干锅鸡翅
主料
鸡翅750克；土豆一个；葱两根；蒜苗两根；芹菜适量；姜一块；蒜瓣四个；干辣椒圈适量；小米椒十二个；豆豉适量；
辅料
红汤火锅底料一袋；豆瓣酱适量；花椒40粒；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；
干锅鸡翅的做法步骤
1：买回来的鸡翅洗干净，清水泡三十分钟。然后捞出来沥干水份备用。（可在泡鸡翅的清水里加几粒花椒一起泡。）
2：准备好所有需要的食材。
3：土豆去皮切成大条。
4：锅里放多些油炸出土豆条，炸好捞出后稍微放凉些，再把油烧到八成热左右，倒入土豆复炸一分钟左右立马捞出
5：复炸过的土豆表皮比较脆，不会变得软软的。
6：接着继续刚才炸土豆的油，倒入鸡翅，炸到鸡翅稍微有点干,表皮金黄，有点点脆脆的感觉马上捞出。
7：炸好的鸡翅金黄黄，很诱人，而且表皮有点脆脆的。
8：把配料切好，葱切小段，姜切小丁，小米椒切成辣椒圈，蒜瓣切片或蒜沫都行，芹菜切成长一点的段，蒜苗也切也长一点的段（如图）
9：锅里放油小火放入花椒慢慢炒出香味。
10：花椒香味出来后，放入一大把的干辣椒圈，小火慢慢炒脆。
11：干辣椒圈炒脆后，开大火，放入切好的葱姜蒜和小米椒，炒出葱姜蒜的香味和小米椒的辣味。
12：然后放入些豆豉炒一会儿后，继续放入豆瓣酱和红汤火锅底料炒三分钟，炒出红油。
13：然后倒入炸好的土豆条和鸡翅大火翻炒两三分钟。
14：接着放入芹菜和蒜苗翻炒两三分钟。
15：关火干锅鸡翅烹制完成，趁着热度还在，调入适量的盐和蔬之鲜大力翻炒几下炒匀味道。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）
16：装锅撒些香菜或葱花，上菜了！成品图，这是在灯光下拍的。
17：成品，这是在自然光下拍的。
小窍门
（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）
干锅鸡翅虾
主料
鸡翅适量；大虾适量；五花肉适量；洋白菜适量；莲藕适量；小西葫适量；花菜适量；小葱适量；香菜适量；金针菇适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；欣和豆瓣酱适量；蒜蓉辣酱适量；剁椒酱适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；花椒适量；
干锅鸡翅虾的做法步骤
1：主要原料。
2：鸡翅划几刀，便于入味。
3：鸡翅煮到八成熟备用。
4：大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。
5：洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。
6：莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。
7：金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。
8：香菜，小葱洗净切段。
9：五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
10：五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。
11：放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。
12：四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。
13：刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
14：将花椒碎放入锅里，一起炒制。
15：依次放入莲藕煸炒。
16：放入菜花，金针菇煸炒。
17：最后放入炸好的大虾煸炒均匀。
18：出锅前，放入小葱和香菜即可。
19：干锅鸡翅虾。
干锅鸡翅
主料
鸡中翅250g；马铃薯2个；
辅料
青辣椒一个；红辣椒一个；红葱头2个；干辣椒适量；蒜头3粒；
调料
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
料酒少许
豆瓣酱一大勺
干锅鸡翅的做法步骤
1：鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。
2：鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。
3：腌制好的鸡翅。
4：土豆去皮。
5：用花刀切从条，没有花刀就直接切条。
6：切好的土豆条。
7：放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。
8：红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。
9：起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。
10：煎至两面微微金黄焦香。
11：盛出来备用。
12：锅中下一点点油，加入薯条，中火慢慢煎。
13：煎至两面微微发黄。
14：盛出来放入盘中中备用。
15：起锅烧油。
16：加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。
17：倒入煎好的鸡翅，中大火，翻炒。
18：翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。
19：中小火，盖上锅盖焖2分钟。
20：打开锅盖，鸡翅已完全吸收酱汁。
21：倒入薯条、红葱头片。
22：加入：一点点盐、酱油（生抽）、蚝油，糖、胡椒粉，继续煸炒2分钟。
23：加入青红椒片。
24：继续翻炒，让青红椒吸收一些酱汁。
25：翻炒一分钟后，即可关火装盘。
26：这样干煎的鸡翅，不油腻，肉质紧实、干香味鲜，薯条香糯，孩子们最爱吃啦，下酒也是一流的。
鸡翅豆干香锅
主料
鸡翅中6个；豆腐干8条；
辅料
芹菜3棵；辣椒2个；生姜1块；葱1段；蒜5个；
鸡翅豆干香锅的做法步骤
1：然后把鸡翅，豆干都放进砂锅里，加适量的水或高汤，我用的是水，这样比较清淡些
2：大火炖五分钟后，加入芹菜，和辣子，然后香喷喷的香锅就好了
3：豆干切片
4：辣子，芹菜，切好备用
5：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入豆干，盐，五香粉，料酒，酱油多煎一会
6：炸锅的炸的鸡翅也好了，不用一滴油，绿色健康
