烤鸡胸肉
主料
鸡胸肉2块；蜂蜜少许；芝麻少许；蒜末少许；孜然少许；油少许；
烤鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉划开加上料酒，生抽，少许盐和醋，涂上蒜末，孜然和芝麻。最后加上少许油腌制30分钟以上。油不要加得太多。
2：烤盘铺上锡箔纸，刷上油。
3：把腌好的鸡胸肉披在上边，最后撒一遍白芝麻。
4：放入烤箱烤十五分钟。
5：烤十五分钟后把烤盘拿出来，淋上蜂蜜，继续烤十分钟。完成。
双椒炒鸭胸肉
主料
烟熏鸭胸肉100克；
辅料
青椒1个；红椒1个；姜片5克；葱花10克；食盐2克；九三牌玉米胚芽油5克；
双椒炒鸭胸肉的做法步骤
1：准备好原料；
2：将青红椒切菱形片；
3：将鸭胸肉切片；
4：炒锅内倒入“九三”牌玉米胚芽油（倒入很少的油，因为鸭肉经过煸炒还会出油）；
5：将切好的鸭胸肉放入，煸炒；
6：在放入切好的双椒片，煸炒片刻，放入食盐即可。
煎烤黑胡椒鸭胸肉
主料
鸭胸肉适量；
辅料
洋葱适量；黑胡椒适量；五香粉适量；小茴香适量；
煎烤黑胡椒鸭胸肉的做法步骤
1：原料
2：洋葱切碎末
3：鸭胸肉改刀切至皮但不要切断
4：加入黑胡椒茴香香叶八角五香粉
5：一定要用油拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（油可以更好的将香料味道锁在鸭肉里）
6：将鸭胸肉入锅煎至两面收紧目的是让肉汁所在鸭肉中
7：在煎鸭胸肉的时候可以先把烤箱250度预热
8：煎好的鸭胸肉放入预热好的烤箱烤7-10分钟目的是逼出多余的油分
9：烤鸭肉的时候将洋葱入油锅炒香
10：炒好的洋葱入盘在中间放好
11：鸭胸肉改刀后均匀码在洋葱上
12：煎烤黑胡椒鸭胸肉
小窍门
因为是用油浸所以煎的时候不需要放油了如果不是用油浸泡的话鸭肉容易干
麻辣鸭胸肉
主料
鸭胸肉400克；胡萝卜1根；青椒2个；
辅料
朝天椒4个；干红椒段2把；姜30克；大蒜1头；花椒适量；桂皮适量；油适量；盐适量；老抽1大勺；料酒2大勺；
麻辣鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉切成适量大小，加入两大勺料酒，适量花椒，腌制15分钟去腥。
2：肉腌制的时候，准备配菜。胡萝卜去皮，滚刀切成块。大蒜切碎，姜切丝，朝天椒洗净，桂皮洗净。
3：青椒切成段
4：油烧热，放入桂皮，姜，蒜，炒香。腌制的鸭肉倒掉腌制出的水分。换小火，倒入鸭肉，快速炒1分钟。然后换大火
5：放入朝天椒，胡萝卜，倒1大勺老抽，翻炒1分钟
6：放入两把干红椒段，翻炒几下，盖上锅盖，闷3分钟。
7：放入青椒段，少量盐，快速翻炒3分钟。
8：香喷喷的麻辣鸭胸肉完成啦！
小窍门
1，如果想吃的比较辣，可以把朝天椒切开再放入锅中炒。我炒的时候朝天椒是一整个的。2，鸭肉事先腌制一下可以去掉腥味。
小炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉少量；
辅料
青椒少量；酒酿辣椒少量；蒜少量；葱段少量；姜少量；胡萝卜少量；红薯粉少量；醋少量；老抽少量；油少量；盐少量；酒酿少量；
小炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉洗净切片备用
2：切好的鸭胸肉加少许醋，老抽和酒酿
3：加入切好的姜片和葱段拌匀
4：加入红薯粉拌匀
5：拌的过程中根据情况加少量的清水搅拌
6：胡萝卜青椒葱段切好备用
7：酒酿辣椒备用
8：油锅七成热加入鸭胸肉煸炒
9：鸭肉炒至变色加入姜片，酒酿辣椒翻炒，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
10：加青椒胡萝卜
11：加清水稍微焖煮一下
12：收干汤汁加入葱段
13：出锅。
小窍门
鸭胸肉在拌料的过程中加入适量的清水往一个方向搅拌，肉质会更加嫩滑。
烤鸡胸肉
主料
鸡胸肉一块；黑胡椒粉一勺；香菜几根；
辅料
盐适量；小米椒3颗；柠檬汁几滴；
烤鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉先用适量盐，几滴柠檬汁，一点胡椒粉腌制3小时以上（时间越长越入味，但也不能超过24小时哈）。
2：香菜和小米椒切末备用，不喜欢香菜的可以用芹菜或蒜叶代替，我今天用的二荆条辣椒。
