炒挂面
主料
挂面一小把；鸡蛋一个；胡萝卜少许；豆芽少许；韭菜少许；香肠少许；
辅料
葱适量；姜适量；老抽少许；生抽少许；干辣椒半个；盐适量；
炒挂面的做法步骤
1：豆芽洗净，胡萝卜切细丝，韭菜切段，葱切小段，姜切丝，火腿切片备用。
2：挂面煮至八分熟后捞到冷水中备用。
3：煎鸡蛋备用。
4：锅中放底油，下胡萝卜丝翻炒。
5：胡萝卜丝变软后下入葱段和姜丝，翻炒均匀。
6：下入豆芽翻炒。
7：改小火，下入面条和火腿片翻拌均匀。放入适量盐。
8：下入老抽，生抽用筷子翻拌均匀。
9：最后放韭菜段出锅。
挂面煎饼
主料
挂面40克；鸡蛋1个；
辅料
甜面酱2勺；鸡精1/3勺；香油1/4勺；食用油1汤匙；
挂面煎饼的做法步骤
1：准备好材料
2：挂面煮七分熟，加几滴油拌匀，香油，鸡精和甜面酱混一起搅拌，鸡蛋打散
3：锅底抹一层油，把挂面铺平煎至表面微黄，均匀撒上鸡蛋，表面抹一层油
4：煎至焦黄翻面，煎至另一面也焦黄即可
5：均匀刷一层酱，从中间对折一下即可
蒜花挂面
主料
挂面2把；
辅料
油适量；盐适量；蒜叶2片；酱油适量；
蒜花挂面的做法步骤
1：锅中放适量水煮开
2：放挂面均匀散开下沸水，刚下锅即搅拌
3：强火煮至水沸后，加少许冷水，调至微火，保持水的微沸状态
4：将挂面煮至无白芯
5：用冷开水冲凉，滤干
6：切好蒜叶
7：锅热油，放蒜叶炒香。
8：放滤干的面条炒
9：加点有机酱油炒
10：放盐炒匀
11：装碗，上面放炒好的萝卜干肉片，真是美味。
小窍门
面条切忌成束下锅
挂面饼
主料
面适量；辣椒3个；青瓜0.5个；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头适量；
挂面饼的做法步骤
1：准备所有食材
2：洗净后，辣椒，青瓜都切丁，鸡蛋打散放少许盐
3：放少许油，蒜米爆香，捞起渣，只留味道，晚上吃蒜会口臭
4：酱汁做法：蒜味的油，炒辣椒丁（我喜欢吃熟点的，没有生青味），再放青瓜丁炒
5：再放青瓜丁一起炒，下调料：盐，酱油，耗油
6：成品家里有豆瓣酱可以放，颜色会好看些
7：烧水，放少许盐
8：水滚后，下面，面煮七成熟即可
9：用过滤筛子捞起面，放少许油，搅拌均匀，待用，这样才不会容易粘粘在一起
10：干锅放少许油，下面摊开
11：均匀倒入鸡蛋液
12：小火，两面煎
13：两层面饼中间加酱汁这么切有点像三文治了
14：完成很脆很香当早餐的话很有饱腹感噢
挂面新吃法【挂面披萨】
主料
挂面一把；鸡蛋一个；菜心两棵；脆皮肠两根；奶酪片两片两片；
辅料
沙拉酱适量；番茄酱适量；盐适量；油适量；
挂面披萨的做法步骤
1：1.挂面热水下锅煮软。
2：2.煮软的挂面稍微捞起，加入鸡蛋，盐拌均匀。
3：3.电饭锅入油预热后，倒入拌均匀的鸡蛋挂面。
4：4.脆皮肠切块下锅炒香备用。
5：5.菜心洗净稍微切屑炒香备用。
6：6.镜头转回到电饭锅的鸡蛋挂面饼，抹上番茄酱和沙拉酱。（沙拉酱和番茄酱是我的混合最爱，请忽略我的傻话）
7：7.抹上酱汁后，往上加入脆皮肠、菜心；奶酪片掰成小块往上铺。
8：8.盖上锅盖继续烤制，直到奶酪片融化即可。
小窍门
【CSY温馨提示】1.预热电饭锅，成品容易倒扣。
挂面煎饼
主料
火腿适量；小葱适量；挂面适量；鸡蛋适量；
辅料
酱油适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；
挂面煎饼的做法步骤
1：煮挂面，量自己定，我用了一小把，一个人的量
2：挂面的时候把小葱和火腿切成小丁
