麻辣火锅
主料
猪大骨500g；牛百叶500g；香菇300g；生菜两颗；涮羊肉一份；鸡爪400g；黄喉450g；鳝鱼片250g；白萝卜半个；猪脑352g；红苕粉300g；藕300g；
辅料
豆瓣酱200g；豆骨末40g；辣椒面20g；花椒20g；黄酒80g；大蒜25g；料槽汁40g；冰糖15g；干辣椒适量；大料适量；花椒油80g；生姜片30g；
麻辣火锅的做法步骤
1：准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2：锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3：现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4：生姜切片，大蒜拍碎
5：其他配料大料洗干净待用
6：干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
7：煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8：现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
9：锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10：再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11：再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12：加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13：用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14：再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
15：老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
16：我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。
17：常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。
18：香菇
19：藕片
20：黄喉
21：萝卜
22：牛百叶
23：涮羊肉
24：蔬菜拼盘
25：豆芽
小窍门
1，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。--------------------------------------
香辣小火锅
主料
火锅料100g；
辅料
牛肉丸10个；虾饺10个；火腿肠1根；红肠1根；冷冻肉丸10个；红薯粉100g；午餐肉5块；
调料
醋2勺
香辣小火锅的做法步骤
1：锅中放入火锅料慢慢熬化。
2：加入清水烧开。
3：放入各种冷冻的丸子烧开。
4：加入午餐肉，火腿肠，红肠，红薯粉煮熟。
5：加入醋调味即可出锅。
香辣冒火锅
主料
毛肚适量；耗儿鱼适量；鸭郡适量；猪黄郃适量；
辅料
肥肠少许；
香辣冒火锅的做法步骤
1：佐料。
2：素菜。
3：荤菜。
4：猪油＋色拉油用量大。
5：油温低，下豆瓣酱。
6：油温低，下干辣椒，花椒。
7：下剩余佐料。
8：加水一大碗，放入鸭郡(抄过水的)、肥肠(已经炖了半个小时的)。
9：5分钟后，放入素菜。
10：3到5分钟后放入耗儿鱼、猪黄喉，最后等一分钟放入千层肚，千层肚下锅30秒就起锅。
11：大量的高温冒烟油，放入干辣椒，立刻均匀的倒入菜上。
12：成品。
小窍门
1炒制佐料时，油温要低，油量要多。2肥肠需要提前炖煮半小时。3鸭郡需要焯水，去除腥味。
麻辣香火锅
主料
各种火锅食材2000g；时令蔬菜500g；
辅料
火锅料100g；大葱50g；蒜2个；
调料
盐适量
芝麻油3勺
菜油5勺
花椒2勺
麻辣香火锅的做法步骤
1：各种火锅肉丸子做好准备（超市可以买到）。
2：各种蔬菜切好在水里煮熟。
3：菜油入锅烧热，放入葱和花椒炒香。
4：火锅料放入锅中煎化。
5：加入清水烧开。
6：先倒入各种肉类煮熟。
7：再放入饺子，让汤汁把食材全部浸泡着。
8：最后放入各种蔬菜，搅拌均匀即可出锅。
9：煮火锅的同时把蒜和葱切碎，放入有芝麻油的碗里，作为吃火锅的蘸料。
香辣鱼片火锅
主料
草鱼2斤左右；黄瓜2根；黄豆芽100g；
辅料
花椒50g；干辣椒段100g；红99火锅料半包；生姜50g；生芝麻20g；盐适量；色拉油稍多；鸡精稍多；味精稍多；葱段50g；生粉10g；
香辣鱼片火锅的做法步骤
1：主料：新鲜草鱼一条（2斤左右）配料：花椒，干辣椒，红99火锅底料，生粉（就是水淀粉），生姜，大蒜子，葱，黄豆芽，黄瓜，鸡精，味精，盐，鸡蛋一个，生芝麻适量，料酒少许
2：草鱼剖肚洗净剔鱼片，洗净滤干入盆备用，姜切片，蒜子整粒一剖为二，干辣椒切段（把子用塞网过漏掉），黄瓜改成两寸段后切长片（片稍厚），黄豆芽洗净备用，葱切寸段
3：切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多，盐适量稍偏咸，打入鸡蛋一个放料酒少许，搅拌一下，后放生粉适量搅拌均匀
4：烧锅放油，7成热时，下整干椒煸香，下黄瓜翻炒两下，下黄豆芽，放鸡精，味精，盐，炒8成熟出锅入火锅盆打底
