘。
6：把锅内油倒出，下入火腿条慢炒。
7：火腿爆出香味后倒入蔬菜大火炒熟，加入盐、麻辣鲜和蚝油，翻炒均匀。
8：放入香菜，即可出锅。
9：成品装盘！
小窍门
千夜豆腐炸制时会膨胀，不要担心，装盘后冷却就恢复原样了。土豆条煮熟才能炸制，否则会有辛辣味道，这种方法就是薯条的制作方法，爱吃薯条的朋友可以尝试一下！
什锦小炒煌
主料
扇贝10支；
辅料
银杏果适量；青红椒块适量；西芹适量；葱适量；
什锦小炒煌的做法步骤
1：1、扇贝洗净焯水待用。
2：2、将切好的西芹，青红椒块下锅炒香。
3：3放入扇贝，放入盐，味精，鸡精勾芡。4翻炒，亮油，起锅。
小窍门
用心
什锦炒饭
主料
胡萝卜20g；火腿20g；豌豆20g；黄瓜20g；鸡蛋1个；米饭200g；
辅料
生抽3ml；盐5g；油5ml；
什锦炒饭的做法步骤
1：各种配料切丁
2：备好米饭
3：放油，鸡蛋炒熟，配料一起入锅炒至八分熟，放盐
4：放入米饭一起翻炒
5：出锅，完成
什锦炒饭
主料
隔夜米饭350g；
辅料
杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜））100g；酸豆角20g；猪肉丝50g；鸡蛋1颗；葱花15g；蒜末10g；
配料
盐1/2茶匙
鸡粉1/4茶匙
料酒1/2茶匙
味极鲜酱油1大匙
黑胡椒粉适量
什锦炒饭的做法步骤
1：准备好所需的材料，蒜仁切末，葱切成葱花，猪肉切成猪肉丝，弄散隔夜米饭
2：锅中热适量油，蛋打散，放入鸡蛋液炒碎盛出备用
3：锅中再热适量油，放入蒜末炒香
4：加入猪肉丝炒熟
5：加入杂菜翻炒几下
6：放入米饭炒散后，加入1大匙酱油和1/2大匙料酒快速炒匀，让米粒均匀地裹上酱油
7：翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀
8：最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘
小窍门
1.米饭用隔夜的米饭炒出来饭粒会比较分明，这个亲们肯定都知道啦~~~哈哈2.炒饭比较练臂力啊，饭放入要不停地翻炒，这样调味料才能均匀地裹在米粒上，炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。3.米饭的材料及调味料口味可依自己的喜好进行调整！
炒什锦
主料
青菜适量；蘑菇适量；鸡蛋适量；虾仁适量；夹心猪肉适量；
辅料
生抽适量；油适量；盐适量；黄酒适量；大蒜一瓣；白糖一点点；生姜1片；
炒什锦的做法步骤
1：食材准备好，先把夹心肉切好加一点生抽，一点黄酒，一点盐，一点生粉腌制一下入味，再切蘑菇和青菜
2：锅里倒一点油把鸡蛋煎一下再盛出
3：放入生姜和大蒜（今天家里正好没有生姜了，只有大蒜）倒入虾仁翻炒一下再盛出
4：锅里倒一点油把夹心肉翻炒一下
5：加入蘑菇翻炒
6：加入青菜翻炒
7：倒入前面煎好的鸡蛋和虾仁，加适量的盐，一点点白糖，适量的生抽，适量的黄酒翻炒
8：出锅咯！
小窍门
1.肉加生粉会比较松软2.青菜可以换着吃，胡萝卜，青椒，香菇菜，绿色嫩南瓜，芹菜，各种颜色的菜椒（红，黄，绿）3.虾仁去除吓线会比较好吃4.如果不喜欢吃肉可以换成香肠
炒什锦
主料
干木耳50克；杏鲍菇1个；红椒20克；莴笋250克；南瓜50克；
辅料
盐3克；植物油2匙；
炒什锦的做法步骤
1：材料洗净，切成薄片或细条。
2：干木耳泡发洗净。
3：起锅烧热，不放油，放入杏鲍菇煸干水分盛出。
4：锅热放油放入南瓜片
5：加入杏鲍菇和木耳翻炒。
6：炒几下再放入莴笋片，调少许盐。（整个翻炒过程大概四五分钟）
7：出锅装盘。
小窍门
此菜吃的就是原滋原味，除了盐不需要添加其他调料。
什锦炒饭
主料
剩米饭一大碗；鸡蛋3个；黄瓜一条；火腿肠一根；
辅料
盐适量；葱适量；
什锦炒饭的做法步骤
1：剩米饭准备好，用筷子将米饭尽量打散
2：鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀
3：热锅凉油
4：油温6成时，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速将蛋液打散，形成均匀的鸡蛋块
5：米饭倒入锅中
6：与鸡蛋块翻拌均匀
7：将事先切好的黄瓜丁、火腿肠丁倒入锅中
8：加适量盐，翻拌均匀
9：放入葱花
10：再次翻拌均匀，即可关火
11：装盘，开吃吧！
小窍门
1.剩米饭一定要先打散后再使用，以免成团进锅后不易散开；2.蔬菜丁也可换成其它不易出汁的菜；3.尽量多翻拌，炒透，使每粒米都能蘸上香喷喷的鸡蛋油和味道。
什锦炒饭
主料
米饭适量；玉米适量；土豆适量；胡萝卜适量；
辅料
葱适量；盐适量；
什锦炒饭的做法步骤
1：准备材料：玉米，土豆，胡萝卜
2：切成丁放开水里烫烫熟。
3：准备材料：红肠。
4：将冷饭倒入油锅中煸热煸软
5：然后将玉米土豆胡萝卜丁放进锅中一起翻炒
6：最后倒入红肠丁和葱。
7：起锅前放入一勺盐和少量味精
什锦炒饭
主料
米饭适量；胡萝卜适量；洋葱适量；豌豆适量；鸡蛋适量；玉米粒适量；
辅料
盐适量；生抽适量；玉米油适量；
什锦炒饭的做法步骤
1：米饭适量，鸡蛋炒碎盛出备用。
2：胡萝卜洋葱切成小丁，玉米粒剥好，豌豆提前放入开水锅里面烫一下捞出备用。
3：锅内放少许油烧热，然后放入洋葱粒炒出香味。
4：放入豌豆胡萝卜玉米粒中火翻炒均匀。
5：放入米饭。
6：炒散，米饭不能太软哦。
7：放入炒好的鸡蛋。
8：加少许盐调味。
9：倒入一点点生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
10：装入容器中。
11：成品图！
12：成品图！
什锦小炒海参
主料
晓芹海参适量；
辅料
荷兰豆适量；玉米笋适量；洋葱适量；胡萝卜适量；蒜适量；
调料
骨汤适量
盐适量
什锦小炒海参的做法步骤
1：藕切片，胡萝卜切条，海参一剖二。
2：水煮沸，荷兰豆，藕，胡萝卜，海参焯水，投入冷水中。
3：锅里放油，蒜片洋葱爆香，放入所有蔬菜，烹入热骨头汤，盐，炒断生即可。