杏仁奶露
主料
甜杏仁50克；糯米35克；牛奶550ml；
辅料
砂糖1匙；
杏仁奶露的做法步骤
1：准备食材：50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开（充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素）
2：把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机，加入550ml牛奶（加牛奶会减少杏仁味道，更顺滑，喜欢杏仁味浓一点加水450ml）（如果没有豆浆机，可以放进搅拌机，只是加多一个煮的动作）
3：按键倍浓豆浆或者五谷都可以，用滤网过滤两次（搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤，加入砂糖煮热3分钟，煮的過程要搅拌，免得糊底）
4：美味健康杏仁露就可以享用了，（剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片，如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉，烘焙也经常会用到）
小窍门
剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干
紫薯牛奶杏仁糊
主料
紫薯3个；熟杏仁一把；鲜牛奶250毫升；
辅料
纯净水适量；
紫薯牛奶杏仁糊的做法步骤
1：紫薯洗净
2：入蒸锅中，水开后蒸20分钟
3：紫薯晾到温热，牛奶、熟杏仁准备好
4：将紫薯一掰两半，与牛奶、熟杏仁同入破壁料理杯中
5：启动“浓汤”程序，成紫薯牛奶杏仁糊
6：将糊糊倒入碗中，可撒少量杏仁碎，或者直接食用
7：口感香糯，微甜
小窍门
紫薯皮也富含花青素及矿特质，不必舍弃，经过破壁料理机的搅打，其营养成份能充分释放出来，而且质地细腻；如果喜欢稀一点儿的口感，可以再加一些纯净水；可以根据口味需求，加入适量白糖调味。
炸牛肉杏仁
主料
牛肉250克；芝士片4片；杏仁片50克；鸡蛋1个；面粉11勺；
辅料
盐1茶匙；胡椒粉1/2小勺；食用油1小勺；
炸牛肉杏仁的做法步骤
1：准备所需材料。
2：将牛肉切成片。
3：然后用肉捶子把肉拍成薄片。
4：盐和胡椒粉加入牛肉片里。
5：用手抓匀腌制10分钟。
6：芝士片切成对半。
7：取一块牛肉，涂抹上少许面粉。
8：放上芝士片。
9：把竹签放上，然后卷起。
10：卷起后，把收口向下。
11：依次做好全部的牛肉块。
12：将卷好的牛肉沾上面粉。
13：裹上鸡蛋液。
14：再沾上杏仁片。
15：做好其它的牛肉卷。
16：在牛肉卷上刷上一层食用油。
17：空气炸锅调至180度预热5分钟，将牛肉卷放入炸篮内。
18：入炸锅炸7分钟。
19：7分钟后取出翻面，继续入炸锅炸8-10分钟。
20：最后出锅即可食用。
小窍门
卷芝士片时，一定要用牛肉包裹着全部芝士片，不要让芝士片外露，不然芝士片在炸的过程中会溶化流出。
杏仁牛轧糖
主料
棉花糖250克；杏仁250克；黄油65克；奶粉170克；
杏仁牛轧糖的做法步骤
1：准备材料
2：杏仁烤香，放100度烤箱保温
3：融化黄油
4：转小火放棉花糖进去炒至和黄油融合
5：放奶粉进去继续小火炒
6：炒好后关火，放杏仁拌匀，放不粘烤盘揉压好
7：温度稍低后，取出切件
8：用糯米纸包后再包上糖纸
牛奶全麦杏仁吐司
主料
高筋面粉150克；全麦面粉150克；牛奶200克；红糖40克；盐3克；酵母4克；黄油25克；
牛奶全麦杏仁吐司的做法步骤
1：除酵母和黄油外，将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时，让面粉吃透水份
2：静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟
3：揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟
4：面团整圆进行发酵，一次发酵只需发酵1.5倍大小即可
5：面团发酵好
6：面团排气后分割三个大小均匀的小面团
7：擀成舌状
8：由上到下卷起
9：整形好后放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵需要发到九十分满
10：发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻，烤箱预热160度中下层烤35分钟
