蔬菜丸子
主料
菠菜适量；胡萝卜2-3根；鸡蛋2；
辅料
面粉适量；
调料
五香粉少许
盐少许
蔬菜丸子的做法步骤
1：胡萝卜擦丝后，开水锅下去煮开，捞起来，晾凉后挤干水分备用。
2：菠菜也是开水锅里面汆汤30秒左右捞起来。
3：切碎，挤干水份，打两个鸡蛋。
4：放盐，面粉，五香粉，搅拌成糊状。
5：放少许油到每个格子里再摇蔬菜糊糊到盘子里面。
6：两面煎黄。
7：喜欢吃焦一点的可以久一点。
8：还尝试了蒸蔬菜丸子，更嫩话。
9：买水锅烧开，摇蔬菜丸子蒸8-10分钟。
10：还搭配了黄米粑粑，小朋友很喜欢吃哦。
蔬菜丸子
主料
油麦菜2棵；玉米面粉2勺；面粉1勺；
调料
油适量
盐适量
调料汁适量
蔬菜丸子的做法步骤
1：买回来的油麦菜，在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，或者用蔬菜清洗剂清洗后，再反复冲洗两遍。不喜欢油麦菜淡淡的苦味，也可以换成其它的青菜。玉米面和面粉的比例为2：1，量的大小根据油麦菜的量而定。
2：清洗干净的油麦菜切碎，不用像饺子馅那么碎，略粗一点，口感好。
3：加点盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后攥掉水分，也不用攥的太干，适量就好。攥出来的水暂时不要扔掉，留着备用。
4：去掉水分的的油麦菜中加入玉米面和面粉，加入适量的色拉油，搅拌均匀。
5：搅拌均匀后，看看石材的干稀程度，能攥成团就行，如果感觉有点干，可以将刚才攥出来的水少加一点，这个水是有咸淡味的，所以不需要加盐了。
6：然后用手攥成团，无需案板，这个很简单，大小随意哈，直接放入蒸屉就好。
7：都做好后，放入蒸锅，大火蒸5~10分钟即可。如果做得大，就延长蒸的时间。
8：根据自己喜欢的口味调个蘸汁，我用的是大蒜、青椒和辣椒酱调的蘸汁，微辣的口感，蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常开胃，敞开吃不长肉，顶饱又抗饿。
彩虹蔬菜包
主料
胡萝卜半个；黑木耳8朵；豆芽半斤；菠菜半斤；甜玉米半个；馄饨皮16张；
调料
六月鲜轻盐牡蛎酱油1勺
味达美臻品蚝油1/2勺
盐1/4勺
彩虹蔬菜包的做法步骤
1：所有蔬菜洗净，玉米剥粒，胡萝卜削皮切丝，黑木耳用水泡发，切丝，菠菜切段。
2：锅里加适量水，水开之后，放入黑木耳和玉米烫1分钟，然后放入胡萝卜和菠菜，一起烫1分钟，捞出备用。
3：锅热倒油，放入豆芽翻炒至软。
4：放入其他的蔬菜，加入酱油，蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。
5：用馄饨皮将炒好的菜包起来，放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
6：出锅之后，在表皮薄薄地涂一层油，可防止馄饨皮变硬。
蔬菜面包卷
主料
白吐司2片；黄瓜200克；紫甘蓝100克；寿司紫菜2片；
辅料
沙拉酱适量；
蔬菜面包卷的做法步骤
1：黄瓜洗好切细条。
2：紫甘蓝切丝洗好，再用淡盐开水泡一下后沥干水份。
3：面包片切去硬边。
4：寿司帘铺开，放上紫菜片，放上面包片。
5：放上蔬菜。挤上沙拉酱。
6：卷起来，稍捏紧即可。
7：卷好切片即可。
小窍门
蔬菜可随自己喜欢。
蔬菜面包
主料
面包粉275克；细砂糖33克；干酵母3克；盐3克；亨氏蕃茄酱33克；全蛋液22克；水143克；黄油22克；杂蔬粒110克；
蔬菜面包的做法步骤
1：准备好原料，分量称量准确。
2：面包桶内依次放入蛋液，水，倒入亨氏蕃茄酱。
3：在液体左右对角线分别放入糖和盐，倒入面包粉，面粉上放入酵母
4：启动面包机的和面程序，和成光滑的面团后加入黄油。
5：继续和面十五分钟，加入蔬菜粒。
6：和面三分钟至蔬菜粒均匀，成光滑的面团。
7：启动面包机的发酵程序，发至面包体积长大2.5倍左右。约1.5小时
8：启动烘烤程序，烤40分钟至面包熟，拿出晾凉。
蔬菜蛋包饭
主料
鸡蛋1个；西蓝花50g；玉米粒50g；米饭1碗；
辅料
精盐5g；胡椒粉5g；牛奶1勺；番茄酱2勺；橄榄油适量；
蔬菜蛋包饭的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中，加精盐、胡椒粉和牛奶。
2：拌匀成蛋液。
3：热锅注油，倒蛋液摊成蛋饼，铲起备用。
4：西蓝花洗净掰小朵。
5：跟玉米粒放沸水中焯至断生，捞起沥干。
6：西蓝花剁碎。
7：倒入米饭中拌匀。
8：热锅注油，炒散米饭后放玉米粒翻炒均匀。
9：倒番茄酱调味。
10：炒饭舀到蛋皮上，对折即可。