3：用一勺植物油把香菜末和小米椒加一点盐拌匀，由于今天没有用红米椒为了调节下颜色我放了点胡萝卜丁，一般不用放哈。
4：鸡胸肉擦干水分，中间切开成口袋状，把拌好的辣椒和香菜末塞进去，再小心的合拢来。
5：鸡胸肉表面再撒些胡椒粉，小心的用锡纸包好。
6：烤箱200度预热，放入中层，上下火烤25分钟左右。
7：大概烤到15分钟时开一次烤箱，打开锡纸，表面刷一层油，将锡纸里面的汤汁倒掉。
8：这时将烤箱功能调到上下火加通风档位，温度调到180度。
9：不用包锡纸，再烤十来分钟就可以了。
小窍门
1.不算中途开箱的时间，总的烤制时间在25分钟左右。2.用锡纸包裹烤出来的鸡肉口感很嫩，比较颠覆传统的烤鸡味道，如果喜欢这种口感的话中途可不用开烤箱，一次性烤足时间就行了。3.除非你狠讨厌香菜，其实香菜和小米椒搭配烤出来的味道挺赞的哦，不要轻易替换哈。
爆炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉200g；青椒2个；红椒适量；
辅料
姜30g；胡椒粉2g；花椒粉1g；特级老抽适量；黄酒适量；干淀粉适量；
爆炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉洗净
2：切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀
3：抓拌后放入适量的干淀粉
4：抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。
5：青红椒、姜全部切丝，
6：锅中放油炒香姜丝，
7：大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色
8：再烹入适量黄酒再度去腥
9：下入青红椒
10：翻炒均匀即可出锅
小窍门
这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变
鸭胸肉炒儿菜
主料
鸭胸肉300克；儿菜400克；
辅料
油少许；盐少许；葱15克；鸡精2克；胡椒粉2克；
鸭胸肉炒儿菜的做法步骤
1：鸭胸肉切薄片腌制好备用。
2：儿菜切片飞水过凉备用。
3：锅烧热下油、葱爆香。
4：下鸭胸肉煸炒。
5：鸭胸肉熟时下儿菜，调味，略炒，下胡椒粉、香油翻匀出锅。
6：装盘。
烤鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；
辅料
橄榄油1勺；黑胡椒3克；盐1匙；生抽1勺；洋葱1块；蒜3块；
烤鸡胸肉的做法步骤
1：所有主料配料如图所示
2：把鸡胸肉装在保鲜袋里，用肉锤轻拍，让干柴的鸡肉纤维放松。（也可用刀背代替肉锤）
3：将拍松的鸡胸肉取出，切成粗条
4：在空碗中加入一勺橄榄油，把蒜瓣、洋葱切成碎末，一起加入
5：加入小半勺盐调味（后面还要加生抽，所以这时应少盐）
6：加入现磨的黑胡椒。成品的黑胡椒粉也可以，但香味会大打折扣
7：用少许生抽调味，并起上色作用
8：把鸡胸肉条放入，拌匀。腌制过夜，或至少20分钟以上
9：烤箱180度预热5分钟，用上下火、中层烤10分钟。翻面，再烤5分钟
10：取出后就可以食用啦！还可以配沙拉，或如图配全麦面包片和鸡蛋蔬菜，变身为一道营养早餐
蜜汁烤鸭胸
主料
带骨鸭胸两块；
辅料
酱油30克；蚝油30克；盐2克；黑胡椒粉2克；白糖5克；表面抹蜂蜜15克；
蜜汁烤鸭胸的做法步骤
1：带骨鸭胸两块，清洗干净，去除杂毛
2：将调料入盆中，将鸭肉腌制数小时，可用保鲜膜蒙紧，入冰箱冷藏存放过夜，中途有时间可多翻几次身，便于入味，同时用叉子将肉扎几个洞，更加便于入味
3：腌制好的鸭胸肉皮朝上，放在铺好锡纸的烤盘中，腌肉汁不要倒掉
4：入预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，25分钟
5：取出后，翻身，将腌肉的汁在表面抹上一层，再入烤箱中，180度，15分钟
6：取出后，翻身，在表皮刷上一层蜂蜜，三入烤箱，180度，8分钟左右
7：待略微晾凉后，剔骨，切片，将腌肉的汁小火煮开，取清澈液汁淋在肉片上，即可食用
小窍门
带骨的鸭胸烤起来肉不易回缩严重，而且肉质细嫩；腌肉的汁不要倒掉，烤制中途可抹一层更入味，待切片后，小火煮开后淋在肉片上，更加有滋味。