炝莲白
主料
大头菜适量；
辅料
葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；陈醋适量；麻椒适量；八角适量；干辣椒适量；
炝莲白的做法步骤
1：选绿色包菜，用手撕成大块，洗净备用；
2：准备葱、蒜、麻椒、八角以及红辣椒；
3：热锅凉油，小火放入麻椒、八角爆香，然后放入葱，倒入适量的陈醋，改大火炝入莲白，放少许生抽、白糖，大火翻炒三分钟左右后，放入少许盐、鸡精以及蒜末；
4：关火盛出即可；
小窍门
有的饭店加入芥末油，郫县豆瓣酱等，有的饭店还勾芡，根据个人口味可适当调整，不过本人认为越清淡越美味哈
炝拌糖醋莲菜
主料
莲菜一节；
辅料
姜少许；红辣椒少许；香菜一棵；
调料
花生油少许
盐少许
白糖适量
白醋适量
炝拌糖醋莲菜的做法步骤
1：莲菜洗净去皮。
2：切薄片。
3：水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
4：姜切丝，红辣椒切段。
5：放入盆中。
6：红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味。
7：拌匀即可。
8：装盘，撒上香菜即食。
9：爽口开胃菜。
炝拌圆白菜
主料
圆白菜半颗；
辅料
蒜泥一勺；辣椒块一勺；盐一勺；醋一勺；糖一勺；
炝拌圆白菜的做法步骤
1：圆白菜用开水烫一下过凉水捏干水分，装盘
2：放入蒜泥，辣椒块，盐和醋，
3：锅中放入油爆香花椒粒后浇在辣椒块上，拌匀即可！
【炝拌圆白菜】
主料
圆白菜适量；
辅料
盐适量；白醋适量；蒜适量；干红辣椒适量；白糖适量；植物油适量；鸡精适量；香油适量；香菜适量；
炝拌圆白菜的做法步骤
1：将圆白菜用手撕小块，清洗干净。
2：蒜、干红辣椒切碎。
3：煮锅烧热水将圆白菜焯水，水再次开后马上捞出圆白菜。
4：将焯过水的圆白菜浸泡在冷水中。
5：将圆白菜捞出用手攥一下水分，放入大碗中，加入切碎的香菜。
6：炒锅烧热加入植物油，爆香蒜和干红辣椒后关火。
7：在圆白菜中加入盐、白糖、白醋、鸡精、香油，将锅中的油连同蒜和干红辣椒倒入上面。
8：搅拌均匀即可。
9：成品图
10：成品图
11：成品图
小窍门
1、圆白菜焯水尽量快速，不要太久。2、香菜量要大些会比较好吃。
家常炝莲白
主料
莲花白300g；
辅料
蒜片若干；干辣椒若干；咸盐若干；生抽若干；砂糖若干；醋若干；
家常炝莲白的做法步骤
1：蒜片
2：干辣椒
3：将莲花白撕成小块洗干净备用，热锅凉油放入准备好的蒜片和干辣椒
4：爆香后放入沥干水分的莲花白翻炒
5：翻炒两分钟左右，将一小勺生抽，两小勺醋，一小勺砂糖，两小勺温水兑好，倒入锅中继续翻炒。
6：所有莲花白均匀上色后，根据个人口味撒盐出锅
小窍门
我家吃菜一般不放鸡精或者味精。如果觉得不够香，可以适当加入鸡精。
炝拌白菜心
主料
白菜心适量；
辅料
大蒜适量；红椒适量；
配料
盐适量
糖适量
花椒适量
辣椒干适量
烹调油适量
生抽适量
醋适量
炝拌白菜心的做法步骤
1： 材料图，。
2：白菜嫩心洗净切细丝。
3：将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
4：炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。
5：挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
6：将烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
小窍门
白菜需要用盐杀去多余的水份，这样操作，不但口感好，也不会有异味儿。拌菜比较随意，按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的，就用醋油汁就很好吃。
炝拌白菜
主料
白菜适量；
辅料
盐适量；花椒油适量；白糖适量；剁椒适量；
炝拌白菜的做法步骤
1：白菜洗净切碎~
2：用净水冲洗完毕后沥水备用~
3：用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~
4：朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~
炝拌白菜帮
主料
白菜帮6片；干红辣椒1个；
辅料
植物油适量；蒜2瓣；香醋适量；盐少许；糖少许；鸡精少许；
炝拌白菜帮的做法步骤
1：新鲜白菜去除叶子部份。清洗干净。
2：入淡盐水中浸泡10分钟。
3：沥干切丝，放少许盐抓拌均匀，腌制片刻。
4：腌好的白菜丝挤干水份。
5：蒜剁碎、干辣椒切小圈。
6：放在白菜丝上面。
7：锅中倒入植物油烧热，浇在蒜末辣椒上。
8：放入糖、香醋、适量盐、鸡精搅拌均匀即可。
炝炒莲花白
主料
莲花白500克；
辅料
干辣椒3个；姜2片；蒜2瓣；盐2克；鸡精1点；
炝炒莲花白的做法步骤
1：备好食材姜蒜切末莲花白手撕块
2：锅中倒油炒姜蒜
3：加入辣椒莲花白翻炒几下加盐鸡精出锅
4：装盘。
小窍门
快手菜味道特别好吃，可以加入酱油和醋提味。
炝拌圆白菜
主料
圆白菜适量；干辣椒几颗；花椒几粒；大蒜几颗；白芝麻适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
炝拌圆白菜的做法步骤
1：圆白菜手撒成片，开水氽烫1分钟，后入凉水，捞出沥水备用
2：干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，蒜切碎备用
3：热锅凉油，先下入干辣椒、花椒、白芝麻大火爆出香味，再下入蒜碎炒出蒜香
4：滤出辣椒、花椒、大蒜，就制成花椒油了
5：花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可