下酒菜凉拌云丝
主料
干云丝1袋；香菜3颗；
辅料
红椒1块；
调料
盐1-2g
糖2g
香油1勺
米醋2勺
原汁酱油2勺
下酒菜凉拌云丝的做法步骤
1：干云丝提前用温水浸泡一个小时，香菜，红椒清洗干净。
2：香菜切段，红椒切丁。
3：锅中放适量的清水，水开后放入云丝焯水2分钟，加少于盐入底味。
4：捞出来放入盆中，剪成长段，放盐，糖，香油，鸡精，米醋。
5：再放两勺原汁酱油提鲜。
6：放入香菜和红椒搅拌均匀。
7：凉拌云丝制作完成，如果能吃辣可以放点红油。
小窍门
1.云丝需要提前用温水浸泡，焯水后才能凉拌。2.配菜可以放香菜，胡萝卜，黄瓜丝，芹菜随意搭配。
凉拌三丝
主料
粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；
辅料
葱蒜适量；
调料
盐1勺
蚝油1勺
薄盐酱油2勺
香醋2勺
辣椒油2勺
花椒10粒
凉拌三丝的做法步骤
1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。
2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。
3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。
4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～
小窍门
1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。
肉末拌云丝
主料
干云丝50克；瘦肉50克；红辣椒1个；蒜瓣几个；葱几根；
调料
油适量
盐3克
酱油10毫升
白糖3克
醋10毫升
捞汁10毫升
肉末拌云丝的做法步骤
1：主要食材。
2：将干云丝加入开水，盖上盖子，烫五分钟即可。
3：瘦肉放在砧板上剁成肉末，并且将蒜瓣切末，葱切成葱花，红辣椒切碎。我所使用的砧板是臻米砧板刀具消毒机所配送的两个砧板，正反生熟食物分开切，正反水果和蔬菜分开切，干净卫生不串味。
4：瘦肉末加入食盐、酱油拌匀，腌制10分钟更加入味。
5：锅中倒入水，将云丝放入，烧开后煮五分钟左右捞出。
6：锅中倒入油烧至七成热，加入肉末油煎出香味，然后加入葱、蒜、辣椒末翻炒。
7：加入食盐、酱油、白糖、醋、捞汁和水烧开，调味汁就做好了。
8：云丝过下凉水后控干水分，将调味汁倒入云丝中充分拌匀即可。
9：美味的肉末云丝就做好啦！装盘撒入葱花，开胃的下饭菜，简单好做，你也来试试吧！
10：每天的砧板和刀具都要和食物接触，我们每天都要用筷子吃饭，所以每天的砧板用完后，和刀具、筷子一起放入臻米砧板刀具消毒机中，进行紫外线杀菌消毒和烘干，对咱们的健康有利，此外还可以分类收纳，拒绝串味，台式壁挂两用，拆卸清洗也方便，近来一直下雨，有了它再也不用担心砧板和筷子等上霉和滋生细菌了。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
喜欢我的食谱就关注我吧！
凉拌云丝
主料
云丝150g；绿豆芽50g；胡萝卜1个；黄瓜1根；
辅料
香菜3根；
调料
食盐适量
生抽1勺
麻油1匙
辣椒油1匙
芝麻酱1匙
鸡精少许
蒜头3颗
陈醋1勺
凉拌云丝的做法步骤
1：黄瓜与胡萝卜切丝。
2：绿豆芽去掉根，洗净。
3：放开水里面焯熟，放凉。
4：胡萝卜用盐腌制一会，把黄瓜丝，豆芽和胡萝卜丝放盘中。
5：加入云丝。
6：蒜头剁成蒜泥，加入盘中。
7：放入切成段的香菜，加入所有调料。
8：搅拌均匀即可。
9：酸辣开胃有食欲，清爽不油腻。
凉拌云耳
主料
云耳200g；
辅料
秘制辣椒酱半匙；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；醋1匙；小米辣3个；大蒜3瓣；白糖适量；葱1根；盐适量；花椒适量；玉米油适量；
凉拌云耳的做法步骤
1：云耳洗净，控干水份备用。
2：烧锅水。
3：水开后放云耳煮熟。
4：煮熟后的云耳过两次冷水，控干水份备用。