7：然后把鸡翅，豆干都放进砂锅里，加适量的水或高汤，我用的是水，这样比较清淡些
8：大火炖五分钟后，加入芹菜，和辣子，然后香喷喷的香锅就好了
干锅鸡翅
主料
鸡翅中适量；
辅料
紫皮洋葱适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
干锅酱料适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡粉适量
干锅鸡翅的做法步骤
1：鸡翅改刀切成两段，下锅焯水捞出。
2：半个洋葱切丝，姜、蒜切片，备用。
3：锅中坐少许底油，3成油温加入洋葱丝、姜片、蒜片翻炒10秒左右盛出，码入小砂锅底部备用。
4：锅中坐底油，放入一勺花椒煸炒，花椒微微变色后加入干辣椒，出香味后下入鸡翅继续煸炒。
5：此时放入葱姜蒜、2勺料酒、3勺生抽，1.5手勺热水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟。再开锅时加入少许白糖、鸡粉、还可以再加一些麻辣干锅调料继续翻炒。
6：汤汁收干后撒上香葱段倒入砂锅即可。
干锅焖鸡尖翅
主料
鸡翅半斤；
辅料
葱段适量；蒜末少许；
调料
生抽适量
老抽少许
香油适量
盐适量
料酒适量
芝麻油少许
干锅焖鸡尖翅的做法步骤
1：把准备好的鸡尖翅放入锅内焯水，倒入料酒去腥。
2：煮出血沫。
3：捞出备用。
4：锅中烧油爆香蒜末后倒入鸡尖翅翻炒。
5：炒至金黄色。
6：倒入适量的生抽，老抽，盐，焖十分钟。
7：十分钟后放入少许芝麻油提香。
8：放入葱段大火收汁即可出锅了。
9：这个是成品。
干锅鸡翅虾
主料
鸡中翅300g；白虾300g；西芹80g；莲藕150g；
辅料
油100ml；盐4g；熟花生米50g；麻辣粉适量；香菜适量；白芝麻适量；姜末10g；蒜末10g；干辣椒适量；料酒15ml；小葱适量；
干锅鸡翅虾的做法步骤
1：白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段
2：准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒
3：鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时
4：西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米
5：锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起
6：再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起
7：留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味
8：倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生
9：再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀
10：加入干辣椒
11：加入麻辣粉翻炒均匀
12：最后把花生米加入熄火出锅
13：盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用
小窍门
1.我用的麻辣粉里面也有咸味，依照自家的口味调整2.鸡翅膀要腌制入味后再烹饪
柠檬干锅鸡翅
主料
鸡翅中5-8个；
辅料
蒜2瓣；大葱1截；姜2片；香菜1根（或欧芹）；柠檬半个；
调料
小石窖麻辣香锅一罐
食用油适量
柠檬干锅鸡翅的做法步骤
1：不放一滴油好吃到吮指还不用担心长胖的夜宵——柠檬干锅烤翅。
2：所需食材：鸡翅中5-8个，蒜2瓣，大葱1截，姜2片，小石窖麻辣香锅料75克，柠檬半个，香菜或欧芹1根。
3：翅膀用冷水浸泡后洗净（血水被泡出，做好的成品味道更好）用牙签在鸡翅里外都多扎一些小孔，这样入味更充分还更容易成熟。
4：葱姜切丝，蒜切片备用。
5：将葱姜丝，蒜片均匀铺在处理好的鸡翅上，再挤一点柠檬汁更好的去腥提味。
6：加入1罐（75克）小石窖麻辣香锅料，加了这个大师料就不用再加其他调味料了。抓拌均匀，腌制1-2小时入味，如果不急着吃可盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜更加入味。
7：腌制好的鸡翅取出均匀在烤盘上摆开（烤盘最好铺一层铝箔，方便清洗），再切几片柠檬盖在上面。
8：烤箱210度预热10分钟，然后放入鸡翅210度烤25分钟即可。
9：出炉后根据个人口味撒点香菜末或欧芹碎。
10：一道口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的柠檬干锅烤翅就做好啦，吃完还要吮吮指头呐！
小窍门
1、翅膀用冷水浸泡后洗净（血水被泡出，做好的成品味道更好）用牙签在鸡翅里外都多扎一些小孔，这样入味更充分还更容易成熟，这种扎孔的方法比打花刀处理出来的鸡翅口感上要鲜嫩多汁。2、加了小石窖麻辣香锅料就不用再加其他调味料了。3、具体的烤箱温度和时间设定要根据自家烤箱的脾气掌握。
干锅鸡翅
主料
鸡翅4块；翅根3块；土豆1个；
辅料
小米辣3条；二荆条2条；干辣椒10条；豆瓣1勺；豆豉1勺；小葱1棵；香菜2棵；白芝麻1勺；蒜瓣4个；姜片3块；
干锅鸡翅的做法步骤
1：调料切好备用
2：土豆切片泡水
3：鸡翅和翅根用少量油煎稍微焦一点然后放在吸油纸上备用
4：土豆片煎好后放吸油纸上备用
5：先下干辣椒小火炒出香味再下小米辣、二荆条、蒜瓣、姜片、豆瓣、豆豉爆炒最后下鸡翅和翅根、土豆片加一汤匙老抽上色起锅之前放白芝麻、小葱、香菜
6：成品图
干锅鸡翅土豆
主料
鸡翅中400g；土豆适量；
辅料
蒜瓣适量；青椒适量；红椒适量；葱段适量；
调料
豆瓣酱1勺
辣椒酱1勺
生抽适量
盐适量
蚝油适量
生粉适量
白芝麻适量
干锅鸡翅土豆的做法步骤
1：准备食材。鸡翅剁成两半，土豆洗净刨皮备用。
2：将鸡翅用黑胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和淀粉抓匀腌制。
3：将土豆用油炸至金黄色捞出备用。
4：再将鸡翅炸至金黄色捞出备用。
5：再将配菜准备好，青椒、小米椒切块。
6：锅内倒入适量的油，放入配菜炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱爆香。
7：再放入鸡翅和土豆一起翻炒。
8：最后撒入半勺盐，和白芝麻。
9：这干锅鸡翅土豆就可以吃了！