芋头焖鸡
主料
鸡腿300克；芋头300克；
辅料
盐5克；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；葱5克；油适量；
芋头焖鸡的做法步骤
1：鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟；
2：芋头去皮，洗干净，切块；
3：所以食材准备好，待用；
4：热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；
5：把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；
6：加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；
7：放盐、酱油。葱炒均即可。
小窍门
1.炸芋头块的时候，油量要盖过芋头块；2.去芋头皮记得带手套，防止皮肤过敏；3.鸡肉，建议用鸡腿肉，比较好吃；
芋头蒸鸡块
主料
鸡腿一个；芋头三个；红椒适量；荆芥适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；胡椒粉适量；
芋头蒸鸡块的做法步骤
1：材料图。
2：鸡腿脱骨取肉。
3：切小块，加上调料腌透，我用了上述调料。
4：芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中。
5：腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了。
6：上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
小窍门
1、芋头去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮肤发痒。2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味，以生抽或者蒸鱼豉油为主。3、调味中用到了十三香，也可以换成大粒香料，按自己的习惯来就好了。4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块，都很好吃的。
芋头焖鸡
主料
鸡肉半只；
辅料
姜几片；葱适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
冰糖几颗
芋头焖鸡的做法步骤
1：鸡肉剁好。
2：备几片姜。
3：备点葱。
4：芋头大薯削好皮，切块。最好带着手套，以防过敏。
5：热锅下油。
6：倒入鸡肉翻炒。
7：加点盐生抽，几颗冰糖翻炒均匀。
8：加适量水（最好热水），烧开后慢慢焖。
9：鸡肉焖得差不多烂时加入芋头。
10：加入大薯，继续焖。期间小心翻下身。
11：焖到芋头大薯熟透，收汁，加点蚝油葱。
12：翻均匀就可以了。
13：用的旧庄蚝油，使用方便，还特别美味。
芋头蒸鸡
主料
鸡腿2个；荔浦芋头200g；
辅料
小葱2根；姜3片；蒜3粒；小米辣3根；
调料
盐1匙
蚝油1勺
黄酒1勺
蒸鱼豉油2勺
芋头蒸鸡的做法步骤
1：鸡腿斩块。
2：加入盐，蚝油，黄酒和蒸鱼豉油。
3：拌匀腌制20分钟。
4：荔浦芋头去皮切块铺在盘底。
5：鸡肉铺在芋头上。
6：撒葱姜蒜和小米辣。
7：入蒸锅上汽后转中小火蒸25分钟即可。
小窍门
由于芋头没味道，腌制鸡肉的料汁要比平时腌肉多一些。芋头如果是提前冷冻的，直接放在盘子里就行，不用解冻。
芋头炖鸡
主料
大鸡腿1条；芋头4个；葱适量；香叶适量；花椒适量；姜适量；
辅料
白胡椒粉少许；味极鲜酱油适量；盐适量；料酒适量；干辣椒适量；
芋头炖鸡的做法步骤
1：全部食材，鸡腿洗净。
2：鸡腿剁开，块不要太小。因为要油炸，太小块会吸更多油。备好调料。盐没有入镜，如果口味偏淡，可以只放酱油。
3：鸡腿用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，扑上淀粉备用。
4：芋头切成刀块，这样比较容易入味。下入开水锅，煮到可以扎进牙签的程度。如果不介意油水太大，可以用油炸代替水煮，那样成品更香。
5：扑好淀粉的鸡块下油锅，炸至金黄色捞出。
6：热锅热油，依次放入葱、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香，投入芋头块和鸡块，加2小碗水，大火烧开后5分钟，加适量盐、味极鲜调味收汁，就可以出锅了。
小窍门
喜欢汤拌饭的话，炖的时候可以多加水。
芋头炖鸡
主料
鸡腿两个；芋头九个；
辅料
葱一根；姜一小块；蒜三瓣；纯净水适量；
调料
花生油少许
盐少许
老抽少许
料酒少许
芋头炖鸡的做法步骤
1：鸡腿备用。
2：将鸡腿洗净切小块。
3：芋头洗净备用。
4：削皮。
5：切小块。
6：葱切段、姜切碎、蒜切片。
7：香菜摘好，洗净，切碎。
8：起锅烧油，加入葱姜蒜炒出香味，下入鸡腿肉，炒至变色，放料酒，鸡腿肉炒至表面微黄，加入焯过水的芋头块，翻炒均匀，再加入盐和老抽上色。
9：倒入砂锅，加清水，大火烧开转小火，慢炖15分钟，炖至汤汁浓郁。
10：已炖好。
11：撒上香菜。
12：拌匀即食。
红烧芋头鸭块
主料
芋头400克；鸭腿2只；
辅料
调料:盐适量；酱油适量；生抽适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；生姜适量；
红烧芋头鸭块的做法步骤
1：芋头洗净去皮切块。鸭腿洗净，切块，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。焯鸭块的水留着备用。
2：电压力锅中添适量焯鸭块的水，放入调料，煮开。
3：放入芋头块和焯过水的鸭块，稍微搅拌均匀。压10分钟。
4：调味，出锅。
芋头烧鸡
主料
鸡肉500克；芋头一整个；
辅料
生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；
芋头烧鸡的做法步骤
1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油
2：烧点热水把鸡肉焯一下
3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟
4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用
5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒
6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖
8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）
9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。
小窍门
大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望
芋头鸡块盖面
主料
鸡肉400克；面条150克；荔浦芋头400克；青辣椒1个；蒜瓣适量；面粉适量；
辅料
姜10克；洋葱50克；红辣椒1个；
调料
生抽2汤匙
老抽酱油1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
精盐4克
食用油适量
芋头鸡块盖面的做法步骤
1：鸡肉剁块。
2：备好姜、洋葱、蒜、辣椒。
3：备好芋头。
4：芋头粘上一层薄薄面粉，炸制微黄。
5：锅中留油，炒香姜、葱、蒜，加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。
6：加入开水，加盖烧15分钟，口感与时间按个人而定。
7：加入芋头、辣椒块，精盐炒匀，再烧一二分钟。
8：另起锅煮好面条，捞出装碗。
9：烧好的芋头鸡块盖于面条之上，上桌。
小窍门
芋头炸一炸，炖煮时更好保持形状，菜肴更出色，也更香。
芋头烧鸡
主料
鸡肉适量；芋头适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；郫县豆瓣适量；食用盐少许；食用油适量；白糖少许；生抽少许；干辣椒少许；
芋头烧鸡的做法步骤
1：芋头去皮洗净。
2：芋头切块备用。
3：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、辣椒备用。
4：鸡肉洗净。
5：锅中热油放入鸡肉煸炒。
6：炒制微黄盛出备用。
7：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶炒香放入鸡肉煸炒。
8：放入少许郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。
9：加入芋头块翻炒均匀，放入清水、盐、烧开，小火炖40分钟。
10：出锅，装盘。