蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包
主料
面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；
辅料
内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；
详解蘑菇包的做法步骤
1：将面团所有材料放入厨师机搅拌
2：搅拌好的面团放入保鲜盒中
3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵
4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质
5：焯好的香菇切碎丁
6：洋葱切碎丁
7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀
8：加入香菇碎拌匀
9：加入浓汤宝拌匀
10：加入花椒粉
11：加入胡椒粉
12：加入生姜粉
13：加入两大勺蚝油
14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜
15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了
16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂
17：取出一块面团，擀成圆饼
18：放上蘑菇肉馅
19：沿着边缘一点一点包起来
20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉
21：用留好的面团，一个分成四段
22：每小段用手搓成一头尖尖的形状
23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟
24：蒸好的蘑菇包
25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼
26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~
27：是不是可以假乱真了呢！
蘑菇豆沙包
主料
中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；可可粉适量；蜜豆适量；
辅料
豆沙馅适量；
蘑菇豆沙包的做法步骤
1：酵母溶于温水中，静置片刻，缓缓将酵母水倒入面粉中揉成团，发酵至两倍大
2：发酵好的面团取出排气，分成55g一个的面团7个，9g的面团7个，根据自己的喜好分也可以，没有明确的要求，不要太大，做出来不好看
3：取一份9g的面团揉成如图的形状，作为蘑菇柄，全部做好另外几个
4：取一份55g的面团擀开，包入蜜豆和豆沙馅，或者你喜欢的馅料也可以
5：收口向下
6：表面刷一层水
7：捏住底部在可可粉中滚一下，沾上一层可可粉，拍掉多余的可可粉，依次做好另外几个
8：放入蒸锅，稍稍醒发一会即可。我是冷水入锅，大火上汽后，调小火20分钟左右。
9：取出蘑菇顶部，在下面用刀挖一个孔
10：装上蘑菇柄，完成
11：很可爱哦
12：成品
13：成品
小窍门
粘可可粉的时候表面也可以不刷水，那样颜色稍稍浅一些也很好看。
蘑菇面包
主料
高粉200克；酵母粉2克；植物油15克；白糖25克；盐1克；水130克；
辅料
可可粉适量；豆沙馅适量；
蘑菇面包的做法步骤
1：将面包原料全部放入面包桶，酵母与盐隔开。可以将酵母放入自动投料盒，因为冬天发酵慢，所以没有分开放
2：启动面包面团程序，等待发酵结束
3：发好的面团等分为6份，收圆松驰15分钟
4：模具刷薄油
5：松驰好的面团按扁，加适量豆沙馅，捏紧收口向下
6：轻轻揉成椭圆形，方便放入模具
7：依次做好，全部放入模具
8：蘑菇胚表面撒一层可可粉，放温暖湿润处二次发酵
9：烤箱预热后，180度，下层，上下火，烤20分钟
10：小蘑菇可爱吧。
小窍门
1、烤箱为25L，内有三层。2、面包可以夹自己喜欢的馅。3、烤箱温度和时间仅供参考。
蘑菇面包
主料
高筋粉240克；酵母3克；黄油24克；糖30克；奶粉20克；汤种85克；盐1/2匙；水水；蛋适量；沙拉酱适量；洋葱适量；口蘑适量；火腿适量；番茄酱适量；
辅料
胡椒适量；
蘑菇面包的做法步骤
1：食材洗净备用,
2：全部切细粒.
3：锅内放油,先放入洋葱口蘑煸炒,再放火腿粒,番茄酱盐胡椒调味.
4：铲出装碗待用.
5：除黄油以外的材料放入盆内搅拌成团.加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
6：盖上保鲜膜发酵至2倍大.
7：发酵好的面团排气,分割9份滚圆松弛15分钟.
8：擀成圆饼状,包入馅料。
9：全部做好放入烤盘,二次发酵50分钟.
10：发酵好刷上全蛋液,挤上沙拉酱.
11：烤箱预热180度烤20分钟.
12：拿出放烤网晾凉即好.
