香椿煎蛋
主料
香椿5棵；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；花生油适量；
香椿煎蛋的做法步骤
1：这就是香椿？没见过，今天去菜市场第一次见到
2：它的味道介于蒜、葱、韭菜之间的味道，有点怪
3：飞水切碎，飞水后味道没有这么强烈
4：放油爆香
5：蛋和香椿一起炒，下盐
6：成品，香椿的味道不太习惯，感觉怪怪的
香椿水饺
主料
香椿一把；面粉一碗；
辅料
鸡蛋5个＋；水半碗＋；
调料
盐2勺
蚝油1/2勺
五香粉1/2勺
香油几滴
香椿水饺的做法步骤
1：清洗香椿。
2：分拣香椿（本图是香椿芽）。
3：本图是分拣好的香椿叶（老掉的杆不能吃）。
4：鸡蛋与焯水后的香椿的重量比是1:4（PS:就是你自己看着办）。
5：香椿可以焯下水（等煮饺子时熟的快）。
6：炒鸡蛋时需一直搅和（这样鸡蛋会比较碎），香椿抹刀切。
7：一点盐，一点耗油，一点五香粉（也可以自行放点香油等调料）。
8：一碗面粉＋半碗清水 1/4勺盐（＋2个鸡蛋清），边一点点的加水边搅拌（十之八九搅拌成絮状），揉成团，面团需醒20分钟左右。
9：揉面（PS:这是将面团里的空气排出来），切一块下来揉成条。
10：切剂子（有经验的直接揪剂子也可以）。
11：擀剂子。
12：成品图。
小窍门
1.面粉加盐/蛋清会劲道点。2.炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。3.最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。4.素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。
香椿煎蛋
主料
椿芽150g；鸡蛋3只；
调料
食用油1勺
食盐适量
香椿煎蛋的做法步骤
1：嫩嫩的香椿芽。
2：与鸡蛋是绝配。椿芽梗子也嫩不要浪费。
3：将剁碎的梗子放油锅中爆炒至断生。
4：将梗子与叶子混合加适量食盐与鸡蛋一起打匀。
5：热锅，加油烧至八九成热，将蛋液倒入锅中摊成蛋饼。
6：待底部煎至焦黄后翻面继续煎一会。
7：煎至两面金黄即可。
小窍门
喜欢吃辣的可以在蛋液里面加一点干辣粉拌匀再煎蛋。
香椿煎鸡蛋
主料
香椿50克；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；白胡椒粉少许；
香椿煎鸡蛋的做法步骤
1：香椿洗净
2：锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉
3：切碎
4：鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀
5：炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固
6：翻转过来煎另一面，熟后装盘
小窍门
香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下，慢慢晃动炒勺，蛋饼就不会粘在锅上，蛋饼不要煎过火
香椿煎蛋
主料
香椿一小把；鸡蛋三个；
辅料
盐适量；
调料
十三香适量
香椿煎蛋的做法步骤
1：香椿洗净。
2：鸡蛋准备。
3：香椿焯水挤干水分切碎打入鸡蛋搅拌均匀。
4：冷锅热油，倒入香椿鸡蛋散。煎一面再翻另一面煎，煎。
香椿煎蛋
主料
香椿适量；鸡蛋5个；
辅料
盐适量；
香椿煎蛋的做法步骤
1：准备好香椿，为不了这么多哦，只要一半就够了，摘下叶子。
2：把香椿叶用清水洗净。
3：香椿叶切碎。
4：鸡蛋5个打散。
5：加入香椿碎。
6：按口味调入盐，搅拌均匀。
7：锅内热油，倒入香椿蛋液，煎至底面凝固。
8：煎完一面翻过来煎另一面，两面微焦即可。
香椿煎蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
香椿适量；色拉油适量；细盐适量；
香椿煎蛋的做法步骤
1：备好香椿及鸡蛋。
2：将香椿冲洗好再改刀。
3：锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫备用。
4：将焯烫好的香椿加至在鸡蛋里。
5：并加适量细盐调味。
6：热锅加油备用。
7：将香椿蛋液下锅。
8：煎制双面凝固微香即可。
9：这样子一份香椿煎蛋就完成了。
小窍门
煎蛋的时候，火修要均匀，中火晃锅煎制。
香椿煎蛋
主料
香椿100克；鸡蛋4个；
辅料
盐适量；
香椿煎蛋的做法步骤
1：香椿洗净。
2：放入沸水中焯烫20左右秒捞出。沸水中焯烫可以除去香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
3：但焯烫时间不易过长，微微变色即可。
4：沥干水分后切碎。倒入碗中，加入4个鸡蛋和少量的盐搅拌均匀。
5：锅上火，铁锅要热锅冷油，不粘锅就无所谓了，将香春蛋液倒在锅里，轻轻转动锅子，使蛋液均匀的形成饼状。
6：待蛋液表面稍凝固后，将蛋饼翻面煎至双面微黄即可。
7：改刀装盘。
香椿什锦饺子
主料
香椿两把；猪肉馅200g；木耳几朵；胡萝卜一小块；香葱几棵；饺子皮200g；
辅料
大葱一截；花椒一把；
调料
食用油适量
香油少许
料酒少许
生抽适量
老抽少许
十三香少许
盐适量
香椿什锦饺子的做法步骤
1：为了更好吃，把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。
2：剁好的肉馅，放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均。
3：干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉。
4：趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。
5：锅中放清水、几滴油和少许盐，洗干净香椿，水开之后把香椿焯水几分钟，可以掐得动的时候，过凉水，切碎，放入肉馅中。
6：提前泡发的木耳、胡萝卜和香葱，切碎，放入肉馅中。
7：再加入适量的盐顺时针方向搅拌均匀。
8：买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。
9：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次。
10：饺子熟了，出锅装盘。
小窍门
油烧热了浇在肉馅儿上拌匀会更香，加了花椒就格外的香了，特别好吃，而且饺子多汁。
香椿芽煎蛋
主料
香椿芽150g；鸡蛋3个；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
香椿芽煎蛋的做法步骤
1：香椿芽。
2：鸡蛋。
3：水开后香椿焯水一分钟。
4：焯水后的香椿芽变成绿色，切成碎粒。
5：放入鸡蛋中，加适量的盐，调成液。
6：起锅热油，炒香蒜。
7：将鸡蛋液倒入锅中。
8：定型后翻个面，煎熟即可。
9：成品。