花生蛋白薄脆片
主料
普通面粉75g；蛋清2个；黄油40g；熟花生25g；
辅料
糖粉25g；
花生蛋白薄脆片的做法步骤
1：将熟花生装入保鲜袋中，用擀面杖擀成花生碎，备用。
2：蛋清用电动打蛋器打散，稍微带点粗泡即可。
3：黄油加糖粉用手动打蛋器搅打均匀，分次倒入蛋白液，每次都搅拌至完全融合后再加下一次。
4：将普通面粉过筛至黄油糊中，搅拌均匀。
5：倒入花生碎，混合均匀成粘稠的面糊。
6：用勺子舀1/3勺面糊放到铺好油纸的烤盘中，然后勺背沾水，将面糊整形成圆形薄面糊。
7：每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形。
8：烤箱提前预热，160度，中层，上下火，我烤了10分钟。
9：最后取出晾凉即可。
小窍门
这款饼干也可以用低筋粉来做，但是口感和普通面粉做的不太一样。普通面粉做的是清脆清脆的，带一点点酥，特别好吃。低筋粉做的会稍微酥一点，但是个人觉得普通面粉口感更好些。因为这款饼干非常薄，所以烤的时候温度不宜过高，否则很容易糊。烤至边缘稍微金黄即可。
蛋白薄脆饼
主料
黄油50g；白糖50g；蛋清1个；
辅料
低粉50g；
蛋白薄脆饼的做法步骤
1：准备好所有材料
2：黄油室温软化（不用呈液态），分次加入白糖，每次都搅匀。
3：分三次加入蛋白液，搅匀后筛入低粉，搅匀，呈现这种软面糊。
4：倒入裱花带，剪个小口。
5：在烤盘里挤成这样的条，或者圆形，随便你喜欢的样子。
6：160℃，15分钟。烤的时候会摊开，我的间距没掌握好，粘一块儿了，不过不影响，最后掰开即可。
7：成品，下次做成圆的，挤出一个圆点，烤完摊开就是个圆形了。
小窍门
用小勺子搅拌挺好，因为黄油量不多，一开始用手动打蛋器搅拌，全都粘到上面了。还有间距要注意。
杏仁蛋白薄脆
主料
黄油30克；低粉40克；糖粉60克；蛋白80克；杏仁片80克；
辅料
盐1克；
杏仁蛋白薄脆的做法步骤
1：将低粉、糖粉和盐混合过筛。
2：黄油微波炉熔化，稍微放凉。
3：把蛋白倒入过筛的粉类中用打蛋器拌匀。
4：再将黄油倒入拌匀。
5：拌成细腻光滑的面糊。
6：加入杏仁片。
7：用刮刀拌匀。
8：把拌好的面糊摊在垫了高温油布上，抹开抹薄抹匀。
9：烤箱150度预热，中层，烤至深金黄色后取出（我用的烤箱没有上下管单独控温功能，所以下层要再垫一个烤盘隔一下热）
10：刚烤好的薄脆是软的，趁热撕下晾凉。然后接着做剩余的面糊，这个量我的40升的烤箱刚好做了三盘。
11：等饼干变脆后，用手掰成块即可。
12：成品图
13：成品图
14：成品图
蛋白薄脆饼干
主料
低筋面粉30g；核桃油20g；蛋白2个；
辅料
糖粉15g；
蛋白薄脆饼干的做法步骤
1：准备食材
2：用蛋清分离器取出蛋清
3：筛入糖粉
4：加入核桃油或者玉米油
5：用料理棒搅打均匀
6：筛入低筋面粉，搅成无颗粒的面糊
7：装入裱花袋
8：裱花袋剪一个小口儿，像挤溶豆的一样均匀的挤在装有烤布的烤盘中。
9：提前预热好的烤箱，上下170度烤20分种左右即可，具体时间看自家烤箱脾气！
蛋白脆薄饼
主料
蛋白30g（1个）；中筋面粉50g；无盐黄油50g；糖粉50g；
蛋白脆薄饼的做法步骤
1：室温软化的无盐黄油，加入糖粉拌匀，勿须打发
2：分次加入蛋白拌匀
3：拌成可流动的细糊状
4：筛入低粉拌匀（不要过度搅拌）
5：面糊装入裱花袋内（最好的大号裱花嘴，我只有小号的，将就着用吧，也可以直接剪开袋子口使用哦）
6：烤盘垫油纸，面糊挤成长条状（拍糊了）
7：放入预热好的烤箱，中层，170度，15分钟左右，边缘上色就可以了，我烤了2盘，共25片饼干
小窍门
1.烤箱温度供参考2.刚烤好的饼干，内部还是有些松软的，放凉后就变得很脆，放瓶子内密封保存3.面糊挤的时候间隔距离要留够了，因为烤的时候面糊会摊开的
蛋白薄脆饼干
主料
低筋粉30克；蛋白50克；糖粉60克；香草粉1/2小勺；
辅料
黄油50克；
蛋白薄脆饼干的做法步骤
1：用料
2：黄油软化，加入糖粉和香草粉
3：隔水加热，不断搅拌至黄油融化
