素炒香菇
主料
香菇适量；胡萝卜适量；辣椒适量；
辅料
葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；
素炒香菇的做法步骤
1：香菇摘洗干净，撕成小朵，放入开水锅中焯水
2：焯过水的香菇入冷水中过凉后去除多余的水分
3：锅内放入食用油烧热，放葱花和姜丝爆香
4：放入切好的胡萝卜和辣椒，翻炒
5：放入香菇翻炒
6：加入老抽调色
7：放入适量醋。放醋的目的是是香菇口感更滑嫩
8：放入适量盐继续翻炒
9：放入鸡精调味
10：最后放入蒜片翻炒均匀出锅
11：一道美味又营养的素炒香菇就做好了
小窍门
香菇焯过水基本熟了，不要炒太久，以免糊锅
香菇炒肉
主料
香菇200g；
辅料
五花肉适量；青辣椒1个；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
香菇炒肉的做法步骤
1：香菇洗干净，切片。
2：五花肉分开肥瘦肉，方便炸出肥肉部分的油脂。
3：青辣椒切丝。
4：大蒜切片。
5：起锅烧油，放入带皮五花肥肉。
6：将肥肉炒至金黄即可放入瘦肉翻炒。
7：加入青辣椒翻炒。
8：放入香菇炒至断生。
9：加入适量盐。
10：加入适量生抽调味。
11：翻炒均匀即可。
12：成品出锅。
小窍门
炒菇类的菜一定要煮熟煮透哦。
荷仙菇溜鱼片
主料
荷仙菇适量；丝瓜适量；黑鱼鱼片适量；
辅料
枸杞适量；食盐适量；玉米淀粉适量；胡椒粉适量；植物油适量；白砂糖适量；
荷仙菇溜鱼片的做法步骤
1：.新鲜黑鱼一条处理干净，片鱼片，半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用
2：丝瓜削皮取半根切片泡水里待用
3：荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用
4：锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了
5：同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖
6：把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁
7：放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅
8：成品如图。
香菇炒肉
主料
香菇300克；猪肉适量；
辅料
葱适量；青椒一个；淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
香菇炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉切成薄片（用淀粉和少许油抓匀）、香菇切成片、青椒斜切成片，葱切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入肉片翻炒变色。
5：下入青椒翻炒断生。
6：下入香菇翻炒断生至软。
7：加盐、鸡精、蚝油调味。
8：加葱段，翻炒均匀出锅。
9：起锅装盘。
香菇炒肉
主料
香菇300克；肉适量；蒜苗一根；青辣椒一个；红辣椒一个；
辅料
淀粉少许；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
香菇炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：都切好。
3：猪肉加淀粉抓匀。
4：起锅烧油，油七成热时，下入肉片翻炒变色。
5：下入蒜苗和辣椒翻炒断生。
6：下入香菇片翻炒断生。
7：加盐、鸡精、蚝油调味。
8：翻炒均匀，起锅装盘。
9：好了，一道平平常常的家常菜。
爆炒香菇
主料
香菇400g；五花肉100g；黄瓜（一根）100g；葱姜蒜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；鲜酱油适量；
爆炒香菇的做法步骤
1：香菇摘干净
2：焯水，在洗净
3：把材料准备好
4：出锅喽
小窍门
用五花肉把油炒出来，在炒香菇，味道更好。
香菇炒面
主料
面条适量；泡发香菇适量；瘦肉适量；小葱适量；
辅料
生抽适量；黑胡椒粉适量；
香菇炒面的做法步骤
1：面条入锅蒸熟
2：蒸熟的面条取出晾凉，水发香菇切丝，肉切丝，葱切末
3：净锅入油炒肉丝
4：加入香菇炒香，调少许生抽
5：炒匀
6：倒入面条，如面条拈锅，可先关火，铲掉粘锅部分，加少许油即可
7：不停翻炒，加入生抽、黑胡椒粉、葱花即可出锅
8：成品
小窍门
面条不要蒸太湿，蒸好后，晾凉可去除表面部分水分，避免炒的时候糊锅
香芹炒香菇
主料
香菇适量；香芹适量；
辅料
胡萝卜适量；蒜适量；
调料
味极鲜酱油适量
十三香适量
香芹炒香菇的做法步骤
1：清洗香菇。
2：切断，焯水。
3：捞出，淋干水分，备用。
4：准备香芹。
5：准备蒜末、胡萝卜。
6：锅中热油，下蒜末。
7：爆香，下香芹。
8：翻炒均匀，下香菇。
9：翻炒均匀，香芹炒熟，加入十三香。
10：加入味极鲜酱油。
11：翻炒均匀，下胡萝卜，翻炒均匀，关火。
12：盛盘。
素炒香菇
主料
香菇适量；
辅料
葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；米醋适量；盐适量；鸡精适量；清水适量；
配料
胡萝卜适量
辣椒适量
素炒香菇的做法步骤
1：香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水
2：焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分
3：锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香
4：放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒
5：放入挤去水分的香菇，继续翻炒
6：加入老抽调色
7：加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美
8：加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅
9：开饭咯
小窍门
焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。
香菇炒肉
主料
香菇半斤；猪肉适量；
辅料
葱一棵；蒜两瓣；
调料
盐适量
生粉适量
生抽一勺
蚝油一勺
油适量
香菇炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：香菇去蒂，洗净。
3：切好备用。
4：葱蒜切好，猪肉洗净切好，放盐，生抽，蚝油，生粉，少许油，抓匀腌制10分钟。
5：锅内放油，放入葱蒜爆香，在放入肉片翻炒。
6：放入香菇翻炒，盐，生抽，蚝油，调味，煮两分钟，盛出即可。
7：成品。