蒜汁香椿拌面
主料
香椿100克；大蒜适量；毛豆100克；挂面适量；
辅料
生抽适量；香醋适量；香油适量；盐适量；
蒜汁香椿拌面的做法步骤
1：洗净的香椿放入沸水中焯一下，颜色变深绿即可捞出过凉水。
2：挤干水分切末。
3：蒜捣成泥。
4：蒜泥和香椿，加入生抽、醋、香油和盐拌成酱。
5：毛豆放入沸水中加点盐煮熟，捞出过凉备用。
6：把煮好的面条捞入碗中。
7：加上香椿蒜泥和毛豆，拌匀开吃。
小窍门
喜欢吃辣可以放点辣椒油。
凉拌香椿
主料
香椿适量；
辅料
熟花生碎适量；
调料
香油适量
盐适量
辣椒油适量
凉拌香椿的做法步骤
1：选嫩的红香椿，这种香椿更香。
2：开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。
3：立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。
4：挤干水分，切碎。
5：放入盐。
6：倒入香油。
7：放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。
8：放入熟的花生碎。
9：拌均匀就可以享用啦。
小窍门
1、香椿好吃，但它属于发物，而是性寒，脾胃虚弱，体质含量的要少吃。2、香椿一定要用开水焯烫，以避免亚硝酸盐中毒。
凉拌香椿
主料
香椿1把；
辅料
植物油1勺；干红辣椒3个；姜1片；
调料
生抽2勺
凉拌香椿的做法步骤
1：香椿去根，洗净后放入开水中焯烫3分钟。
2：捞出过凉。
3：攥干水分。
4：锅中加入植物油，放入干红辣椒和姜丝炒香。
5：加入生抽烧开。
6：关火，料汁浇在香椿上，拌匀即可。
香干拌香椿
主料
香椿85克；香干75克；
辅料
盐适量；鸡精适量；芝麻油适量；
香干拌香椿的做法步骤
1：材料：香椿、香干
2：将香椿清洗一下，捞出待用。
3：将香干放在案板上切碎，待用。
4：随后，将清洗好的香椿下入沸水中焯一下捞出。
5：用凉水过凉。
6：接着，将过凉好的香椿捞起控干水分，放在案板上切碎。
7：然后，将切好的香椿放入大碗中。
8：合入切碎的香干。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：加适量的芝麻油。
12：调味拌匀，即成。
香椿麻汁拌面
主料
切面300g；香椿100g；
辅料
麻汁30g；盐适量；清水适量；香油15ml；
香椿麻汁拌面的做法步骤
1：将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2：顺着一个方向懈开。
3：香椿芽入锅中焯水。
4：控干水分切碎备用。
5：将切面煮熟。
6：煮好的面过水儿，盛入碗中。
7：加入香椿芽和麻汁。
8：拌匀。
9：成盘即可食用。
小窍门
香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。
虾仁香椿酱拌面
主料
虾仁12个；面条80g；
辅料
料酒少许；生抽1勺；香椿酱1勺；黑胡椒碎少许；芝麻酱半勺；盐少许；色拉油适量；
虾仁香椿酱拌面的做法步骤
1：虾仁提前用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
2：起油锅放入虾仁炒至变色
3：锅中烧开一锅水，放入适量干面条，煮开后加冷水再次煮开
4：面条煮熟后捞出，最好用凉开水冲凉
5：取一个小碗放入一点芝麻酱
6：加入少许生抽和盐
7：加点开水搅拌均匀
8：把调好的浇汁淋在面条上，拌匀
9：加入适量的香椿酱拌匀
10：放入炒好的虾仁即可
小窍门
这个拌面味道比较清淡，也可以加点醋最后能撒点黑芝麻或者松仁
香椿拌萝卜
主料
鲜香椿芽一把；红椒一个；水萝卜一个；
辅料
盐适量；香油适量；
香椿拌萝卜的做法步骤
1：准备原料。
2：香椿芽，水萝卜清洗干净。
3：香椿芽放入开水中焯烫。
4：烫好的香椿芽，像起了化学反应，立马变了颜色，很是不可思议啊！哈哈！
5：香椿芽切段，水萝卜切片，红椒切丁，放入盘中。
6：放入盐，香油，拌匀即可。
7：享受美味吧！
小窍门
香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
拌香椿
主料
香椿芽200克；
调料
芝麻油半勺
盐5克
拌香椿的做法步骤
1：香椿芽200克。
2：清洗干净。
3：放入开水中焯水，水中加入2克盐。
4：1-2分钟，香椿芽由紫红色变成绿色。
5：捞出。
6：控干水分。
7：加入盐调味。
8：淋入芝麻油增香。
9：翻拌均匀，腌制10分钟。
10：味道清香自然
小窍门
我喜欢香椿自然的香气，没有加放过多调味料，按自己口味调整。
香椿拌豆干
主料
香椿100克；
辅料
豆干50克；花生米50克；
配料
盐适量
糖适量
香油适量
香椿拌豆干的做法步骤
1：准备材料。
2：煮锅中放水，焯烫香椿。
3：另起锅，焯烫豆腐干。
4：豆腐干切成小粒。
5：炒锅中放油，小火炸酥花生米。
6：将焯好的香椿切小段。
7：取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
香椿拌面
主料
挂面150克；
辅料
香椿200克；鸡蛋2个；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
香油适量
香椿拌面的做法步骤
1：准备材料。
2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
3：取一个干净的碗打入鸡蛋，鸡蛋中放盐要先搅散。
4：把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。
5：炒锅中放底油，稍多一点，（因为要拌面）油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。
6：炒好盛出备用。
7：煮锅中加水将挂面煮熟。
8：准备一只碗放香油少许，酱油少许，盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。
小窍门
1香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。2炒香椿鸡蛋要多放一些油，因为要拌面油放少了不好拌开。3放酱油是为了颜色好看也可以不放，吃的就是香椿味。4鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒鸡蛋再炒香椿，再混合。