花胶蛤蜊干贝鸡汤
主料
鸡半只；
辅料
蛤蜊适量；花胶适量；
调料
干贝适量
姜片适量
少许盐适量
花胶蛤蜊干贝鸡汤的做法步骤
1：鸡焯水。
2：捞出洗净，另外放入清水。
3：放入几片姜开始炖。
4：放入干贝。
5：炖一个放入泡好的花胶。
6：炖一个小时左右放入蛤蜊。
7：炖30分钟左右，加入少许盐调味。
8：起锅即可。
小窍门
注意哦！花胶提前一天蒸锅蒸15-20分钟，然后用清水先泡一晚。
干贝冬瓜汤
主料
冬瓜500g；干贝50g；
辅料
葱一根；姜一块；
调料
食用油适量
盐适量
料酒适量
干贝冬瓜汤的做法步骤
1：准备食材。干贝清洗干净，提前用温水浸泡涨发，泡干贝的水不要倒掉，一起煮汤。
2：冬瓜去皮切片。
3：起锅烧油，下葱姜爆香。（这个步骤忘记拍了）再倒入冬瓜，翻炒均匀，加适量清水，水量没过冬瓜。同时把干贝连着泡的水一起倒入锅中，加一点点料酒。
4：大火烧开，煮5分钟左右，冬瓜变色变软，撒点盐，就可以出锅了。
5：装到汤碗里，撒上葱花。
小窍门
1.过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。2.干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。3.干贝与香肠不能同食。
丝瓜干贝汤
主料
长丝瓜2根；干贝1把；
辅料
油少许；葱花少许；盐少许；水1碗；
丝瓜干贝汤的做法步骤
1：2条长丝瓜准备好。
2：干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。
3：丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。
4：丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。
5：炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。
6：将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。
7：将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。
8：无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
9：丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！
小窍门
1.丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；2.干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；3.丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。
干贝丝瓜蛋汤
主料
丝瓜1根；干贝1把；七彩土鸡蛋1个；
辅料
香葱1棵；
调料
盐适量
玉米胚芽油适量
干贝丝瓜蛋汤的做法步骤
1：干贝洗净浸泡1小时备用。丝瓜去皮切滚刀块。鸡蛋打散，香葱切成葱花备用。
2：锅中放少许玉米胚芽油，下葱白炒香。
3：下丝瓜翻炒至稍软。
4：倒入浸泡干贝的水，并加清水至合适的汤量。大火煮开。
5：倒入干贝煮3分钟，加适量的盐调味。
6：淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完即关火！
7：撒入葱花即可起锅装盆。
8：特别鲜美清口的一款汤，非常适合炎热的夏季！
小窍门
1、最好使用猪油或无特殊气味的玉米胚芽油，这样做出来的汤才清口。2、干贝不要煮太久，才能保存它鲜甜的口感！
干贝冬瓜汤
主料
干贝15克；冬瓜150克；
辅料
水适量；姜2片；葱1根；盐少许；
干贝冬瓜汤的做法步骤
1：用料：干贝15克，冬瓜150克，水适量，姜2片，葱1根，盐少许
2：葱姜洗净，分别切片与葱花。
3：干贝洗净，加水浸泡至涨发。
4：撕碎。
5：冬瓜洗净，带皮切丁。
6：将姜片与干贝倒入锅中，加水。
7：至火上煮沸后转小火，煮15-20分钟，
8：加入冬瓜，煮熟。
9：出锅，调味，撒葱花。
小窍门
冬瓜带皮煮利水效果更佳。冬瓜皮咬不动可以在吃的时候去掉。干贝自带咸鲜味，加盐不宜过多。
虫草花干贝土鸡汤
主料
土鸡1只；干贝20克；虫草花30克；
辅料
姜几片；
虫草花干贝土鸡汤的做法步骤
1：虫草花用清水浸泡1分钟，清洗一下，另外加清水浸泡15分钟。
2：干贝用清水浸泡30分钟，去掉上面的杂质。
3：鸡切块洗净。
4：鸡块用清水焯过后，放在锅里。
5：将干贝、虫草花和姜片也放在锅里，倒入泡虫草花的水，再续加清水至锅九分满的位置。
6：将锅放在烤箱里，时间设为2小时，先用200度加热30分钟。
7：待水开后，再将温度降到110度，继续90分钟即可。
小窍门
原料：土鸡1只配料：干贝20克虫草花30克姜几片烘焙：ACA悦世GT400烤箱下层，200度30分钟，110度90分钟1、放入烤箱内的装汤容器需要耐高温的。2、根据自己喜欢鸡的软硬度选择烤制时间。3、鸡胸部的肉可以剔下来，另外做炒鸡丝或者鸡肉粥。
冬瓜干贝汤
主料
冬瓜1块；干贝1碟；
辅料
水适量；香葱少许；
冬瓜干贝汤的做法步骤
1：冬瓜一块，干贝一碟。
2：干贝用凉水冲洗两遍，再用凉水浸泡变软。
3：冬瓜去皮去籽，切薄片。
4：冬瓜片入凉水锅，大火煮开。
5：把干贝和泡干贝的水一同倒入冬瓜锅里。
6：中火煮至冬瓜片全部变成透明状，关火，撒香葱末；干贝自带咸味，所以无需再放盐。
7：冬瓜干贝汤，汤鲜味美又开胃！
小窍门
1、干贝即瑶柱，稍泡泡就可入水煮，其自带鲜咸味，煮汤、烧菜均可。2、冬瓜切片易熟，切大块有肥嫩多汁的口感，可根据个人喜好决定。
干贝鸡汤
主料
鸡1只；干贝80克；
辅料
鲜姜3片；热水1锅；
干贝鸡汤的做法步骤
1：整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。
2：用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。
3：将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。
4：剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。
5：待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了。
6：撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。
7：干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以。
8：将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层黄色的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。
9：盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。
10：煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。
11：干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！
干贝丝瓜汤
主料
丝瓜1根；
辅料
干贝1把；
调料
盐适量
味精适量
干贝丝瓜汤的做法步骤
1：准备食材。
2：干贝提前泡软。
3：用刀压碎成丝状。
4：丝瓜去皮切滚刀块。
5：将干贝、丝瓜放入炖盅。
6：放入蒸箱蒸15分钟。
7：出锅加盐调味。
8：成品图。
干贝海带汤
主料
干贝80克；海带200克；香芹叶100克；小葱2棵；
辅料
盐2克；生抽10ml；香油1匙；
干贝海带汤的做法步骤
1：准备食材。将干贝用热水泡去咸味。
2：将泡好的干贝放入冷水中，大火烧开，中火煮至汤沸
3：将海带放入，加入生抽，继续煮。
4：煮熟海带后，加入香芹叶，倒入适量盐，即可关火。
5：撒入葱花，滴入香油，即可食用。