炸里脊
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。
2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
椒盐里脊条
主料
猪里脊肉400克；
辅料
鸡蛋1个；面包糠1袋；面粉适量；
配料
盐适量
椒盐适量
鸡粉1小勺
白胡椒粉1小勺
椒盐里脊条的做法步骤
1：准备材料。
2：里脊肉洗净切成0.5cm宽的条。
3：用盐、鸡粉、白胡椒粉搅拌均匀
4：腌制20分钟入味。
5：鸡蛋打散，放入面粉搅拌均匀
6：然后再一点点的加入水，搅拌均匀。
7：用筷子挑起，可以呈流线滴下。
8：腌好的里脊条均匀的裹上面糊
9：放入面包糠里面裹匀。
10：油倒入锅里，烧至5成热，手心在锅上方能感觉到明显热气。转中小火。将里脊条放入锅中。炸至表面金黄色捞起滤油。装入盘里，撒上椒盐即可。
小窍门
放了鸡蛋的面糊，炸出来的口感是比较软的。油温不能太高放入，也不能大火。不然会面糊会很硬。如果喜欢脆硬脆硬的外壳，可以不用放鸡蛋了，直接用水和面粉调面糊。面糊的浓稠程度，也直接决定了挂糊的厚度。可以根据喜好而来。
香煎里脊
主料
猪外里脊肉200克；
辅料
烤肉料20克；
香煎里脊的做法步骤
1：猪外里脊肉适量，切片；
2：加新奥尔良烤肉料拌匀腌制3小时以上（我都是头一天晚上腌制，第二天下班回来已经入味的不得了）
3：锅内加适量花生油烧5成热时，放入腌制好的里脊肉两面煎熟即可。
4：如图，要趁热吃啊。
小窍门
1、烤肉料和水及肉的比例是1:1：10；2、因为肉味表里如一，所以煎熟后无需其它蘸料已经很美味了。
糖醋里脊
主料
里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；
辅料
白糖适量；
糖醋里脊的做法步骤
1：里脊切丝。
2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。
3：入油锅炸微黄后，捞出。
4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小窍门
番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
糖醋里脊
主料
小里脊150克；
辅料
淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；
调料
白醋20克
生抽2克
胡椒粉2克
糖50克
盐适量
番茄酱半勺
料酒5克
糖醋里脊的做法步骤
1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。
2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。
3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。
4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。
5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。
6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。
7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。
炸里脊
主料
里脊肉半斤；
辅料
糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；
炸里脊的做法步骤
1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制
2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面
3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！
4：装盘即可
椒盐里脊 孩子们的最爱
主料
里脊肉375g；鸡蛋125g；
辅料
洋葱30g；青椒30g；红甜椒30g；炒菜油20g；淀粉和鸡蛋1：1比例；
调料
十三香10g
盐8g
料酒18g
椒盐里脊 孩子们的最爱的做法步骤
1：辣椒洋葱切成末，里脊肉切成1cm厚，3——4cm长的条在肉中加盐，料酒，抓匀上劲，腌制10分钟淀粉和鸡蛋1：1比例拌匀锅内下油，肉条裹满蛋糊，中火炸3分钟至金黄色捞出沥油。
2：热锅下油冒烟，中火下洋葱辣椒，炒1分钟爆香放盐和十三香炒匀。
3：下里脊肉炒匀出锅。
4：一道外酥里嫩的椒盐里脊就做好了。
小窍门
淀粉量一点要厚，肉条挂能挂住鸡蛋为佳，自己做的时候没鸡蛋了，所以裹得不太匀。
手掰彩椒炒里脊
主料
红彩椒适量；猪里脊适量（或猪五花瘦肉）；洋葱适量；黄彩椒适量；
辅料
胡椒碎适量；料酒适量；盐适量；
手掰彩椒炒里脊的做法步骤
1：猪里脊肉或者五花肉头上的瘦肉部分，洗净。
2：切成厚片待用。
3：红、黄彩椒去籽。
4：将彩椒用手掰成均匀的小块。
5：洋葱切成或掰成小块。
6：炒锅热油，加入洋葱块煸炒出香味。
7：洋葱呈半透明状时，加入猪肉翻炒。
8：加适量料酒。
9：炒到猪肉基本断生，成浅白色后，放入彩椒块。
10：加入适量胡椒碎。
11：加入适量盐，翻炒5分钟出锅即可。
糖醋里脊
主料
里脊肉150克；
辅料
生粉适量；熟白芝麻适量；
配料
盐适量
花生油适量
大蒜瓣一瓣
白砂糖少许
番茄酱适量
鸡蛋清适量
白醋少许
糖醋里脊的做法步骤
1：将里脊肉切成粗条
2：肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀
3：大蒜瓣切成末
4：肉拍上适量生粉，拍均匀
5：锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油
6：油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍
7：锅里留底油，放入蒜末炒香
8：加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋
9：加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀
10：出锅了
小窍门
一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。
里脊披萨
主料
面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；
调料
黑椒汁适量
里脊披萨的做法步骤
1：准备好材料。
2：面粉揉好，发酵。
3：擀成饼，放入电饼铛。
4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。