黑椒蒜香烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1000g；
辅料
盐适量；蒜末50g；黑胡椒10g；
黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤
1：鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开，对称切段，盐、黑胡椒腌制30分钟入味。
2：腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内，此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上，铝箔纸包裹好鲈鱼，放入烤箱烤制10分钟。
3：铁板加热，把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内，上桌。（铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。）
烤箱烤鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
土豆1个；洋葱1/2个；藕1/2个；葱适量；姜适量；
烤箱烤鲈鱼的做法步骤
1：把鱼收拾干净，在身上划几道，用料酒，盐，葱，姜腌上。
2：把锡纸铺在烤箱盘上，这时候预热烤箱五到十分钟。鱼身上擦好孜然，辣椒面，盐。口味自己添。鱼身涂满橄榄油。
3：我家是个小烤箱，我用了最高温下火，烤了25分钟。
4：烤鱼时，可以炒料。先放油，油开后放葱姜蒜爆锅，放郫县豆瓣酱，火锅底料，小米椒翻炒。
5：放洋葱，土豆等配菜，如果微微干锅，可以加点水和酱油。
6：鱼烤熟后，把炒好的配菜，塞在膛内，外面铺好。烤十分钟。
7：好吃极了！
香辣烤鲈鱼
主料
鲈鱼适量；金针菇适量；绿豆芽适量；蒜苔适量；
辅料
五香粉适量；咖哩酱适量；干辣椒适量；白胡椒适量；花椒适量；八角适量；蚝油适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
香辣烤鲈鱼的做法步骤
1：主料
2：鲈鱼沿着背脊切开鱼身划几刀不要划断.
3：调料
4：小茴香八角花椒捣碎
5：放入捣碎的小茴香八角花椒辣椒粉五香粉胡椒粉咖喱耗油料酒生抽葱姜蒜末
6：调匀这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7：入烤箱前鱼的两面都涂点油
8：200度烤20分钟5分钟的时候翻个面防止鱼皮烤焦最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9：在烤鱼的时候烧底汤油锅爆香葱姜蒜干辣椒
10：腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11：加少量水放入豆芽和金针菇
12：烧好的豆芽金针垫底烤好的鱼放在上面在把汤汁全部浇上
13：香辣烤鲈鱼
嫩烤鲈鱼
主料
鲈鱼1条；生菜1颗；
调料
味达美臻品料酒2勺
味达美味极鲜酱油3勺
味达美臻品蚝油3勺
花椒10g
嫩烤鲈鱼的做法步骤
1：食材简单，一条鲈鱼，一颗生菜，味达美的料酒、味极鲜酱油和蚝油，加上一些花椒就行。
2：先取一个碗倒入2勺味达美臻品料酒。
3：倒入3勺味达美味极鲜酱油。
4：倒入3勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀之后就是灵魂烧烤汁了。
5：鲈鱼事先洗净之后用到划上几刀，将烧烤汁淋在上面，将烧烤汁在鱼上面涂抹均匀使酱汁可以渗透到鱼肉中。
6：撒上一些花椒。
7：放入冰箱冷藏腌制2小时，如果可以冷藏一晚上会更入味。
8：取一张锡纸，将腌制好的鲈鱼放在上面。
9：锡纸周围折起成船状，将剩余的烧烤汁淋在上面。
10：包好之后放在烤盘上。
11：烤箱200°C烤制15分钟即可。
12：用锡纸包住烤制出的鱼肉会保留鱼肉本身的水分，口感更加的鲜嫩。
烤鲈鱼杂蔬
主料
鲈鱼1条；海鲜菇适量；土豆1个；黄豆芽适量；芹菜适量；青椒2个；木耳适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；料酒适量；油适量；郫县豆瓣适量；干辣椒适量；花椒粒适量；大葱适量；洋葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；烧烤粉适量；
烤鲈鱼杂蔬的做法步骤
1：.鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。
2：准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。
3：木耳泡发备用。
4：腐提前煎成油豆腐。
5：准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。
6：生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。
7：烤盘铺上锡纸。
