开胃酸菜
主料
酸菜适量；肥肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
油适量
盐适量
开胃酸菜的做法步骤
1：酸菜泡洗干净，挤干水分切碎。
2：蒜，辣椒。
3：切些肥肉。
4：先把肥肉炒出油，倒入蒜片，辣椒炒香。
5：倒入酸菜大火翻炒均匀，适量加些盐炒2分钟左右即可。
6：酸爽开胃。
一分钟开胃小菜
主料
二荆条3根；香菜适量；
辅料
白砂糖适量；生抽适量；
开胃小菜的做法步骤
1：二荆条或者其他鲜辣椒，均可。香菜依照自己口味来，加红辣椒是为了搭配色彩，看起来有食欲
2：全都切碎，香菜可以切段
3：放入碗中
4：加入白砂糖，生抽。也可以味极鲜！搅拌均匀，可以上桌了。
开胃小菜—金丝白菜
主料
黄心娃娃菜150克；山楂糕1片；
辅料
米醋或白醋1.5汤匙；白糖1.5茶匙；花椒10粒；香油1茶匙；
金丝白菜的做法步骤
1：准备好原料。
2：娃娃菜取菜心比较嫩的部分，洗净控干水分，先切成三段，再切细丝。
3：山楂糕切细丝。
4：将白菜丝山楂糕丝装盘。
5：花椒加开水泡制10分钟制成花椒水。
6：另取一碗放入米醋白糖1汤匙的花椒水搅拌至白糖溶化制成料汁。
7：将料汁浇在白菜上。
8：淋上香油。
9：拌匀即可。
开胃小菜
主料
白菜帮0.5个；黄瓜3个；
辅料
大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；
开胃小菜的做法步骤
1：黄瓜腌制一天，放盐巴
2：大蒜压碎
3：辣椒切条
4：白菜腌制一天
5：倒出黄瓜水
6：放入适量黄瓜水入酱油里面，
7：加入适量冰糖
8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟
9：把汁水倒黄瓜里面
10：重新开火，放入酱油和辣椒，
11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会
12：倒入白菜里面
13：拌匀
14：可以看到里面得调料
15：成品
开胃泡菜
主料
红萝卜200g；白萝卜200g；蒜苔100g；
辅料
小米椒适量；姜适量；大蒜适量；
配料
醋适量
盐适量
开胃泡菜的做法步骤
1：姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行．
2：准备白红萝卜及蒜苔，切好备用．（很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以）
3：将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰．
4：玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒（红．绿），加入姜蒜及盐，先腌一下．
5：后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了．（如果没有冰箱，则需要选择密封的器具）
6：第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃．
小窍门
如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些．
开胃凉菜
主料
木耳适量；千张一片；豆芽适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；小米辣适量；
调料
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
香醋适量
蚝油适量
芝麻香油适量
花椒油适量
开胃凉菜的做法步骤
1：备好材料，千张切丝，泡发的木耳切丝，香菜，蒜，小米辣切好。
2：锅里烧开水，放入木耳，千张，豆芽焯熟捞起沥干。
3：放入碗中，加入蒜末，小米椒，香菜和所有调料拌匀即可。
开胃小豌豆
主料
豌豆250克；酸菜150克；
辅料
盐2茶匙；酱青2汤匙；李锦记蒸鱼油2汤匙；辣椒粉2勺；大蒜3棵；大葱1段；洋葱1块；
开胃小豌豆的做法步骤
1：准备原料
2：锅内放油，下大葱、洋葱和大蒜爆香
3：爆香后倒入小豌豆
4：翻炒至小豌豆皮开始爆开，放入盐
5：继续翻炒后下酸菜
6：翻炒均匀后下辣椒粉（如果不吃辣也可以不放）
7：翻炒后放酱青与鱼油。
8：炒至上色后，加入少许水
9：完成图
10：上桌开吃
自制开胃小菜
主料
白萝卜1个；
辅料
红火龙果用半个；
调料
盐适量
白糖适量
酿造米醋适量
自制开胃小菜的做法步骤
1：白萝卜1根洗净去皮。
2：刚买的插菜板插的丝比较长。
3：白萝卜丝放入适量盐（根据自己的口味），拌至均匀使其杀出萝卜水份。
4：将红芯火龙果切半。
5：用半个火龙果切小片，放入料理机中打成汁，再过细筛备用。
6：将白萝卜丝攥干水份，放入适量酿造米醋、白糖、再加入红火龙果汁。
7：快速拌至均匀。
8：可覆膜放入冰箱冷藏口感更好。
9：取出装入大盘中，颜色鲜艳、口感脆爽。
10：装入异型小盅里，在正餐中摆入两盅开胃小菜都不够吃，含有天然花青素，颜色艳丽、口感脆爽、下饭开胃、好吃不贵。
开胃小菜——雪菜肉丝
主料
雪里蕻咸菜150克；精肉50克；竹笋1根；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；
雪菜肉丝的做法步骤
1：准备好原料。
2：竹笋，精肉分别切成丝。
3：切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
4：葱姜切沫。
5：雪菜清洗一遍沥干水分。
6：开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。
7：热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。
8：再加入烫好的笋丝。
9：加雪菜炒匀再加少许的白糖调味。
10：加一点点水烧三四分钟就可以。
11：咸鲜味美雪菜肉丝就得了。
小窍门
1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。
酸甜开胃小菜
主料
卷心菜1个；辣椒1个；胡萝卜1个；
辅料
花椒粒适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；
酸甜开胃小菜的做法步骤
1：卷心菜洗净切大块
2：尖椒切段
3：另取一容器做凉水，水烧开后关火放入卷心菜、尖椒、胡萝卜焯烫片刻，捞出控水晾凉
4：锅中做水放一小把花椒粒煮开稍微晾凉
5：然后放入姜片
6：加2勺盐、3勺糖、少许白酒再次煮开后关火晾凉
7：把焯烫过的蔬菜放到干净的容器里
8：倒上晾凉的花椒水，盖盖密封放置2天左右就可以吃了
9：酸酸甜甜开胃小咸菜不错吧
小窍门
盛放腌啧小菜的容器一定要保证无水无油。