柠汁拌鲜杂菇
主料
杏鲍菇1个；蟹味菇适量；金针菇适量；刀豆2根；柠檬/2个；姜适量；
辅料
辣油半小匙；花椒几粒；糖1小匙；橄榄油适量；黑胡椒碎适量；盐适量；
柠汁拌鲜杂菇的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：姜切丝,辣油 糖 柠檬挤汁调成碗汁.
3：杏鲍菇切菱形片,刀豆也切粗丝.
4：锅中水烧开放盐,先放入刀豆稍煮断生.
5：再放杏菇片,依次放入蟹味菇,金针菇.
6：捞出放入凉开水盆中过凉.
7：稍挤水沥干,放入碗中加橄榄油搅匀.
8：然后再加煸香的花椒,黑胡椒碎,碗汁拌匀.
9：装盘即可.
海鲜杂蔬煲
主料
虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；
辅料
盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；
海鲜杂蔬煲的做法步骤
1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！
2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！
3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！
4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！
5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！
小窍门
滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！
海鲜杂
主料
龙头鱼500g；梅童鱼250g；
辅料
生姜100g；美极酱油50g；白糖15g；鸡精3g；料酒50g；
海鲜杂的做法步骤
1：先将龙头鱼和梅童鱼去腮洗干净，龙头鱼改斜刀备用。
2：热锅不冷盘待用。
3：倒入主料加料酒酱油及以上调料让鱼烧下先入味后，倒入适量开水。
4：最后起锅时加少量鸡精放入大蒜叶即可。
5：装盘可以食用，味鲜。
美味海鲜拌面
主料
海鲜适量；面条适量；
辅料
水适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；
海鲜拌面的做法步骤
1：海鲜洗净，冷水下锅，煮开盛出去壳肉备用。
2：配拌料，水:酱油:糖:蚝油，5:3:1:0.5，料下锅小火微煮。
3：放入海鲜肉炒至一下备用。
4：另起锅煮面条，面条煮熟后装盘，然后放入海鲜肉，淋上酱料拌匀，撒上葱花即可成品。
海鲜大杂烩
主料
皮皮虾500g；龙虾尾500g；蟹500g；花甲500g；章鱼足500g；扇贝肉500g；鹌鹑蛋500g；
辅料
土豆4个；莴笋1个；洋葱1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
蚝油4匙
生抽6匙
糖3匙
盐2匙
白芝麻1匙
花椒面1匙
孜然粉4匙
鸡精1匙
料酒100ml
干锅料4匙
海鲜大杂烩的做法步骤
1：将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。
2：将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。
3：将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。
4：将蟹加入鸡蛋液和面粉搅拌，放入少许食盐入味。将蟹和皮皮虾放入油锅炸至金黄捞出。
5：锅底烧油，放入干锅料以及姜蒜，翻炒出味，放入所有海鲜，翻炒加糖，鸡精，盐，生抽，耗油，孜然，花椒等调料翻炒，最后加入土豆莴笋和洋葱。
6：翻炒均匀受热，起锅放入芝麻和葱花。
青椒炒海杂拌
主料
海杂拌1袋；青椒1个；
辅料
植物油1勺；盐少许；蚝油1勺；六月鲜特级酱油2勺；蒜2瓣；胡萝卜少许；
青椒炒海杂拌的做法步骤
1：首先把海杂拌简单冲洗一下，沥水备用。
2：接着把青椒洗净切小块，直接掰也是可以的，胡萝卜切点薄片。
3：起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。
4：然后加入青椒、胡萝卜，大火翻炒。
5：加入一勺味极鲜臻品蚝油，可适当点一点点的纯净水。
6：再加入少许盐，大火翻炒，把青椒炒至7-8分熟。
7：然后加入海杂拌。
8：加入六月鲜特级酱油，一两勺即可，根据喜欢的色泽适当调整。
9：再次翻炒均匀，就可以关火了。
10：装盘，这道非常简单快手好吃的青椒炒海杂拌就可以上桌喽。
小窍门
海杂拌是很容易熟的，不要跟青椒一起下锅，否则不是青椒没熟，就是海杂拌太老了。
海鲜大杂烩
主料
三目蟹2只；鲜虾适量；沙白适量；花甲适量；鱿鱼1只；娃娃菜一小棵；香菇适量；葱花适量；蒜4颗；
辅料
白酒半杯；料酒少许；盐35克；水适量；辣椒2小条；冬瓜适量；黄瓜适量；油适量；
海鲜大杂烩的做法步骤
1：底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2：在放香菇跟紧点放
3：在放沙白跟紧点放
4：在放花甲跟紧点放
5：在放虾跟紧点放
6：在放三目蟹跟紧点放
7：在放鱿鱼跟紧点放
8：在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9：等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10：熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
小窍门
海鲜大杂烩是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！
海鲜酱拌面
主料
面条300g；XO酱40g；虾50g；蛤蜊60g；鱿鱼须50g；
辅料
橄榄油5g；秋葵2个；葱1根；姜3片；料酒10g；
海鲜酱拌面的做法步骤
1：备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子
2：面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
3：再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
4：面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
5：制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
6：虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
7：虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
8：秋葵放入开水中焯2分钟捞出
9：捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
10：接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
11：倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
12：蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
13：海鲜焯熟捞出，秋葵切片
14：盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）
15：再依照个人喜好来放入海鲜食材
16：调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
小窍门
1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制
海杂拌
主料
晓芹海参适量；海螺适量；墨鱼适量；虾仁适量；
辅料
胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
蚝油适量
白糖适量
食用油适量
水淀粉适量
料酒适量
香油适量
海杂拌的做法步骤
1：先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用，将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用。
2：将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用。
3：锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可。
鸡杂海鲜菇盖浇饭
主料
鸡杂适量；白米饭适量；海鲜菇适量；辣椒适量；
辅料
豆瓣酱适量；蒜头适量；蚝油适量；五香粉适量；海鲜酱适量；料酒适量；生粉适量；生姜适量；酱油适量；糖适量；鲍鱼汁适量；辣椒粉适量；盐焗粉适量；
鸡杂海鲜菇盖浇饭的做法步骤
1：食材洗好备用
2：洗好适量的米
3：在炒菜之前先把米饭煮上
4：把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用
5：锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香
6：炒香豆瓣酱后下入鸡杂
7：鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇
8：在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起
9：海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒
10：辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀
11：最后用生粉勾芡下汤汁
12：煮好的米饭用碗装一碗倒扣在盘上
13：最后将鸡杂炒海鲜菇均匀的浇在米饭上
小窍门
鸡杂清理不干净容易有腥味，炒制之前先腌制会去去腥味