3：把煮好的挂面控水，在平底锅中放油，油热放入挂面煎，比炒菜放的油要多些，放入几滴酱油，盐鸡精调味
4：打两个鸡蛋在碗里打散，将挂面平铺在锅底，均匀的撒上蛋液，小火慢慢煎，煎到面条变成金黄色，撒上火腿丁和葱花，一分钟出来了葱花香味，关火
5：将挂面饼直接倒进盘子中不要弄散，香香脆脆的挂面蛋饼就做好了
挂面炒面
主料
挂面适量；
配菜
圆白菜适量
洋葱适量
胡萝卜适量
火腿肠适量
鸡蛋适量
姜蒜适量
花椒适量
调料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
挂面炒面的做法步骤
1：挂面提前煮一下，煮到半熟，面有白心儿，也就煮两分钟就可以了。
2：面过冷水，沥水，加几滴香油，普通炒菜油也可以，拌均匀。
3：准备配菜。
4：摊好鸡蛋。
5：花椒姜蒜炝锅，微黄，捞出来扔掉，影响口感。
6：依次放洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜。
7：加酱油，盐炒几下，加面，鸡蛋，颜色浅可以再加点酱油，翻炒几下，加鸡精调味。
8：出锅，配上腊八蒜，老干妈，味道很不错。
小窍门
1.炒面最好一份儿份儿炒，量少更容易炒香2.油要多一些，炒出锅底那面焦黄更好吃3.圆白菜必须沥水炒，尽量避免出汤儿4.什么样的挂面都可以这么做，最好粗点的面，如果买面条炒，就买机切的面条，手擀面太软，容易炒烂5.没有老干妈，可以炝锅时放干辣椒
乳香挂面
主料
面条适量；鸡蛋适量；
辅料
豆腐乳适量；香油适量；盐适量；调味鲜适量；生抽适量；
乳香挂面的做法步骤
1：面条，豆腐乳
2：煮锅里放清水烧开，下入面条，
3：放点盐，
4：将面条煮熟，
5：豆腐乳用高汤化开，
6：烧好的汤汁，
7：熟鸡蛋，
8：倒进高汤，
9：放进腐乳，
10：撒上调味鲜，
11：淋上香油，
12：放上熟鸡蛋更有营养。
挂面版冷面
主料
挂面适量；黄瓜一个；西红柿一个；香菜一颗；
辅料
酱油1/3勺；糖2勺；醋2勺；盐1/2勺；香油2ml；辣椒油随意；
挂面版冷面的做法步骤
1：食材准备好
2：主要的食材是挂面
3：配料切好
4：放入盐，糖，醋，酱油拌好，这样可以让黄瓜等入味
5：放入适量的凉水，爱吃凉的朋友可以放冰箱里放会
6：煮面啦，开水下面
7：煮到爱吃的软硬程度，捞出过凉水2次
8：面捞入之前调好的汤中，放入辣椒油，香油等
9：成品如下，我是不吃生蒜和味精的，所以里面没有蒜和味精，大家自己看着放啊，这里我也没放辣椒油，上火啦不敢吃，嘿嘿……
酸汤挂面
主料
挂面适量；鸡蛋适量；
辅料
葱花适量；香菜适量；提前炸好的猪油葱花适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
米醋适量
酱油适量
酸汤挂面的做法步骤
1：猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。
2：油锅中放入少许盐煎鸡蛋。
3：煎好捞出备用。
4：油锅直接倒入清水煮面。
5：碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。
6：面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。
7：搅拌均匀。
8：捞入煮好的面条。
9：放入煎蛋。
10：酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！
小窍门
煎蛋时油锅中放入少许盐，这样煎蛋不粘锅。