蒜汁秋葵
主料
秋葵200g；
辅料
蒜3瓣；小米椒1个；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
淀粉1匙
清水小半碗
蒜汁秋葵的做法步骤
1：秋葵。
2：清洗干净，切去头尾部分。
3：准备些许蒜末和辣椒圈。
4：用蚝油、淀粉和水，调一个料汁备用。
5：水开放入油和盐调个底味，下秋葵焯水2分钟。
6：捞出装盘。
7：油热爆香蒜末和辣椒。
8：倒入料汁。
9：大火收汁，浇入秋葵表面即可。
10：成品。简单又美味。
捞汁儿秋葵
主料
秋葵适量；
辅料
糖1勺；蚝油2勺；小米椒1一2个；香油几滴；白醋半勺；鱼露1勺；鲜酱油4勺；木耳适量；
捞汁儿秋葵的做法步骤
1：淸洗去蒂，大火2分钟，断生。不要超过三分钟，水里放几滴炒菜油，不拘什么油，绿。木耳也扔锅里冒一下，控凉。别过凉水，控水稍凉，中间破一刀，放容器中至凉透，粘液才是好东西，不用管，别洗。
2：小米椒切碎，加糖。喜辣多加，我怕长大包，嘿嘿。
3：蚝油比较粘稠，凉开水一点儿，澥开。
4：加入鲜酱油，鱼露，香油，拌匀。
5：浇在秋葵木耳上即可，腌一下进味儿才好，吃时加白醋，我一般晚上做第二天吃。放保鲜盒里，别太满，可以摇摇，让汁均匀，外面馆子里大半碗汁儿，最后全扔，浪费。
蘸酱秋葵
主料
秋葵200克；
辅料
香菇小酱2大勺；白糖少许；凉开水适量；
蘸酱秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净，不要切开
2：入开水中焯水，务必煮熟
3：捞出后泡在冰水中降温
4：适量的香菇小酱，用少许的白糖、凉开水调匀
5：加凉开水的目的，是把酱料调稀
6：捞出秋葵装盘，蘸酱~吃
小窍门
秋葵不要切开煮，粘液会煮到水里；
秋葵蘸麻酱
主料
秋葵400克；
辅料
麻酱2勺；蒜15克；葱10克；香菜10克；红辣椒5克；涝汁2勺；蚝油1茶匙；
秋葵蘸麻酱的做法步骤
1：将麻酱放入蒜泥中拌匀
2：葱花和香菜切碎备用
3：等水沸腾时关火用笊篱捞出
4：放入冷水中冲凉后沥干水份备用
5：将秋葵根部去掉，在秋葵三分之一处斜切一刀
6：葱花和香菜切碎备用
7：蒜颠成蒜泥
8：将麻酱放入蒜泥中拌匀
9：再其它调料放入碗中，蘸酱就做好了
10：将切好的秋葵摆入盘中
秋葵麻汁
主料
秋葵500；麻汁适量；
辅料
香菜适量；红辣椒适量；香油适量；香葱适量；
秋葵麻汁的做法步骤
1：秋葵洗净备用。最好稍微泡下。
2：锅放水和秋葵一起煮，开锅捞出。凉水冲下晾干。
3：麻汁调好，放入蒜泥，香油，葱花，香菜。
4：根据个人喜好放入其他佐料。
小窍门
不宜煮太久，否则会很黏。改刀是我看这个里面别的朋友的做法，我也仿照了。总体来说不错。夏天吃比较清爽。
麻酱秋葵
主料
秋葵250克；
辅料
芝麻酱三汤匙；凉拌酱油适量；辣椒油适量；盐适量；
麻酱秋葵的做法步骤
1：秋葵用软毛刷清洗干净
2：准备调料
3：各种调料搅拌均匀
4：秋葵切掉根部
5：开水加点油盐焯三分钟，去涩
6：焯好的秋葵用冰水过凉
7：将调好的芝麻酱浇在秋葵上
8：成品
9：注意选短小鲜嫩的
小窍门
选择长度不超过中指的秋葵更为鲜嫩；煮时加点油、盐，成品颜色更为鲜亮。
捞汁秋葵
主料
秋葵5条；
辅料
鲜辣椒适量；蒜适量；淀粉适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐盐适量
捞汁秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净切好。
2：锅里加入适量水，盐油，烧开。
3：倒入秋葵焯至8分熟捞起沥干水分。
4：锅里热油，炒香辣椒，蒜蓉，然后加入适量水，酱油盐，耗油，淀粉煮沸关火。
5：浇上酱汁即可。
捞汁秋葵
主料
秋葵10颗；
辅料
蒜4瓣；小米辣1颗；洋葱2片；香菜1颗；
调料
醋3勺
蒸鱼豉油2勺
海鲜酱油1勺
盐1/3勺
糖1/3勺
香油2勺
捞汁秋葵的做法步骤
1：秋葵洗干净。
2：切掉头尾。
3：开水煮10分钟，煮熟煮透。
4：捞出秋葵放入冰水投凉。
5：沥水擦干。
6：对半切4条状。
7：准备捞汁，蒜、洋葱、小米辣切末。
8：香菜切末，装入碗中。
9：蒸鱼豉油2勺。
10：香油2勺。
11：盐少许
12：糖少许（实际没放勺子上那么多）。
13：海鲜酱油1勺。
14：醋3勺。
15：搅拌捞汁，静置发酵几分钟。
16：淋在秋葵上面，放入冰箱冷藏，或者即食。
小窍门
秋葵粘粘的，听说是果胶。
秋葵蘸酱
主料
秋葵适量；大蒜适量；
辅料
香油适量；辣椒粉适量；生抽适量；醋适量；
秋葵蘸酱的做法步骤
1：把秋葵顶端的蒂去掉，洗干净，切半。大蒜剁成蒜泥。
2：秋葵焯水（三四分钟），捞起来摆盘。
3：调酱，放入生抽、香油、醋、辣椒粉（喜不喜辣根据个人的口味），如果觉得不咸可放一丁点盐，（我是没有放盐的），最后加入蒜泥就调好了。
小窍门
大家在挑选秋葵的时候，可以轻轻用手掐一掐，其实也可以用眼睛看，越大的秋葵越老，越黄的秋葵也越老，秋葵一定要选嫩的。
茄汁秋葵
主料
秋葵适量；番茄适量；
辅料
盐适量；
茄汁秋葵的做法步骤
1：秋葵、番茄分别洗净改刀备用。
2：热锅冷油，油热后入番茄翻炒至汤汁浓稠。
3：入秋葵翻炒，加入适量的水烧开。
4：调入盐，收汁至茄汁浓稠起锅。
小窍门
Ps：1、很多人做秋葵都要先焯水，建议在焯水时尽量保留秋葵中的液汁，营养价值很高。我就那样切好后和番茄一起炒，营养保留得很完整啊。2、没放番茄沙司、鸡精、糖这些调料，如果喜欢也可以放。