麻酱秋葵
主料
秋葵250克；
辅料
芝麻酱三汤匙；凉拌酱油适量；辣椒油适量；盐适量；
麻酱秋葵的做法步骤
1：秋葵用软毛刷清洗干净
2：准备调料
3：各种调料搅拌均匀
4：秋葵切掉根部
5：开水加点油盐焯三分钟，去涩
6：焯好的秋葵用冰水过凉
7：将调好的芝麻酱浇在秋葵上
8：成品
9：注意选短小鲜嫩的
小窍门
选择长度不超过中指的秋葵更为鲜嫩；煮时加点油、盐，成品颜色更为鲜亮。
秋葵蘸酱
主料
秋葵适量；大蒜适量；
辅料
香油适量；辣椒粉适量；生抽适量；醋适量；
秋葵蘸酱的做法步骤
1：把秋葵顶端的蒂去掉，洗干净，切半。大蒜剁成蒜泥。
2：秋葵焯水（三四分钟），捞起来摆盘。
3：调酱，放入生抽、香油、醋、辣椒粉（喜不喜辣根据个人的口味），如果觉得不咸可放一丁点盐，（我是没有放盐的），最后加入蒜泥就调好了。
小窍门
大家在挑选秋葵的时候，可以轻轻用手掐一掐，其实也可以用眼睛看，越大的秋葵越老，越黄的秋葵也越老，秋葵一定要选嫩的。
蒜蓉酱炒秋葵
主料
秋葵半斤；
辅料
蒜蓉酱1勺；油少许；
蒜蓉酱炒秋葵的做法步骤
1：秋葵清洗
2：斜切
3：一勺蒜蓉酱
4：油热下锅煸炒秋葵1分钟加入蒜蓉酱一起翻炒，中火翻炒3分钟左右
5：出锅
小窍门
炒制过程无需大火和时间过长。蒜蓉酱已经有咸味可以不加其他调味料。
芝麻酱拌秋葵
主料
秋葵适量；
辅料
芝麻酱适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
水适量
芝麻酱拌秋葵的做法步骤
1：秋葵，洗净，切掉了根部。
2：锅中把水烧开，放秋葵进去煮，我煮了两分钟，熟了。
3：芝麻酱稠稠的。加点盐，鸡精，生抽，喜欢可以放点香油，一点一点放凉水搅拌，边放水边搅，把芝麻酱搅开，希释了就好了。
4：把芝麻酱淋在秋葵上。成品图。秋葵是芝麻酱的香味。
秋葵蘸麻酱
主料
秋葵400克；
辅料
麻酱2勺；蒜15克；葱10克；香菜10克；红辣椒5克；涝汁2勺；蚝油1茶匙；
秋葵蘸麻酱的做法步骤
1：将麻酱放入蒜泥中拌匀
2：葱花和香菜切碎备用
3：等水沸腾时关火用笊篱捞出
4：放入冷水中冲凉后沥干水份备用
5：将秋葵根部去掉，在秋葵三分之一处斜切一刀
6：葱花和香菜切碎备用
7：蒜颠成蒜泥
8：将麻酱放入蒜泥中拌匀
9：再其它调料放入碗中，蘸酱就做好了
10：将切好的秋葵摆入盘中
豆酱百合秋葵
主料
黄秋葵半斤；瘦肉100克；鲜百合一个；
辅料
盐1克；蚝油适量；豆瓣酱两调羹；黄酒适量；生粉适量；生抽适量；
豆酱百合秋葵的做法步骤
1：瘦肉剁成末，加入黄酒、生抽、一点点生粉拌匀待用；鲜百合掰开用温水浸泡十分钟。
2：秋葵去头尾，然后斜刀切成片。
3：锅中加水烧开，放入百合，改小火半分钟。
4：放入秋葵，焯烫两分钟。
5：用漏勺捞出，尽量多沥一会，然后秋葵的粘液少一点。
6：炒锅放油烧热，加入肉末炒变色。
7：加入两大调羹六月香豆瓣酱，然后加一汤勺水以及蚝油稍微煮一会，口味重的加入适量的盐，口味轻的就可以不用加了，因为豆瓣酱本身就咸。
8：肉酱煮好，加一点水淀粉，让酱汁浓稠，然后浇在百合秋葵上面。
9：成品，吃的时候用调羹拌匀即可。
小窍门
鲜百合有苦味，要稍稍多煮一会才能去除这种苦味；豆瓣酱选用黄豆酱，郫县豆瓣酱虽然味道可能更好一点，但是有辣椒皮什么的比较麻烦；食盐的加入根据个人口味，不过我的建议还是加一点点的好，因为黄豆酱其实不是那么咸。
秋葵
主料
秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；油渣少量；
秋葵的做法步骤
1：秋葵洗干净后切斜刀片。
2：葱切段，姜切丝，蒜切片。
3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。
4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。
5：出香味后放入红辣椒。
6：放入油渣子。
7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。
8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。
蘸酱秋葵
主料
秋葵200克；
辅料
香菇小酱2大勺；白糖少许；凉开水适量；
蘸酱秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净，不要切开
2：入开水中焯水，务必煮熟
3：捞出后泡在冰水中降温
4：适量的香菇小酱，用少许的白糖、凉开水调匀
5：加凉开水的目的，是把酱料调稀
6：捞出秋葵装盘，蘸酱~吃
小窍门
秋葵不要切开煮，粘液会煮到水里；
蘸酱
主料
尖椒半个；鸡蛋一个；小葱两根；甜面酱三四勺；
辅料
油两小勺；水两三勺；
蘸酱的做法步骤
1：将三勺甜面酱或者其他蘸酱放入碗中
2：加入一个鸡蛋
3：把小葱和尖椒切碎
4：放入碗中加入少许油和水搅拌均匀
5：放到锅中蒸二十分钟，跟蒸鸡蛋羹一样
6：蒸好了，可以配着蒸茄子或者蒸土豆来吃，很好吃
小窍门
不用放盐，因为酱本来就是咸味的
蒜蓉虾酱蘸秋葵
主料
秋葵8个；
辅料
蒜瓣6-7个；虾酱2勺；
蒜蓉虾酱蘸秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净，蒜瓣6-7个就行
2：将蒜瓣剁泥，虾酱2勺备用，无需其它调味料，虾酱本身是咸的
3：秋葵焯水，勿先切秋葵头部
4：焯水后切去秋葵头部摆盘
5：锅内少许油，先放蒜蓉翻炒片刻放入虾酱，炒至1分钟即可