滑滑嫩嫩最好吃——双椒嫩豆腐
主料
嫩豆腐一块；
辅料
指天椒一个；鲜藤椒一把；
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
淀粉少许
双椒嫩豆腐的做法步骤
1：指天椒洗净，切成小段。
2：鲜藤椒洗干净，用厨房用纸擦干水分。
3：锅里放适量的油，放入指天椒段和鲜藤椒，小火炸香。
4：填入一盘多清水。
5：一块嫩豆腐，洗干净之后切成薄片，放入锅中，加入适量的生抽和盐。
6：大火烧开，中火炖至汤较少。
7：盘中放入少许淀粉，加清水搅拌均匀。
8：缓缓倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使得汤汁浓稠，之后关火。
9：装盘出锅。
小窍门
水淀粉勾芡的豆腐，滑滑嫩嫩，口感特别好，鲜藤椒的香气很棒，又不会很麻。
嫩滑豆腐蒸排骨
主料
排骨500克；豆腐1块；
辅料
蛋清1个；生粉1勺；蚝油1勺；料酒1勺；葱1棵；姜1块；蒜4个；盐1勺；鸡精1勺；
嫩滑豆腐蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净泡出血水捞出
2：葱、姜、蒜剁碎备用
3：排骨加入葱、姜、蒜末、蚝油、生粉、蛋清、料酒抓拌匀腌制1小时
4：豆腐洗净备用
5：切小块码在盘底
6：铺上排骨
7：放入蒸锅蒸40分钟
8：嫩滑多汁
滑嫩鸡丁
主料
去骨鸡腿1个；鸡胸1个；
辅料
胡萝卜半根；大葱1根；香菇3朵；玉米淀粉适量；土豆1小个；
调料
盐5g
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
酱油适量
鸡精适量
滑嫩鸡丁的做法步骤
1：鸡腿鸡胸切丁加入姜粉、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、料酒、酱油。
2：拌匀送冰箱腌制30分钟。
3：锅热倒油加入胡萝卜丁。
4：加入香菇片、土豆丁。
5：加入鸡丁。
6：翻炒均匀。
7：加大葱。
8：鸡肉很容易熟，经过上面的过程以后再炒五分钟即可。
9：一起吃滑嫩鸡丁吧！
小窍门
加入玉米淀粉的鸡丁滑滑嫩嫩非常Q弹。
滑滑嫩嫩的蚝油蒸鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒2勺
蚝油2勺
生抽1勺
玉米淀粉1匙
辣椒酱1勺
食用油适量
蚝油蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿去骨，可以借助厨房剪。
2：完整的把鸡肉脱骨。
3：鸡肉切块，不要太小，蒸完会缩水。
4：姜切丝，葱蒜切末。
5：鸡肉加入料酒，蚝油，生抽。
6：再加入姜丝和淀粉。
7：用手抓均匀，腌制一个小时。
8：腌制好的鸡肉平铺在盘子里。
9：放一勺辣椒酱抹匀。
10：水烧开，上锅蒸20分钟。
11：蒸好的鸡肉端出来，水多可以倒掉一点。
12：撒上蒜末和葱花，淋上热油就可以啦。
13：鸡肉滑嫩，又好吃又简单。
小窍门
辣椒酱是自己做的，是有咸味的那种。没有的话可以放点剁椒酱代替。
滑嫩豆腐脑
主料
干黄豆100g；水1300ml；
辅料
内酯1.5g；
滑嫩豆腐脑的做法步骤
1：100g干黄豆提前一晚加入适量清水泡发。
2：泡发好的黄豆冲洗两遍倒入料理机加入清水1300毫升。
3：打好的生豆浆
4：取一个奶锅。放入一个纱袋过滤（用纱袋过滤比较细腻。超市都有卖）
5：倒入生豆浆
6：煮沸
7：1.5g内酯用少许温水溶解。
8：煮沸的的豆浆表面有一层浮沫。用勺子舀出
9：把溶解后的内酯倒入保温桶
10：煮沸的豆浆关火，两三分钟后豆浆大概在80—90度左右再倒入保温桶保温
11：倒入保温桶后舀去浮沫
12：盖保温盖静止10—15分钟后凝固
13：凝固好了
14：成品（可以加入自己喜欢的调料、甜的、咸的...）
15：成品
嫩滑翡翠豆腐羹
主料
嫩豆腐1块；火腿0.5根；小白菜适量；
辅料
葱末适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；
嫩滑翡翠豆腐羹的做法步骤
1：豆腐洗净，切小块。在开水里焯一下捞出；
2：火腿切成末，小白菜、小葱洗净，菜梗和菜叶分别剁碎；
3：小碗里放入适量淀粉，清水，调成水淀粉备用；
4：锅里倒油烧热，放葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜翻炒；
5：倒入纯净水，放入焯过水的豆腐，调入盐、胡椒粉，用大火烧开；如果用高汤取代纯净水，效果更好；
6：烧开后再煮2分钟，调入水淀粉，小心翻炒一下；
7：汤汁浓稠时，撒入火腿碎，调入鸡精即可。
滑嫩鸡肉
主料
鸡胸肉300克；盐适量；葱姜水适量；蛋清1个；
辅料
青椒半个；味精少许；香油半汤勺；
滑嫩鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗干净备用
2：用料理机搅拌成鸡泥
3：加料酒，葱姜水，盐，味精，鸡蛋清搅拌上劲淋香油
4：放在模具里定型蒸3分钟(喜欢简单的可以直接做成丸子)
5：青椒切碎焯水，摆上熟的鸡肉天鹅上！最后炒勺放少点水，加盐，味精，水淀粉米汤芡浇在上面
小窍门
蒸的时间熟了就可以了，不要时间太长，保持口感滑嫩！
滑嫩豆腐羹
主料
内酯豆腐适量；
辅料
葱花适量；油适量；生抽适量；盐适量；香油适量；淀粉适量；
滑嫩豆腐羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒取出
2：锅里放油烧热
3：放入葱花煸炒
4：倒入豆腐翻炒，由于豆腐很嫩不要用力
5：倒入生抽、盐、香油翻炒，待豆腐基本熟后浇入淀粉汁，拌匀后出锅
6：装盘
滑嫩蒸鸡
主料
白糖1小勺；鸡500克（半只）；酱油2勺；盐小半勺；海天黄豆酱2勺；淀粉3勺；
辅料
大蒜半头；
滑嫩蒸鸡的做法步骤
1：将半只鸡洗净切块。
2：加入两勺海天黄豆酱，一小勺白糖和小半勺的盐拌均匀。
3：再加入酱油和切碎的大蒜拌匀。
4：最后加入3勺淀粉抓匀拌好。
5：装入较大的平盘里铺好。
6：上锅入适量水烧开，将拌好的鸡块放入盖紧，用大火隔水蒸20分钟左右至熟出锅。
7：成品。香味扑面而来，趁热开吃。
小窍门
1:每个人的口味有所不同，酱油和盐的份量可根据自己的口味适当调整。2:调料的量勺就是平时吃饭用的普通勺子。
水嫩滑蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
芝麻香油适量
酱油适量
水嫩滑蛋的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中，打散。
2：再加1.5倍清水，少许盐搅拌均匀。
3：盖保鲜膜，戳几个小孔，开水蒸5分钟。
4：蒸好划几刀，淋上芝麻香油，葱花即可。