家（dou）庭（bi）版上校鸡块～
主料
鸡胸肉1块；
辅料
黑胡椒2茶匙；淀粉2匙；盐1匙；
上校鸡块的做法步骤
1：准备，鸡胸肉一块！大小随便！
2：把它想象成你最讨厌的人，剁碎它！！
3：加入盐，淀粉，黑胡椒（多放一点），色拉油拌匀！
4：找一个容器，铺上保鲜膜，把切好的仇人，不对，是切好的鸡肉放进去，铺平整！然后把这货放进冰箱冷冻！
5：冻大概几小时！把这个小婊砸切块！
6：准备好鸡蛋和面粉！顺序如下：面粉-鸡蛋液-面粉！
7：锅里热油，约我也不知道几成热下锅！炸至金黄出锅！！
8：和甜辣酱君是绝配！！！
小窍门
鸡肉切好放进冰箱冷冻！！
上校鸡块
主料
速冻原味鸡块5块；
辅料
番茄沙司适量；
上校鸡块的做法步骤
1：速冻原味鸡块要解冻一下，因为咱们要无油操作，所以不可能制造出油的高温，要先解冻，切记切记否则熟不了的。
2：预热好的电饼铛，直接放入鸡块，对的不用放油。按下烤肉键。
3：中间要给鸡块翻个面儿，看到了吧，烤的焦脆金黄比炸出来的更加香脆清爽。
4：烤好后装盘，搭配番茄沙司或者烧烤酱都非常美味哦。
小窍门
如果不是智能电饼铛，烤十分钟就好。五分钟的时候翻个面儿。比炸出来的要脆，绝对秒杀肯记的上校鸡块哦~
上校鸡块
主料
鸡胸肉一块；鸡蛋一个；
辅料
面包糠适量；淀粉适量；胡椒粉适量；料酒少许；白糖少许；盐少许；
上校鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉剁碎
2：加入料酒，白糖，胡椒粉，盐，淀粉，蛋液搅拌均匀。
3：把肉摊平在盘子上或托盘，放冰箱冷冻1小时。
4：把冷冻成型的鸡肉用刀划分小块，准备一碗蛋液，和一盘面包糠
5：每块都先浸上一层蛋液，再裏上一层面包糠
6：将所有鸡块都裏好，再准备油锅炸。
7：用中小火，先将一面炸至金黄色。
8：将另一面炸至金黄色
9：炸好后控油出锅
10：外酥里嫩再配上酸甜的蕃茄酱，大人小孩都爱吃。
炒鸡块
主料
鸡半只；青椒2只；姜适量；蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；
炒鸡块的做法步骤
1：鸡洗干净剁成小块，把姜片、蒜、盐、十三香、酱油、食用油放进去拌匀，腌制30分钟
2：青椒切块备用
3：炒锅放油烧热，把鸡块放进去炒
4：炒到鸡块金黄色，下青椒块继续炒
5：翻炒几分钟后，再放一点点酱油即可
炸鸡块
主料
鸡块8块；
辅料
面粉60g；玉米淀粉60g；泡打粉2g；
调料
蚝油10g
生抽20g
烤肉料1勺
黄酒40g
炸鸡块的做法步骤
1：鸡切块。
2：挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3：捞出控水。
4：加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5：充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6：面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7：腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8：托一层蛋液，然后再揉粉。
9：全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10：油温4－5成热，入锅炸。
11：炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12：掰开看看，皮酥肉嫩。
小窍门
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
10个月以上辅食上校鸡块
主料
鸡肉160g；虾仁80g；鸡蛋清15g；
辅料
油12g；淀粉12g；面粉适量（面包糠或鸡蛋）；
上校鸡块的做法步骤
1：鸡肉跟虾仁柠檬腌渍去腥，虾仁开背去虾线
2：鸡肉、虾仁剁成末备用
3：加入鸡蛋清15g淀粉12g油12g
4：用面包机搅拌，一直到上劲，抱团看一下这个状态，你也可以用筷子搅拌
5：准备一张油纸或者保鲜膜，把鸡肉泥拿出来