5：烧锅放油适量，7成油温时下葱白，姜片煸香，下红99火锅底料半包（如果喜欢吃辣，还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒）改小火慢慢煸出香味，后下高汤（或白开水）稍多，放鸡精味精稍多，盐少许，将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入，大火煮熟，将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中，煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型，将腌好的鱼片下入锅中，大火，用漏勺轻轻推动，稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上，（不要煮太久，容易老）
6：烧锅放油稍多，下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出，将花椒子用漏勺捞出，油温达到7成热时，下干辣椒段稍多，生芝麻适量，小火熬成深红即可下葱段，起锅将油泼在鱼片上面，一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]
香辣火锅
主料
火锅料200g；
辅料
各种火锅丸子500g；冻豆腐50g；脆皮肠50g；火腿肠50g；魔芋片50g；鸭胗100g；虾滑100g；培根100g；牛肉丸100g；饺子5个；藕片100g；莴笋100g；白菜100g；千层肚200g；
调料
芹菜50g
葱50g
芝麻油5勺
香辣火锅的做法步骤
1：火锅料放入锅中融化。
2：芹菜和葱洗净备用。
3：火锅料融化后放入芹菜和葱花炒香。
4：加入水烧开后放入冻的各种丸子。
5：再次烧开以后放入培根和火腿肠等食材。
6：再次烧开后放入蔬菜。
7：一边煮一边烫千层肚等食材。
8：香辣美味，蘸着芝麻油食用即可。
香辣蟹火锅
主料
螃蟹6个；骨头汤500克；鹌鹑蛋8个；香蒜叶5棵；白蘑菇3个；黄豆芽100克；姜5块；大蒜5个；干红辣椒5个；花椒5个；油豆腐10个；
辅料
植物油5勺；盐10克；老抽1勺；生抽1勺；辣椒酱2勺；
香辣蟹火锅的做法步骤
1：少许用筒子骨炖一锅高汤，这个炒青菜也可以放，做面条可以放百搭哦！
2：螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。
3：剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。
4：粉丝用温水浸泡。
5：鹌鹑蛋煮熟去壳。
6：佐料准备好。
7：黄豆芽去根。
8：植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。
9：盛盘，锅里留炸香的油。
10：放螃蟹大火煸至红色。
11：沏入高汤煮滚。
12：移至火锅加香蒜叶。
13：黄豆芽，鹌鹑蛋。
14：放白蘑菇片。
15：放油豆腐，粉丝，开吃。
16：粉丝超级好吃。
小窍门
煮螃蟹的汤最好用筒子骨炖的高汤，味道鲜又补钙哦！
火辣辣的四川火锅
主料
红99火锅底料500克；培根150克；金针菇200克；红薯粉皮100克；火腿肠5条；玉子豆腐1个；香菜100克；小米辣100克；蒜20克；盐5克；猪油100克；芝麻油30ml；火锅底料500克；
辅料
八角1个；花椒20克；干辣椒20克；香叶5克；小茴香5克；草果1个；桂皮3克；
火辣辣的四川火锅的做法步骤
1：准备好料头
2：准备好料头
3：准备好料头
4：准备好料头
5：准备好料头
6：准备好料头
7：准备好料头
8：准备好料头
9：准备好料头
10：准备好料头
11：准备好料头
12：准备好料头
13：还有我最爱的百叶肚，我突然发现我好像又饿了
香辣火锅
主料
猪骨500克；干辣椒20克；香叶20克；八角1个；蒜2个；陈皮2片；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；羊肉500克；香菇200克；白萝卜300克；油豆腐200克；大白菜300克；
香辣火锅的做法步骤
1：猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
2：热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
3：放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
4：把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
5：把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
6：熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
小窍门
1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。
麻辣火锅
主料
羊肉500g；牛油火锅料30g；香菇150g；鸡腿菇150g；生菜150g；菠菜150g；火腿200g；干豆腐150g；冻豆腐150g；
辅料
油适量；盐3勺；白酒5钱；冰糖6粒；姜5片；蒜瓣5粒；葱适量；辣椒面适量；猪骨汤适量；芝麻酱适量；
麻辣火锅的做法步骤
1：家麻家辣牛油火锅料套装
2：备齐各种配菜，洗净切片或段
3：想起老北京涮羊肉的手切羊肉，特有味，于是选择手切羊肉
4：按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒，放入碗中
5：开水浸泡20分钟
6：滤掉水，只取辣椒和花椒加入锅中
7：锅中加入盐、冰糖、白酒
8：加入牛油火锅料（我只加了30g，已经很辣了）
9：加入适量猪骨汤，加入姜、蒜、葱，开火煮20分钟
10：辣椒面和芝麻酱做蘸料，放入各种菜品烫食。
11：各自选择自己的最爱开餐了。
小窍门
火锅底料随自己的口味添加，这是两人份的量，不过也没吃哦！