酸辣羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
酸辣椒适量；芹菜适量；
配料
盐适量
油适量
孜然粉适量
味精适量
酸辣羊肉的做法步骤
1：炖好的羊肉。
2：炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3：烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4：再放进酸辣椒翻炒几下。
5：再放点原汤煮五分钟。
6：收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7：出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
8：装盘上桌。
胡辣羊肉
主料
羊肉1000克；泡发海带500克；白萝卜500克；苹果1个；
辅料
油20克；盐15克；白糖5克；生抽20克；老抽5克；料酒20克；葱适量；花椒5克；香叶5片；陈皮10克；胡椒粉5克；水淀粉适量；姜适量；
胡辣羊肉的做法步骤
1：把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2：把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3：羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4：热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5：放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6：大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7：加清水烧开，撇净浮沫
8：放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9：大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10：煮制到羊肉软烂，即可关火
11：先把海带改刀切条，码入碗底
12：再把羊肉改刀，码在海带上面
13：用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14：把胡辣汤汁浇入碗中
15：点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
羊肉酸菜煲
主料
羊肉片八片；酸菜一小把；
辅料
盐一汤匙；鸡粉一平勺；十三香一平勺；
羊肉酸菜煲的做法步骤
1：炒锅热油，放入羊肉煸炒，羊肉变色，加入酸菜，炒一分钟左右，加入一大碗水
2：所有食材倒入砂锅，大火煮开，小火焖煮20分钟，
3：出锅，点缀可以加入香菜叶，熟芝麻。再配一碗米饭！温暖的不止味蕾
香辣羊肉
主料
羊肉300g；
辅料
香菇适量；青椒适量；洋葱适量；大葱适量；老姜适量；大蒜适量；
配料
色拉油适量
盐适量
辣椒面适量
五香粉适量
鸡精适量
料酒适量
香辣羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净，切丁，用料酒、盐码味。
2：所有配料洗净，切好。
3：炒锅下油加热，加入羊肉丁油炸。
4：炸至金黄色，捞出，滤油。
5：香菇过油。
6：炒锅放入少量余油，放入老姜、大蒜、洋葱、青椒、大葱炒香。
7：加入羊肉、香菇翻炒，加入辣椒面、五香粉、鸡精翻炒，拌匀后关火。
8：装盘上桌，大功告成。
羊肉汆酸菜
主料
酸菜适量；羊肉适量；
辅料
油适量；盐适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；
羊肉汆酸菜的做法步骤
1：酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。
2：羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。
3：辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。
4：加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。
5：加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。
6：出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。
羊肉炖酸菜#羊肉#
主料
羊肉500g；酸菜500g；
辅料
葱5g；姜5g；蒜5g；花椒3g；八角3g；香叶2片；陈皮3g；豆蔻2g；肉蔻2g；白芷2g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
羊肉炖酸菜的做法步骤
1：新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。
2：浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。
3：锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。
4：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。
5：羊肉处理好洗净沥干水份备用。
6：准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。
7：羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。
8：腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状。
9：另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖。
10：大火炒匀入味。
11：放入酸菜炒至酸菜微微变软。
12：添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来。
13：炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用。
14：羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了。
15：酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了。
16：寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择。
17：搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了。
18：羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷。
19：每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情。
小窍门
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
辣烧羊肉
主料
豆瓣酱适量；
辣烧羊肉的做法步骤
1：油锅烧热，加入干辣椒和生姜片，放入豆瓣酱
2：将豆瓣酱炒红出油
3：放入羊肉炒匀，加入料酒去惺
4：就去适量的水
5：放入八角和香叶
6：加入少量的老干妈火锅底料
7：加入少许的盐
8：快好时加入葱白
9：翻炒羊肉至葱白脱生即可
10：装盘加入适量的蒜叶即可品尝咯！
羊肉炒酸菜
主料
羊肉400克；酸菜300克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜20克；
羊肉炒酸菜的做法步骤
1：羊肉切薄片腌制好备锅。
2：酸菜切好泡淡备用。
3：羊肉拉油打起。
4：锅洗净烧热下油、葱、姜爆香。
5：下酸菜炒香。
6：下羊肉继续煸炒。
7：熟时下鸡精、胡椒粉炒匀，淋上香油出锅。
8：装盘。
紫苏酸辣羊肚
主料
羊肚500g；
辅料
指天椒适量；料酒适量；味精适量；鸡精适量；老抽适量；酸笋适量；酱油适量；紫苏适量；
紫苏酸辣羊肚的做法步骤
1：羊肚洗净去掉里面的肥肉，就可以过水了，
2：熟羊肚，指天椒，紫苏，酸笋备料
3：先用热油爆炒一下羊肚，然后装起来
4：酸笋，指天椒炒干，在放油炒两炒，
5：接着就可以放刚爆过的羊肚跟紫苏，少许酱油，耗油，老抽，盐，白糖，料酒，合适自己胃口就可以了，这个时候也可以装盘开吃了，味道不错哦
酸辣肉
主料
酸辣椒适量；猪肉适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
酸辣肉的做法步骤
1：酸辣椒，猪肉，青椒。
2：备好的猪肉切丝，辣椒也切丝。
3：先炒肉，大火快炒。
4：放点盐让肉先入味，再放进辣椒。翻炒一分钟，。
5：淋上酱油炒匀。
6：放一点点清水烧开，出锅时放点味精即可。
7：炒好的酸辣肉。