6：整形成这样的长方形，稍微有点厚度，自己把握一下
7：冷冻几小时，拿出来放十分钟左右用刀切块，拿出来马上切可能切不动，放太久就变软了，就没有型了，所以不能太久
8：打一个鸡蛋准备一些面粉或者面包糠，鸡块蘸一下鸡蛋液裹上面粉
9：不吃的话放在饭盒里冷冻保存，
10：锅里放一点油，鸡块两面煎金黄色
11：锅里加一点水稍微煮一下烧干就熟了，蘸面包糠也可以用烤箱烤，面粉的话还是煎比较好
小窍门
1、材料要称量准确。2、锅里煎不要温度太高，小火慢煎，表面凝固再加水。3、不煎也可以烤箱烤大概175度15分钟，自己把握一下时间。
最初的肯德基上校鸡块！
主料
鸡胸肉400g；鸡蛋一只；洋葱粉一匙；面糊适量；面包糠适量；兰姆酒青柠汁各五勺；淀粉适量；
辅料
罗勒半匙；百里香半匙；牛至三分之一匙；黑胡椒一匙；白胡椒一匙；干芥末半匙；井盐三分之二匙；芹盐一匙；蒜盐一匙；辣椒粉一匙；姜粉一匙；
调料
番茄酱适量
菜谱附加(不喜欢此味道可不加)
辣根三分之一匙
味原四分之一匙
欧芹叶四分之一匙
上校鸡块的做法步骤
1：用辅料混合兰姆酒青柠檬汁腌制鸡胸肉一小时(喜欢可加附加香料)。
2：腌制完成后将鸡胸肉放入搅拌机打上一个鸡蛋加入洋葱粉加入淀粉搅拌成泥上劲即可。
3：将鸡肉整形成鸡块放入冰箱冷冻一小时即可。
4：混合两百克大米粉和面粉加入300ml啤酒和300ml清水形成面糊。
5：将冷冻好的鸡块裹上面糊粘上面包糠。
6：油温控制210度炸约五分钟至表面金黄即可成功！完成后可以蘸番茄酱吃，完美如天才Ⅴ！
自制零食——上校鸡块
主料
鸡胸脯肉一块（约200g）；胡椒粉1/2小勺；淀粉一小勺；
辅料
鸡蛋一个；盐3/4小勺；
上校鸡块的做法步骤
1：鸡胸脯肉洗净，
2：切成小块，（随便切）
3：用料理机把肉打成泥，（如果没有料理机的也可以用剁的，只不过多费些时间而已）
4：把盐、胡椒粉和淀粉与肉泥一起搅拌均匀，
5：在一个方形容器里铺上一层保鲜膜，然后把肉泥放进去，按着碗的形状按压出方形，
6：把它倒出来，去冰箱冷冻一小时左右，（变得稍微定型即可，用手按压不会轻易变形，不用太硬，不然切不动，）
7：把冷冻好的鸡肉切成均匀的小方块，
8：鸡蛋和低筋面粉混合，加入适量水调和成面糊，
9：面糊成如图状，能用筷子提拉成连续不断的线，（如果不小心水加多的就再加一些面粉，而不够稀的就加水，）
10：把鸡肉块裹上面糊，
11：再均匀的裹上面包糠，
12：把油烧至三成热，小火慢炸，炸至微微变黄即可，
13：配上番茄酱或者辣酱将，真的很美味呢，
小窍门
一次吃不完的可以冷冻起来，吃的时候拿出来化成刚能切成块的程度就可以裹面糊炸了，
炸鸡块
主料
鸡胸肉1块；
辅料
面粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋2个；植物油半锅；
调料
盐1/2匙
白胡椒粉1匙
生抽2勺
柠檬汁1勺
蚝油1/2勺
炸鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉切块。
2：加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
3：拌匀腌制20分钟。
4：面粉和玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋拌匀。
5：鸡肉放入面糊中。
6：锅中烧油，放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉，炸至金黄色即可。
上校鸡块
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；面粉少许；
辅料
盐半勺；胡椒粉少许；十三香少许；植物油适量；
上校鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切大块，放入料理机中，选择搅拌程序，打成细腻的肉蓉
2：从破壁机中取出肉蓉，加盐、胡椒粉、十三香搅匀
3：加鸡蛋和少许油，搅匀后，用手捏成方形，表面扑少许干面粉，就不会粘手了
4：锅中油烧至五成热，将捏成长方形的鸡块放入，一面煎熟后翻面即可。