茭白辣椒炒双虾
主料
虾仁适量；虾干适量；茭白适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；盐焗腰果适量；
配料
盐适量
糖适量
鸡粉适量
高度酒适量
蚝油适量
海鲜酱油适量
茭白辣椒炒双虾的做法步骤
1：备材料，茭白、红辣椒切条状，虾干需选择个头与鲜虾仁差不多的并预先泡发好
2：下油在热锅中，炒熟虾仁，盛起待用
3：原锅再下点油，爆香姜蒜粒
4：下茭白、红辣椒、虾干炒均匀
5：放进所有调味料稍炒
6：投鲜虾仁与其他材料拌炒透
7：最后下葱与香菜拌炒一下，关火
8：装盘后撒下盐焗腰果在菜上，上桌
炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
辣椒炒茭白
主料
茭白3根；辣椒2根；
辅料
油15克；葱花少许；水少许；
调料
盐1克
酱油15克
辣椒炒茭白的做法步骤
1：茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。
2：茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝。
3：热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒。
4：倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟。
5：想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽。
6：翻拌均匀即可出锅。
7：辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！
小窍门
1.茭白和辣椒也可切片；2.素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；3.配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。
尖椒茭白炒麻辣香肠
主料
麻辣香肠75克；尖椒55克；茭白80克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
尖椒茭白炒麻辣香肠的做法步骤
1：食材：麻辣香肠、尖椒（已清洗）、茭白（已剥壳清洗切片）
2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。
3：将麻辣香肠放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的茭白和尖椒翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即可。
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
麻辣茭白杏鲍菇
主料
茭白两根；杏鲍菇一根；尖椒半根；
辅料
玉米油30克；蚝油20克；饭扫光麻辣什锦酱30克；蒜末少许；
麻辣茭白杏鲍菇的做法步骤
1：茭白削去老皮、杏鲍菇洗净、青辣椒半个去籽
2：分别切成滚刀块
3：锅中倒油，蒜末少许，煸炒至微黄
4：倒入茭白和杏鲍菇翻炒
5：加少许盐，翻炒至软
6：待略微出汤汁后，倒入青辣椒、倒入蚝油
7：翻炒均匀，舀两小勺饭扫光麻辣什锦酱入锅中
8：翻炒均匀出锅
9：很香很下饭
小窍门
先将茭白和杏鲍菇入锅中，少量盐炒到变软，再回入青辣椒等料；酱料和调料可以根据口味增减。
麻辣茭白
主料
茭白2根；豆瓣酱1匙；盐适量；糖适量；酱油1匙；鸡精少许；胡椒粉少许；
辅料
蒜末适量；
麻辣茭白的做法步骤
1：茭白两根备好。
2：削去外皮洗净。
3：切滚刀块。
4：蒜切末。
5：锅中油热后，下入蒜末、豆瓣酱爆香。
6：下入茭白煸炒。
7：加适量水煮一下。水量和食材平齐即可。
8：锅中水见干，加酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。
9：加水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10：装盘。
小窍门
茭白可以先焯一下。
麻辣茭白—自动烹饪锅食谱
主料
茭白500克；辣椒20根；蒜6瓣；油50毫升；
辅料
红油豆瓣酱10克；花椒50粒；酱油10毫升；水量50毫升；
麻辣茭白的做法步骤
1：茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用；
2：锅内倒油，依次放入调料、主料和水；
3：盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
酸辣千张结茭白
主料
茭白260克；千张结150克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣千张结茭白的做法步骤
1：材料：茭白、千张结、郫县豆瓣酱
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和千张结翻炒翻炒。
5：接着，加适量的郫县豆瓣酱
6：加适量的清水。
7：煮开。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开。
14：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
15：出锅，装盘。
拌茭白
主料
茭白300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即成。