腊肉炒扁豆
主料
扁豆150g；腊肉80g；
辅料
葱姜蒜适量；青辣椒适量；干红辣椒段适量；
调料
花椒大料水1大勺
盐适量
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：扁豆清洗干净，择去两边的筋。
2：水开入锅焯烫一下，过冷水。
3：将扁豆片切成两端较薄的大片。
4：葱姜蒜适量，青辣椒适量，腊肉80克切片。
5：炒锅加少许油，下腊肉小火煸出油脂盛出。
6：炒锅洗净，热锅冷油，炸香几粒花椒和干红辣椒段。
7：下葱姜蒜爆出香味。
8：下扁豆片大火翻炒。
9：加入适量盐，翻炒均匀，沿锅边淋一勺花椒大料水。
10：将肉片捞入锅中，煸出的油脂不要放。
11：翻炒均匀出锅。
12：咸鲜微辣。
肉末扁豆
主料
猪肉馅适量；扁豆适量；
辅料
姜适量；盐适量；麻辣火锅底料适量；白酒适量；
肉末扁豆的做法步骤
1：扁豆切小块，焯水
2：锅中放油，炒香姜末和一点麻辣火锅底料，放入肉馅翻炒，然后加一点白酒
3：肉馅炒变色后加入扁豆翻炒
4：最后加一点盐即可
肉焖扁豆
主料
扁豆适量；
辅料
葱丝适量；五花肉适量；姜丝适量；
配料
酱油适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
肉焖扁豆的做法步骤
1：洗好的扁豆，斜刀切一下肉切片葱姜切丝
2：热锅，倒油，油热，倒入肉片
3：肉片断生倒入葱姜丝，煸炒出香味
4：接着倒入扁豆，煸炒到变色，加入酱油，一茶勺，翻炒均匀，再加点盐
5：炒到差不多了，倒一点开水进去
6：加盖焖5分钟基本加的水就都收进去了，扁豆也熟透了，（注：扁豆必须熟透再出锅）出锅前加点鸡精
7：装盘
腊肉扁豆
主料
扁豆500克；腊肉100克；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；
腊肉扁豆的做法步骤
1：主辅料：腊肉、扁豆
2：把腊肉切片。
3：锅烧开水，加少许盐、油，放入摘洗干净的扁豆汆烫。
4：烫至扁豆断生，捞出过冷水。
5：热油，炒香葱花。
6：放入腊肉。
7：煸炒均匀。
8：放入沥干水分的扁豆。
9：加适量的生抽。
10：翻炒后加盐、味精调味。
11：旺火快速翻炒，炒匀即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、扁豆一定要熟透才可以食用。2、腊肉炒至变色、吐油即可。
肉片扁豆
主料
扁豆500克；肉片200克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；
肉片扁豆的做法步骤
1：把扁豆摘洗干净。
2：热油，炒香葱花。
3：放入肉片煸炒。
4：烹入生抽。
5：放入扁豆。
6：加盐调味，加适量水烧制5分钟。
7：烧至扁豆熟透，即可出锅装盘。
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。
猪肉炒扁豆
主料
猪瘦肉200克；扁豆400克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；大蒜10克；葱20克；
猪肉炒扁豆的做法步骤
1：猪肉切薄片腌制好备用。
2：扁豆切稜形块。
3：扁豆飞水备用。
4：锅烧热下油、葱、蒜爆香。
5：下扁豆炒熟调好味，盛起备用。
6：锅洗净烧热下油、葱爆香。
7：下猪肉煸炒。
8：猪肉九成熟时下扁豆、胡椒粉翻炒，勾薄芡，淋上香油出锅。
9：装盘。
扁豆炒牛肉
主料
扁豆165克；熟牛肉105克；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；
扁豆炒牛肉的做法步骤
1：材料：扁豆、熟牛肉
2：将扁豆摘洗干净，捞出。
3：用剪刀对半剪开，待用。
4：将熟牛肉放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入收拾好的扁豆翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：然后，合入切好的熟牛肉翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的蚝油。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
腊肉炒扁豆
主料
扁豆300g；腊肉500g；
辅料
花椒5g；小米椒10g；姜丝10g；大葱白10g；
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：需要材料
2：热锅凉油
3：放五花肉煸炒出油
4：再下切好的调料爆香
5：之后放入扁豆（扁豆切丝比较容易熟）
6：不需要放盐或其他调料起锅！