青椒皮蛋
主料
青椒5个；皮蛋3个；蒜1个；
辅料
盐1勺；蒸鱼豉油1勺；糖0.5勺；
青椒皮蛋的做法步骤
1：原料集合
2：洗好切好等着下锅
3：热锅热油爆香蒜末
4：先放青椒，翻炒一下过油后小火放调料
5：接着放皮蛋，大火炒到青椒变软出锅
擂椒皮蛋
主料
皮蛋4颗；青椒2根；
辅料
蒜末适量；
擂椒皮蛋的做法步骤
1：皮蛋剥壳，洗干净，切块放到碗里。
2：准备两根青椒，洗干净，放到锅里小火煎，不要放油。
3：一定要小火，不然糊了就变黑了。煎成这样就可以。
4：剁碎。或者用蒜舂擂碎。
5：准备料汁：葱，蒜，酱油，醋，食盐，鸡精。和一勺几趟或者清水。
6：铺上碎椒。
7：淋上酱汁，就可以吃啦！
烧椒皮蛋
主料
皮蛋2个；美人椒10个；
辅料
蒜2个；
烧椒皮蛋的做法步骤
1：10个美人椒，用小火烧成表面糊状，有铁锅也可以不放油，直接用铁锅炒成糊状。
2：锅里放一点油，蒜粒炒香，放烧椒再炒1分钟。
3：放入这个捣蒜器里面，加盐，捣碎，没有捣蒜器就切碎。
4：放入装有皮蛋的碗里，用筷子夹碎，捣蒜器大一点也可以直接捣碎，加一点白醋、酱油、味精。
5：成品，想吃辣一点可以加几个小米辣，不过美人椒也很够味了。
剁椒皮蛋
主料
皮蛋3个；
辅料
剁辣椒适量；葱花若干；生姜适量；调和油适量；豆瓣酱适量；
剁椒皮蛋的做法步骤
1：先拿三只皮蛋切开，装盘摆好，按自己喜欢的方式摆
2：炒锅放油预热，放入切好的葱姜蒜，加入一汤匙豆瓣酱
3：炒好盛起来，淋在切好的皮蛋上，等入味，就可以开吃啦
开胃凉菜～烧椒皮蛋
主料
红尖椒2个；小皮蛋12颗；绿尖椒2个；
辅料
姜末适量；
调料
酱油30g
醋10g
芝麻油10g
烧椒皮蛋的做法步骤
1：将红、绿尖椒洗净，擦干表面。
2：然后用筷子从顶部捅入，放到明火上，中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。
3：均匀烤出焦黑后，立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮，将尖椒撕成均匀的小条，沥干水。不喜欢吃辣的话，辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话，还是带一点辣椒籽，味道更丰富。
4：将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀，倒入烧椒和小皮蛋中，拌匀后，送入冰箱冷藏一会儿，取出即可。浸的时间越长，烧椒越入味好吃。
小窍门
1、烧椒时注意安全，用长一些的竹木筷子，防止烧伤烫伤手。2、绿尖椒烧过后香味更足，而肉厚的红尖椒，吃起来比绿尖椒稍甜。3、烤好的烧椒浸入冷水中，更容易剥去焦黑的外皮，也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣，立刻用肥皂冲洗。
尖椒烧虎皮鸡蛋
主料
鸡蛋7只；尖椒260克；
辅料
生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；
尖椒烧虎皮鸡蛋 的做法步骤
1：食材：鸡蛋（已煮熟剥壳）、尖椒（已清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入剥好的鸡蛋炸至金黄色，捞出。
3：随后，锅内留适量的底油，合入切好的尖椒翻炒翻炒。
4：接着，合入炸好的鸡蛋翻炒一下。
5：然后，加适量的清水翻动一下。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开。
11：煮至汤汁差不多了，即成。
火烧辣椒拌皮蛋
主料
蒜瓣5个；皮蛋3颗；长尖辣椒5颗；
辅料
盐适量；香油适量；
火烧辣椒拌皮蛋的做法步骤
1：把辣椒在煤气灶上大伙烧一下经快翻，避免湖
2：把皮蛋剥皮
3：皮带先用生抽泡一下。5-10分钟把啊皮蛋放空碗中用筷子把皮蛋捣烂
4：辣椒剥皮洗干净切碎。放蒜蓉和捣烂的皮蛋搅拌起来就可以了
青椒皮蛋
主料
皮蛋3个；
辅料
青辣椒150g；
调料
油适量
盐适量
大蒜适量
生抽适量
青椒皮蛋的做法步骤
1：皮蛋剥皮，洗净切开。
2：青辣椒洗净，用刀拍扁切成段。
3：大蒜拍碎。
4：锅烧热，辣椒下锅煸炒。
5：辣椒炒软后加入油，盐翻炒均匀。
6：辣椒炒至出现虎皮，下入皮蛋大蒜爆炒均匀。
7：加入生抽调味即可。
8：成品出锅。
烧椒皮蛋
主料
青椒4-5个；
辅料
皮蛋2个；生抽少许；醋少许；香油少许；油少许；辣椒碎少许；
烧椒皮蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：放少许油煎青椒。
3：摆上盘。
4：倒香油、生抽、醋少许，辣椒碎少许。
5：淋在盘里。
6：烧少许油淋上。
7：味道不错。
烧椒拌皮蛋
主料
皮蛋3个；
辅料
辣椒6个或者8个；葱花1勺；
调料
醋1勺
生抽2勺
烧椒拌皮蛋的做法步骤
1：皮蛋去掉壳备用。
2：青椒洗净去掉头部。
3：把青椒放入锅中干煸。
4：煸到青椒焦黄。
5：皮蛋切成小块，葱花切好。
6：烧椒切碎放在皮蛋上。
7：淋上醋和生抽即可。