蔬菜饺子
主料
高筋面粉适量；青瓜适量；肉适量；韭菜适量；
辅料
姜适量；盐适量；酱油适量；
蔬菜饺子的做法步骤
1：剁肉放姜末放调理腌制备用
2：剁碎放盐掉水
3：拌均匀待用
4：青瓜切片打汁放入面粉和面
5：和好面醒半个钟
6：戳条
7：切段还可以再切小点的
8：擀面內厚边缘可以压薄点这样煮出来的饺子不易破
9：包好了放急冻平常饿了可以拿出来煮便可比外面的卫生方便
10：水煮浮上水面即可完成
水晶蔬菜包
主料
馄饨皮20张；
辅料
鸡蛋2个；胡萝卜半根；菠菜1把；豆芽1把；木耳8朵；
调料
油适量
味极鲜2勺
蚝油1勺
盐1匙
水晶蔬菜包的做法步骤
1：先来准备一下主要食材，青菜洗净，木耳提前泡发备用。
2：将菠菜放入开水中焯烫1下，开锅后1分钟捞出，切成约2厘米的小段备用。
3：锅中倒油，倒入蛋液用筷子搅散，蛋液凝固即可关火，嫩嫩的才好吃。
4：锅留底油，放入胡萝卜丝翻炒至变软。
5：加入豆芽和菠菜翻炒均匀。
6：最后加木耳丝和炒好的鸡蛋，炒匀后加味极鲜酱油及蚝油调味，最后调入一点盐就可以关火了，馅料其实是炒熟的。注意：馅料用的蔬菜可以根据个人口味进行调整，尽量不使用含水量大的蔬菜即可。
7：接下来就可以包制了，馄饨皮中放入适量馅料，周围用刷子刷一圈清水，这样更容易粘合，不然馄饨皮很难包。
8：我用的是蒸烤箱，当然也可以用蒸锅，将包好的蔬菜包均匀摆放在烤盘上，其实包的时候即便没有包严实也没关系，只要将收口压在下面，馅料没有什么水分，也不会有汤汁流出来的。
9：烤盘放入蒸烤箱底层。
10：选择纯蒸模式即可，温度选择100度，时间8分钟。
11：蒸好后直接出炉，蔬菜包自己就会变成晶莹透亮的样子啦，搭配喜欢的馅料更好吃。
蔬菜餐包
主料
面包粉200克；低筋面粉50匙；小麦胚芽20克；
辅料
酵母3克；盐2克；黄油25克；糖20克；牛奶100ml；鸡蛋1个；蔬菜丁80克；
蔬菜餐包的做法步骤
1：食材准备。
2：把黄油和蔬菜丁之外的食材，先液体后固体的顺序放入面包机桶内，把酵母埋入面粉中。
3：设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，揉成面团。
4：最后把蔬菜丁放入面包桶。
5：继续选择两个和面程序，直至蔬菜丁安全揉进面团中。
6：选择面包机发酵功能，发酵至两倍大，用手查看面团内部组织，有蜂窝状态即可。
7：取出面团，跟叠被子一样反复按扁进行排气。
8：把面团分成两份，搓成长条状。
9：分割成等量的15个面团，滚圆。
10：整齐均匀的排放在模具内，尽量面团之间的空隙距离一致。
11：放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵至1.5倍大。
12：表面刷蛋液。
13：烤箱180度预热，上下火中层25分钟烤至表面金黄即可。
小窍门
蔬菜丁不宜过多，面团太湿润不好成型。
“蔬菜篮子”豆沙包
原色面团
中筋粉200g
酵母2g
水90g
辅料
赤小豆200g；水适量；红糖适量；可可粉适量；
绿色面团
菠菜几棵
黄色面团
胡萝卜一小根
“蔬菜篮子”豆沙包的做法步骤
1：赤小豆洗干净，放入压力锅，倒入水“食指插入水中，水在第一个指关节即可”，设置豆类键压熟。
2：压熟的豆子拌入红糖后用料理机打成泥，或者用勺子背压成泥。
3：原色面团原料混合和成面团，盖上保鲜膜发酵。
4：菠菜加少许清水，用料理机打成泥。
5：用菠菜汁和成绿色面团，盖上保鲜膜发酵。
6：胡萝卜切碎，倒入少许温水，用料理机打成泥。
7：然后和成黄色面团，盖上保鲜膜发酵。
8：待面团发酵好，先排气再整形，首先做胡萝卜，取一块黄色面团，包入豆馅，滚成胡萝卜形状，放入盛好水的蒸锅。
9：再做小白菜，一个面团搓成圆柱形，三个面团搓成一头尖一头粗的形状做叶子柄，三个绿色面团擀成椭圆形，用刀压出叶子纹络。
10：叶子柄沾点水粘在叶子上。
11：把叶子组装在圆柱体上，尾巴捏出小尖。
12：一个大些的原色面团，擀开包上豆馅，滚成圆球。
13：三个绿色面团，擀成圆片，把白色面团搓成细长条粘在圆片上。
14：把卷心菜的叶子包在圆球上，为了逼真，叶子不要包的太死。
15：蘑菇的做法，取一个面团，擀开包上豆馅。
16：稍微压扁，再搓一个圆柱形做蘑菇柄，两个分开蒸，蒸好后组装在一起。
17：蘑菇头沾满可可粉。
18：土豆的做法，取一个面团包入豆馅，用手随意攥出土豆形状。
19：用牙签扎几个眼。
20：上锅冷水大火，等上汽以后蒸15分钟，关火后焖2.3分钟开锅盖，蒸熟的“土豆”沾些可可粉，蘑菇柄组装在蘑菇上，胡萝卜插上叶子。
21：看看里面的样子，好吃，好玩，你学会了吗？