8：鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。
9：撒上烧烤粉。
10：今天用的是ACATM33HT的烤箱来烤鱼。特别的简单，一看就明白，非常好用哦。提前连接电源，按菜单键，开始设置。调到‘烤鱼’档，按启动，烤箱开始预热。
11：预热自动停止，放进刷好料汁的鱼，中层烤10分钟。
12：烤鱼的同时，炒蔬菜。锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
13：依次加入青菜煸炒。
14：然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。
15：将烤鱼盘取出。（烤箱正常运转）TM33HT这款烤箱烤出的鱼，特别的均匀，10分钟取出，鱼肉已经很鲜香，再加入蔬菜神加工一下更好吃。
16：倒入炒好的蔬菜。
17：继续放入烤箱再烤20分钟，放中下层。
18：烤箱自动设置是35分钟，烤制的时候要随时观察，我提前5分钟取出，刚刚好。
19：取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好
小窍门
鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人。
清蒸鲈鱼丨鱼肉鲜嫩多汁！！！！
主料
鲈鱼1条；
辅料
葱100g；姜5g；
调料
盐1g
料酒10g
蒸鱼豉油25g
红椒半个
清蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备好所需要的食材！！！
2：第二步：鱼肉洗净，用刀在鱼身上划上几道，这样更能入味。用适量的盐抹遍鱼身的内外，腌制十分钟以上。
3：第三步：将葱和姜倒入碗中，腌制好的鲈鱼盖在蒜葱上面。
4：第四步：淋上少许的料酒，去腥，蒸锅中倒水，水沸腾后，放上装有鲈鱼的盘子，大火蒸8分钟左右。
5：第五步：将蒸好的鲈鱼拿出来，倒掉碗中的汤汁和姜葱。
6：第六步：葱、姜和红椒洗净，切丝备用。将蒸好的鲈鱼淋上蒸鱼鼓油，再撒上适量的葱丝、红椒丝、姜丝，最后再淋上一勺热油激发出香味。
小窍门
1、清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法。2、鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
姜片2克；生抽3克；花生油4克；食盐1克；
鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼洗干净，在鱼身抹些食盐
2：放到蒸锅蒸
3：蒸好了
4：把蒸出来的水倒掉，然后把花生油和生抽倒进去
鲜嫩清烤平鱼
主料
平鱼100克；香菇30克；生姜10克；生菜3克；鸡精2克；酱油5克；
辅料
虾米10克；玉米粒5克；葱5克；糖1克；盐3克；料酒7克；
鲜嫩清烤平鱼的做法步骤
1：把冰冻的平鱼解冻后备用。
2：香菇干冷水浸泡5分钟即可。
3：虾米冷水快速冲洗一遍。
4：把解冻后的平鱼放在烤盘上。撒上香菇干，虾米，玉米粒配料。表面加入盐、鸡精、辣椒调味。表面加入料酒、酱油、生姜等去腥。
5：烤箱预热8分钟，120°。
6：预热完成开烤
7：把调味好的平鱼放入预热完成的烤箱中。
8：烤箱设置150°，15分钟，启动。
9：时间到即可完成。
小窍门
月月小贴士：1，去腥的调味料可以多放点，鲜味更浓郁。2，若不喜欢葱和生姜的亲，可以先用生姜和葱的水过一遍平鱼后再烤，同样能起到去腥的作用。
杂蔬烤嫩鱼片
主料
鱼片500克（海鱼也可以）；番茄1个；土豆2个；芹菜1支；长豆2条；洋葱1个；西兰花1块；荷兰豆8个；
辅料
葱2条；生姜1块；大蒜1块；干辣椒3个；胡椒粉2汤匙；盐2汤匙；孜然粉2汤匙；柠檬1/2个；酱青1勺；番薯粉1勺；米酒1勺；植物油2勺；
杂蔬烤嫩鱼片的做法步骤
1：鱼片用酱青、番薯粉、米酒腌制
2：准备好配料及蔬菜
3：蔬菜洗净、备用
4：拿出陶瓷盘，为了防止鱼片粘盘，先放一层蔬菜，而且难熟的放下面
5：然后一层放上鱼片，再放一层蔬菜，再放鱼片，撒上盐和孜然粉
6：蔬菜、鱼片摆满
7：最后撒上大蒜、干辣椒、葱、胡椒粉
8：备烤，烤箱预热220度，烤20-25分钟
9：出盘后，撒上柠檬汁
10：开吃啦
烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1条；粗盐适量；生抽适量；洋葱适量；葱段适量；冰糖适量；美极酱油适量；椒片适量；豆瓣酱1大勺；
辅料
芝麻油适量；黄油适量；味精适量；蚝油适量；玫瑰酒适量；玫瑰酱适量；白糖适量；红椒圈适量；
烤鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，进烤箱
2：烤制数分钟，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。继续烤
3：锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹放在烧热的铁板上，即可上席。