凉拌粉皮怎么做,10种好吃的做法

凉拌凉皮

主料

面粉300克;

辅料

黄瓜适量;花生米适量;

配料

花生酱适量

虾子酱适量

辣酱适量

鸡精少许

醋适量

凉拌凉皮的做法步骤

1:面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2:然后揉成三光面团,静置20分钟

3:在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)

4:开始洗面,用手不断的揉搓面团,把里面的淀粉给洗出来

5:面团换水洗2-3次后,便会洗不出乳白色的水了,就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6:把洗下来的水,放冰箱去沉淀4小时以上

7:这期间,取一个小锅,装入适量的水烧开,加少许盐,把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8:把煮好的面筋取出切小丁备用

9:把沉淀好的面水拿出来,会看到有上下两层,慢慢的把上面半透明的那层水倒掉,或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10:把剩下的淀粉水,用勺子搅拌均匀

11:用两个圆盘,勺入一勺面浆,晃匀,锅内装大量的水烧开后,把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟,看见凉皮冒泡了,就说明蒸好了

12:把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出,把凉皮揭下来

13:找个放凉皮的盘子,刷上香油,然后放上从凉皮,以后每张凉皮之间也要刷油

14:两张凉皮一起,切宽条

15:放上点黄瓜丝,花生米,和切好丁的面筋

16:淋上适量的花生酱,虾子酱,辣酱

17:最后倒入适量的醋,拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃,酱料和配料可以随意搭配

拌凉皮粉

主料

水晶粉条一把;

辅料

川香辣椒油适量;蒜蓉适量;香油适量;酱油适量;糖适量;醋适量;

调料

盐适量

拌凉皮粉的做法步骤

1:水晶粉一把。

2:加入开水泡软。

3:放入碗中。

4:调好酱料:碗里加入辣椒油,酱油,盐,糖,醋,蒜蓉,锅里热油淋上拌匀。

5:倒入粉中拌匀即可。

凉拌粉皮

主料

粉皮适量;

辅料

黄瓜适量;炸花生米适量;芝麻酱适量;

配料

盐适量

味精适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

香油适量

凉拌粉皮的做法步骤

1:原料。

2:煮锅水开后放入干粉皮,煮2分钟后盖盖关火浸泡。注意水的量要大些。

3:几片薄薄的干粉皮就可以泡满满一锅。

4:取一大碗,放入盐,味精,醋,白糖,生抽,芝麻酱,香油,少许凉开水调匀。

5:把泡好的粉皮过凉水,用手撕成片放入调好的碗汁里。

6:放入黄瓜丝,炸花生米,拌匀即可。

小窍门

放些辣椒油更好吃哦。

凉拌凉粉

主料

绿豆淀粉适量;水适量;

辅料

辣椒油适量;花椒油适量;永川豆豉适量;味精适量;盐少许;糖少许;醋适量;味极鲜少许;小葱适量;

凉拌凉粉的做法步骤

1:准备好绿豆淀粉

2:绿豆淀粉加水,调匀(比例是1:6左右)

3:全程小火加热

4:不停搅拌,以免糊锅,全程小火哦

5:小火煮至,淀粉糊透明状

6:再继续5分钟左右,不停搅拌

7:关火倒入合适的碗中,晾凉,放入冰箱。等三四个小时后再取出

8:取出凉粉,倒扣在案板上,就能轻松脱掉碗了

9:改刀,放入碗中

10:准备好豆豉,这个东西是非常关键的,既提味,又有豆豉的特殊香味。(当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦)这个方法还是外婆教我的哦

11:切好小葱末

12:取空碗调汁,放入自己做好的辣椒油几勺

13:再放入自己做的花椒油一勺,然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

14:撒上豆豉和葱花

15:拌好后食用,麻辣味浓郁,豆豉鲜香

小窍门

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右,如果想让凉粉筋道点可以少加一点水,如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例,不然就太容易断节了。

拌凉粉

主料

凉粉1块;

辅料

醋1汤匙;酱油1/2勺;辣椒油1汤匙;糖1/2勺;盐1勺;蒜苗2棵;蒜3个;鸡精1/2勺;

拌凉粉的做法步骤

1:材料准备好

2:凉粉切条,蒜苗切小段,蒜剁碎

3:各种调料加一起拌匀

4:把调料倒进凉粉中

5:拌匀上桌喽,放冰箱冰一会儿效果更佳

凉拌凉粉

主料

凉粉适量;

辅料

盐适量;蚝油适量;蒸鱼豉油适量;十三香适量;花椒粉适量;香油适量;

凉拌凉粉的做法步骤

1:凉粉切块。

2:把调料放到碗里面搅拌均匀。

3:把碗里的调料倒到凉粉上面,在倒上辣椒油就可以了。

拌凉粉

主料

凉粉250克;

辅料

黄瓜1根;

配料

蒜半头

芝麻酱1勺

生抽适量

香醋适量

辣椒粉微量

白糖少许

盐少许

蔬之鲜少许

热油少许

芝麻油适量

拌凉粉的做法步骤

1:准备原料。

2:黄瓜去皮切粗丝加少许盐抓匀,凉粉洗净控干,蒜切碎加微量辣椒粉。

3:蒜末用2小勺热油泼香,加如1勺芝麻酱适量生抽、香醋和少量糖拌匀。

4:将凉粉摆在黄瓜条上。

5:浇上调料后,再浇上芝麻油即可!

凉拌芥末粉皮

主料

绿豆粉皮200克;辣椒2克;白醋适量;芥末10克;

辅料

黄瓜60克;盐少许;香油数滴;鸡精粉适量;

凉拌芥末粉皮的做法步骤

1:凉水里提前泡发粉皮。(晚上泡上,第二天就可以用了,这样方便易熟)

2:把粉皮放到开水锅里煮熟变透明状。(如果没有提前泡,直接放锅里煮至透明,只是要多煮一会。)

3:捞出再过凉水,沥干水分。

4:准备黄瓜清洗干净,蒜备用。

5:黄瓜切丝,蒜捣成泥,辣椒切碎,粉皮切成小块。

6:蒜泥里放入盐,鸡精粉,白醋,香油,芥末搅拌均匀。(芥末可随个人喜好适量添加)

7:把调好的汁倒入粉皮中,翻拌均匀入味即可,点缀上红辣椒。

8:成品图,Q弹有嚼劲。

9:成品图,爽滑开胃。

10:成品图,低脂健康。

凉拌凉粉

主料

凉粉一块;

辅料

香菜两棵;

调料

盐适量

生抽一勺

白醋适量

辣椒油一勺

凉拌凉粉的做法步骤

1:准备好食材。

2:凉粉洗净切好。

3:香菜洗净切好。

4:把凉粉香菜,放到盘内。

5:放盐,生抽,白醋,辣椒油。

6:搅拌均匀即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

凉拌凉粉

主料

凉粉1.5斤;

辅料

蒜水3勺;大头菜粒2大勺;生抽5ml;味精2匙;花椒面2小勺;辣椒油2勺;红砂糖1勺;青辣椒1个;盐3匙;香醋10ml;

凉拌凉粉的做法步骤

1:两个蒜弄成蒜蓉,加凉开水

2:红糖,把块状的捣成液状的(红糖的味道比白糖的更好些,当然如果嫌麻烦可以用白糖)

3:将生抽,香醋,蒜水,盐,味精,红糖,花椒面,辣椒油放到盆里和好(和味道的同时尝一下,根据自己口感增减调味品),倒入凉粉,加入大头菜粒,和青辣椒粒(只是配菜用,可加可不加)

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