银鱼煎蛋
主料
银鱼200克；鸡蛋4个；
辅料
葱花适量；
调料
盐油适量
银鱼煎蛋的做法步骤
1：银鱼洗净。
2：加入到打散的鸡蛋里。
3：加入葱花盐拌匀。
4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。
5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。
花生炒银鱼
主料
花生米100克；银鱼干100克；
辅料
小葱一颗；蒜3瓣；小米辣3个；盐少许；食用油适量；
花生炒银鱼的做法步骤
1：准备好所需要的食材
2：食材洗净后，葱切葱花，蒜切片，小米辣切碎，小银鱼用水浸泡5分钟沥水，花生米洗净沥水（或用厨房纸巾吸干水份）备用
3：热锅凉油倒入花生米，文火慢慢炸至成熟捞出
4：留些炸花生的底油，放入蒜，葱花，小米辣爆香
5：放入沥干水份的小银鱼
6：加入一丢丢的盐翻炒均匀
7：在放入炸好的花生米炒匀既可出锅
银鱼滑蛋
主料
银鱼50-80g；鸡蛋3--5个；葱花适量（可选）；黑芝麻适量（可选）；
辅料
姜汁20ml；
调料
盐适量
银鱼滑蛋的做法步骤
1：小半碗银鱼，沥干水分后的。
2：葱花，可加可不加。看心情。
3：一块姜，擦丝或擦蓉，然后挤出姜汁，可以借助纱布。特别提示：姜汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，还可以让鸡蛋炒的蓬松。我们家有孩子，虽说料酒不是酒，但还是含酒精成分，挥发也还是有，就当做心理作用吧。就没用料酒。姜汁一样能去腥，还散寒。
4：姜汁倒进银鱼里，抓匀。
5：四个鸡蛋。一个大概55克包壳。小鸡蛋可以打多一两个，大鸡蛋可以少一个。吃得多就多打鸡蛋，吃的少就少打。
6：鸡蛋磕进碗里。
7：加盐搅打。加葱花的，也在这时候撒进去一起搅打。
8：然后把银鱼倒进鸡蛋液里，轻轻划动，差不多就行。搅打太过了，银鱼条容易断开。比较嫩。
9：热锅热油，鸡蛋液倒进去，中小火。
10：底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了会影响美观。
11：翻面。底部金黄金黄，漂亮。
12：铲子切成四块，撒黑芝麻，出锅盛盘。讲究的，拿出来放在熟食砧板上，刀切。
13：这是之前加了葱花和鸡腿菇炒的，银鱼炒鸡蛋。
14：这盘炒鸡蛋很诱人，上桌特别受孩子欢迎。
银鱼炒鸡蛋
主料
银鱼300g；鸡蛋3枚；
辅料
姜3g；盐5g；食用油25ml；
银鱼炒鸡蛋的做法步骤
1：银鱼清洗干净放入碗中。
2：打入3枚鸡蛋。
3：加入葱姜末，盐。
4：顺着一个方向拌匀。
5：热锅下油，放入蛋液。
6：炒至银鱼身体变硬出锅即可。
小窍门
1，孕妇饮食，不要加味精。2，炒制时用中火炒。
银鱼蒸蛋
主料
鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；
辅料
盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡蛋磕入碗中打散备用。
3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。
4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。
5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。
6：蛋液过滤到蒸碗中。
7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。
8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。
9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。
10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。
11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。
12：淋上调味汁即可。
银鱼蒸蛋
主料
鸭蛋3个；银鱼1两；
辅料
盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1：银鱼用冷水泡软。
2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。
3：加入80度左右的热水。
4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。
5：放微波炉高火3分钟。
6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。
7：上桌啦。
小窍门
1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油
银鱼鸡蛋羹
主料
鸡蛋一个；银鱼干适量；葱花少量；
辅料
料酒少量；胡椒粉少量；盐少量；香油少量；
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材，鸡蛋，银鱼干，小葱。
2：将银鱼干切碎，小葱切成葱花备用。
3：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒，再滴少许香油搅拌。
4：将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中，再加适量凉开水搅拌均匀。
5：放入锅中蒸10到15分钟即可。
小窍门
葱花放的少就是封面那样，看起来颜色较浅，葱味较淡；放的多就会像尾图那样，葱香味比较重，大家在做的时候可以参照一下，喜欢葱香味重一点的可以多放一些葱花，喜欢清淡一些的就少放葱花。
小银鱼蒸蛋
主料
鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；
辅料
盐适量；
小银鱼蒸蛋的做法步骤
1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用
2：鸡蛋搅拌均匀。
3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。
4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）
5：出锅，宝宝很喜欢
小窍门
银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。
银鱼做法大全之一银鱼炒鸡蛋
主料
银鱼150g；鸡蛋4个；葱适量；胡椒粉适量；
辅料
盐适量；麻油适量；姜适量；
银鱼炒鸡蛋的做法步骤
1：洪泽湖的新鲜小银鱼，淡水湖银鱼
2：准备好银鱼，加小半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀，腌制十分钟。
3：1，切葱切姜2，准备一个碗，磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散。
4：锅中放入油，下入银鱼，翻炒数秒，接着倒入鸡蛋液，小火慢慢加热，待蛋液凝固成型，再轻轻翻炒，待银鱼和蛋液成块状，就大功告成了。
小窍门
银鱼一定要新鲜的小银鱼
银鱼烹蛋
主料
银鱼250克；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；米酒适量；
银鱼烹蛋的做法步骤
1：银鱼沥干水分，葱切好
2：银鱼放油锅中炒至鱼身变白铲起
3：鸡蛋两个打散
4：放入银鱼、葱、盐和米酒搅拌均匀
5：平底锅烧热油，放入银鱼鸡蛋液，摊平
6：翻面
7：完成，起锅