5：切好的小米辣，大蒜放在碗里。
6：放秘制辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，醋，盐。
7：放点白糖提鲜。
8：锅里放点油烧热，放花椒煸出香味。
9：热油淋在碗里拌匀。
10：在淋在木耳上拌匀。
11：再切点葱花拌匀。
12：转盘即可享受。
香菜拌云丝
主料
干云丝适量；
辅料
胡萝卜适量；尖椒适量；香菜适量；食用油适量；
调料
花椒适量
蒜适量
干辣椒适量
生抽适量
凉拌醋适量
芝麻油适量
盐适量
鸡精少许
香菜拌云丝的做法步骤
1：云丝用清水泡一下，放入烧开的水中煮2分钟，过一下凉水，捞出控干。
2：胡萝卜、尖椒切成丝，香菜切成段。
3：云丝、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜段放到盆中。
4：碗中捣入蒜末，加入生抽、凉拌醋、盐、芝麻油、鸡精，搅拌均匀。
5：将步骤4中的料汁倒入云丝上。
6：锅内倒入食用油烧热，放入花椒、干辣椒炸出香味。
7：趁热浇到云丝上，搅拌均匀。
8：成品图。
凉拌豆丝
主料
豆丝1袋；
辅料
葱适量；姜适量；香菜适量；
调料
盐适量
味精适量
白糖适量
十三香适量
米醋适量
花椒适量
辣椒面适量
凉拌豆丝的做法步骤
1：葱、姜、香菜、干豆丝。
2：豆丝焯水一分钟。
3：然后过凉水。
4：空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。
5：热油炸香。
6：放入葱花香菜。
7：搅拌均匀即可。
8：酸辣可口，下酒绝配！
小窍门
热油炸香后再放入葱花香菜。
凉拌云耳青瓜
主料
云耳适量；青瓜适量；
辅料
洋葱适量；
调料
蒜末适量
盐适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
麻油适量
凉拌云耳青瓜的做法步骤
1：云耳提前2小时泡发。
2：放面粉到云耳中清洗云耳。
3：云耳冲冷水洗干净。
4：云耳放在滚水中煮2分钟。
5：预备好冰水（凉水加冰块）。
6：煮好的云耳冲凉水后，再放进冰水里，这样口感会很爽脆。
7：最重要的是调凉拌汁，蒜末 盐 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 麻油 1勺糖。
8：切好青瓜和洋葱。
9：将云耳沥干水分，加青瓜和洋葱，再淋上凉拌汁，一起拌匀放冰箱。
10：装碟就可以吃了。
凉拌心丝丝
主料
木耳3朵；干海带50g；青瓜半根；胡萝卜1/4根；
辅料
芫荽一根；糖适量；熟芝麻适量；盐适量；蒜头四瓣；醋一匙；小尖椒一根；脆花生米适量；
凉拌心丝丝的做法步骤
1：1.将海带与木耳泡发
2：2.海带切成丝（横幅太长，不好切，卷起来切短点）。
3：3.木耳剪小块状（2厘米*2厘米）
4：4.青瓜切丝，请原谅本宝宝的刀功：（。
5：5.胡萝卜削皮切丝，我知道这是棍：（。。。。
6：6.把木耳和海带烫一下（约2分钟），木耳先，海带后，不然串味，捞起放冰水中浸泡2分钟，捞出沥干。
7：7.青瓜丝与胡萝卜丝用冰水泡一分钟捞起沥干（都要沥干，不然不够酸）
8：8.准备醋汁：醋一匙，酱油半匙，植物油半匙，香菜切碎，蒜头四颗切碎，小尖椒一颗切碎，加点盐和糖，和在一个碗里（我取切熟食的刀和板，用凉开水提前泡洗过）
9：9.在一个碗里拌匀
10：10.以上和一起拌匀，放冰箱里冷冻半小时，取出装盘再洒一点熟芝麻与花生米
11：可香了，宝宝都爱吃，酸辣味好足
凉拌云丝
主料
云丝若干；
辅料
花生米1勺；胡萝卜丝1块；香菜1颗；青椒1块；
调料
香油2滴
生抽2勺
鸡精1勺
醋1勺
凉拌云丝的做法步骤
1：就是这个啦超市有卖的。
2：拿水泡散后放入开水中烫2分钟洗下后开始制作了。
3：加入准备好的配菜。
4：花生米你们自己看喜欢的就加青椒也可以拿黄瓜丝来代替接着开始加入盐。
5：加入醋。
6：加入2勺生抽。
7：淋点香油。
8：加点蒜末锅中烧点热油淋上去蒜末香菜跟青椒的香味出来了开始搅拌均匀自己根据自己的口味调味。