11：成品图
自製杏仁奶
主料
杏仁300%20g；
辅料
椰棗6%20粒；
调料
熟水1500%20cc
自制杏仁奶的做法步骤
1：將杏仁清洗後,於玻璃保鮮盒加入滾水泡浸,約杏仁份量的兩倍水,足夠水量令杏仁充分發漲。
2：待水溫涼凍後。
3：再放進雪櫃冷凍8至12小時。
4：杏仁衣可選擇清除或保留。
5：而由於今次打算製作杏仁餅,所以全部去衣。
6：椰棗去籽時,留意椰棗打開時有否爛掉,如有不要。
7：過濾杏仁奶前,用滾水清潔隔篩(或也可用過濾布袋)及用作儲存杏仁奶的容器。
8：杏仁奶製作後,可入樽放在雪櫃保存三天,但建議還是盡早飲用。
小窍门
詳細步驟請參閱烹飪影片:youtu.be/vXjGzyHyvWA%20
杏仁牛油饼
主料
黄油70克；杏仁粉50克；鸡蛋一只；
辅料
糖粉50克；低筋粉150克；
杏仁牛油饼的做法步骤
1：黄油室温融化，用手动打蛋器搅至顺滑，无需打发，如果黄油粘着打蛋器，只需用力敲打几下使之滑落碗中
2：往碗里添加糖粉，搅拌至顺滑无颗粒
3：往碗里添加杏仁粉，搅拌至顺滑无颗粒（杏仁粉是我在市场买新鲜南杏用料理机打成粉状的，喜欢颗粒状口感的可以不用打太碎，这样做出来的饼干口感上会有不同的感觉）
4：往碗里加入过筛的低筋粉，并用面粉刮搅拌均匀，使之成为下图中的面团
5：用锡纸把面团包好放入冰箱冷藏1~2小时
6：把面团揉成喜欢的图案，可以用不同的饼干模喔~~我喜欢用手揉汤圆那样揉个小球出来，再放到烤盘上直接用手按成小圆，方便又美观的，在上面撒些芝麻会更香的喔~~
7：烤箱150°预热5分钟，然后上下管一起150°烤20分钟，期间翻面一次，美味的饼干出炉了
8：这是加了芝麻的，一样的美味可口喔~~
9：装袋方便保存，送人也不错喔~~
牛奶杏仁露
主料
杏仁100G；牛奶250ML；
辅料
净水750ML；冰糖30G；
牛奶杏仁露的做法步骤
1：30G
2：将浸泡好的杏仁倒入研磨杯中
3：依次倒入净水
4：和牛奶
5：根据个人喜好加入冰糖，开启“免滤湿豆”模式开始研磨即可
小窍门
1我这里选用的杏仁是已经剥了皮的，如果买的是带皮的浸泡2小时候去皮再进行研磨。2这里的杏仁选用的是甜杏仁适合食用。3如果不喜欢杏仁味重的可以多加一点牛奶。
杏仁奶茶
主料
熟南北杏仁45克；熟米饭一小勺；熟山药15克；热牛奶400毫升；
辅料
冰糖20克；
杏仁奶茶的做法步骤
1：南北杏我用空炸锅140度三五分钟烘熟，冷却后倒入容杯中，加入15克熟山药
2：加20克冰糖
3：加入400毫升热牛奶（冷热根据自己喜好）（牛奶倒出来，放微波炉加热的）一小勺米饭（有的用糯米粉，我觉得用小V的话，增加稠度还是米饭比较方便）
4：高速打一分半钟，关机
5：倒出，开吃，稍微有点稠很好喝
牛奶杏仁花环面包
主料
高筋面粉150克；牛奶75克；鸡蛋30克；杏仁片适量；
辅料
细砂糖30克；盐1/2小勺；酵母粉3克；黄油25克；
牛奶杏仁花环面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有材料放在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2：放在面包桶中。
3：启动第一次和面程序，13分钟。
4：程序结束，面团光滑，切下小块面团可拉出小片薄膜，也就是扩展阶段。加入软化的黄油。
5：再次启动和面程序，程序结束，可拉出大片不易破的薄膜，面团完全扩展阶段。
6：取出面团，放在大碗中进行发酵。
7：面团发酵两倍大。
8：面团取出，撒干粉，充分揉匀，排除空气，分成3等份，滚圆松弛十分钟
9：将面团按扁排气，成圆饼状。
10：面团从上向下卷起，收口捏紧。依次做好3个面卷。
11：将面卷搓成长条形。
12：依次做好3根。
13：将三条面团的头部捏紧，编成辫子，将两端的面团捏合成圆形，二次发酵两倍大。
14：发酵完成的面包表面刷一层全蛋液，撒杏仁片。送入预热好的烤箱，180度中层，上下火，烤25分钟。
15：成品图。
小窍门
1、所有材料在盆中混合后放入面包桶，一可防止面粉飞溅。，二能更好掌握牛奶的用量是否合适。面粉不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当调整。2、面团发酵时盖湿毛巾或保鲜膜，防止面团水分蒸发。3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。