4：降温后，加入蛋白
5：以不规则的方向搅拌均匀
6：筛入低筋粉
7：以不规则的方向拌匀
8：将瓦片饼干模放在油布上，在洞洞里放适量面糊
9：用刮刀刮平表面
10：取走模具
11：放入烤箱，中层，上下火160度，烤5-10分钟左右
12：表面金黄，出炉
小窍门
薄脆饼干很薄，烤的时候尽量不要走开，以免烤焦。烤好后的饼干需密封保存，以免受潮回软。
蛋白芝麻薄脆饼干
主料
蛋清1颗；
辅料
低筋面粉50g；糖霜50g；有盐黄油40g；
调料
黑芝麻适量
蛋白芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：准备个不锈钢盆，放一块黄油。
2：用搅拌机打散，然后把蛋清放进去，继续搅拌，出大鱼泡状，就可以了。
3：然后，放糖霜，继续搅拌，成面糊状。
4：最后放低筋面粉，用铲子，搅拌无干面粉颗粒状态。
5：放在裱花袋里（没有裱花袋，就用保鲜袋，装好面糊，把脚剪个口子），烤盘铺一层锡纸。
6：挤出一个一个的小坨坨儿，不在乎能挤出什么样子，反正都会软化成一摊，只要每个坨坨儿之间有空隙就可以了。
7：烤箱预热几分钟，然后上下火180℃，烤20分钟，中途，把黑芝麻洒在饼干上。
8：出锅，一定放凉了吃，刚烤出来的不脆，口感还甜腻。
~蛋白薄脆
主料
蛋白37克；糖粉30克；玉米油45克；低筋面粉45克；
辅料
可可粉少许；
蛋白薄脆的做法步骤
1：蛋白中加入糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈，只需要混合均匀就可以，会出现一些细密的小泡泡，不用担心继续下面步骤。
2：加入玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失，油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。
3：筛入低粉。
4：翻拌均匀，得到了原味面糊。
5：取部分原味面糊，加入少许可可粉，翻拌均匀。
6：得到了可可面糊。
7：分别装入裱花袋中。
8：烤箱倒数第二层，160度热风，烤1分钟，取出烤盘，装饰饼干。图案自由发挥吧。
9：裱花袋中剪一个小口子，将面糊挤入不沾烤盘。
10：继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上，稍微压一下定型，冷却后就成型了。
11：味道还不错。
薄脆
主料
面粉1杯；
调料
油适量
盐1小勺
薄脆的做法步骤
1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。
2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。
3：醒好的面团擀成薄面皮。
4：用刀划成大片。
5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。
6：酥脆的薄脆饼就OK啦！
小窍门
1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。
黑芝麻蛋白薄脆饼
主料
低筋面粉50g；黄油50g；蛋清1个；
辅料
糖粉40g；黑芝麻适量；
黑芝麻蛋白薄脆饼的做法步骤
1：黄油室温下软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅。
2：分三次加入蛋白，每次都要充分搅拌后再加入。
3：倒入过筛后的低筋面粉拌匀，再加入适量黑芝麻拌匀即可。
4：把面糊倒在垫有油纸的烤盘上，用塑料刮刀抹平刮薄。
5：放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10分钟，至表面色泽金黄即可。
6：出炉后切成方形小块即可食用。
小窍门
1.面糊抹得够薄，烤出来的饼干才脆。2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。