仿真蘑菇包
主料
面粉250克；糖30克；酵母3克；
辅料
粘米粉4克；可可粉4克；绿豆馅适量；
仿真蘑菇包的做法步骤
1：.酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟（水的量大概130克）
2：可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊（水的量大概15克左右）
3：面团取出揉匀，取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子（我的大约25克左右）
4：擀成圆片
5：包入少许馅
6：慢慢合拢搓圆
7：用刷子均匀刷满蘑菇坯子（要刷的下一点，不然发酵的时候会露出白色来）
8：剩下的面团搓成食指粗的小条，再切成小段（长、短不同更逼真）
9：放到湿润的屉布上，依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些）
10：要发酵到有裂纹才好
11：锅内加水烧开，放入蒸蓖，中火蒸15分钟关火（关火后不要打开盖子，2分钟后再打开）
12：最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可（好像有点粗暴哈）
13：再欣赏一下
14：是不是很漂亮，很逼真
小窍门
1：面团第一次醒不要时间长了，以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。2：可可糊要稠一些，刷到蘑菇上要均匀，稍微厚一些。
蘑菇豆沙包
主料
棉白糖30g；酵母3g；中筋面团300g；牛奶190g；
辅料
可可粉适量；
蘑菇豆沙包的做法步骤
1：除可可粉外，其它所有材料倒入面包机桶内。选择揉面发酵共1个半小时。（没有面包机的可以用手揉）
2：发酵好的面团
3：拉开成蜂窝状倒出排气
4：排气好后，揉成小面团。盖保鲜膜松弛20分钟（我做了14个，分成21小份）
5：松弛好后，取一个面团擀成中间厚边边薄一些。
6：包入豆沙馅儿
7：收口
8：把包好的面团放入装有可可粉的碗里粘上可可粉即可。
9：依次包好，放在锅里盖上锅盖醒发20分钟
10：剩下的7个面团分成14个小剂子做蘑菇蒂，搓成水滴形状。
11：醒发好的蘑菇热水下锅。中火10钟后关火，再焖5分钟即可
12：出炉后取一个蘑菇，用筷子在底部戳个洞再取一个蘑菇蒂尖尖这头插进去即可
13：做好的蘑菇豆沙包
14：成品
15：成品
16：成品
17：开吃啦！
蘑菇包
主料
普通面粉300克；牛奶150克；酵母3克；红豆沙300克；可可粉30克（装饰）；
面糊用
面粉10克
清水40克
蘑菇包的做法步骤
1：将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
2：取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）
3：将剂子擀开成厚圆片。
4：包入红豆沙。
5：捏紧收口成这样子。
6：将包子正面朝水里粘一下。
7：可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）
8：粘好可可粉。
9：排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。
10：将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。
11：上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。
12：另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。
13：取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。
14：黏上蘑菇棒完成。
15：成品。蘑菇包完成。
茴香蘑菇包
主料
面粉1000克；酵母粉10克；茴香700克；肉糜450克；干香菇50克；鸡蛋3个；
辅料
葱1棵；食用油3勺；
调料
酱油15克
甜面酱1勺
蚝油1勺
盐5克
十三香粉半勺
茴香蘑菇包的做法步骤
1：面粉和酵母粉混合，温水和面，面团软硬适中即可，静置发酵。
2：茴香择洗干净备用。
3：肉糜加入一个生鸡蛋，加入列表中的调味料搅拌均匀。
4：干香菇泡发切碎，2个鸡蛋用食用油炒香炒碎，一同放入馅料盆中。
5：茴香切碎放入盆中。
6：拌匀即可。
7：面已发好。
8：移至面板，揉匀排气，分成小剂子。
9：取一份擀成圆片。
10：放入适量馅料。
11：包成包子。
12：放入蒸锅，蒸制18分钟，焖3分钟出锅。
13：包多的部分可以放冰箱冷冻保存。
锅包蘑菇
主料
平菇250克；葱适量；姜适量；香菜两根；淀粉适量；
辅料
生抽一勺；糖3勺；醋两勺；
锅包蘑菇的做法步骤
1：平菇洗净切去根部。
2：处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。
3：将葱、姜切丝，香菜切段。
4：将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
5：取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。
6：将平菇放入淀粉中挂糊。
7：锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8：调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9：蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10：锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11：倒入事先准备好的糖醋汁。
12：烧开糖醋汁。
13：待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
14：放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
小窍门
加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮
蘑菇鸡肉包
主料
高筋面粉250克；牛奶140克；鸡蛋液38克；黄油25克；白砂糖40克；盐3克；酵母3克；
辅料
鸡蛋液小许；
配料
蘑菇150克
鸡肉100克
小洋葱1个（约20克）
牛奶80克
蘑菇鸡肉包的做法步骤
1：把所有材料准备好。
2：依次加入面包体中黄油除外的所有材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母。
3：和至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，取出，滚圆
4：放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
5：取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。
6：分割为8等份。
7：揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
8：取出静止好的面团，将面团擀成中间厚四周薄的圆面片。
9：翻面，在面饼上铺上蘑菇鸡肉馅。
10：包好捏紧，收口向下摆进烤盆里。
11：在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
12：取出，刷上全蛋液。
13：用剪刀在面包胚的上面剪两刀。
14：内馅的做法：所有材料切丁，蘑菇飞水，再用黄油把蘑菇炒至干爽状后铲出备用。
15：热锅下黄油，用黄油把洋葱爆香后加入鸡肉丁。
16：翻炒鸡肉丁变色后，加入蘑菇丁。
17：翻炒均匀，加入炒香后的面粉。
18：翻炒几下，加入牛奶，边煮边搅拌，煮至牛奶开始粘稠加点盐，倒出，凉透后放入冰箱冷藏备用。
19：非常非常地好吃，鱼都是边吃边拍片片，呵呵....
小窍门
.1、加入牛奶时，要一边加一边搅拌，煮至糊糊的变得粘稠就可以了，凉了之后会变很稠，千万不要煮的太稀，要不然包不进面包里面。2、因为鱼懒，所以鱼这面包的第一次发酵是放在冰箱里发酵了一个晚上，在冰箱里慢慢发酵，口感会更好。